來源/AI邁點
圖源/攝圖網
近日，北京C城酒店暫停營業的消息刷屏朋友圈，這家酒店作為北京第一批四星級及五星級酒店，曾接待過無數國家政要、商業大亨，也因先鋒管理理念享譽全國，并被稱為中國酒店業的“黃埔軍校”。有消息稱其2023年底就已停業，目前已有半年時間，邁點注意到，2023年至今，已經迎來了多輪高端酒店的關店潮……
“老酒店們”持續關停
近年來，中國酒店業經曆了前所未有的變革。在這一背景下，不少老牌高端酒店因經營不善、設施老化、市場定位模糊等原因持續關停。這些酒店多位于城市核心區域，曾經是城市的地标和名片，但随着時間的推移，它們逐漸失去了往日的輝煌。
除北京C城酒店以外，2024年6月30日，北京Y舍酒店也迎來了營業的最後一天，這是大陸第一家The House Collective居舍系列酒店，更是隈研吾第一家酒店作品，在開業的16年裡收獲了大量擁趸，關店的消息一出就引發了大量讨論。與此同時，今年還有多家酒店關店停業，如甯波偉立S菲特大飯店在今年2月摘牌停業，目前酒店處于施工裝修中；沈陽H冠假日酒店所屬酒管公司則在今年4月釋出公告稱公司解散，酒店随後停業；上海外灘M悅大酒店則于今年4月傳出消息閉館修繕。除此以外，還有多家老牌四五星級酒店也面臨關門閉店的命運，例如在2022年和2023年期間，上海佘山世茂S坑酒店、上海嘉定X來登酒店、南京金奧F爾蒙酒店、甯波東港X來登酒店等也相繼傳出拍賣或停業的消息。
邁點研究發現，這些關店停業的高端酒店并非某一類酒店的特殊情況，而是老牌酒店面臨的共同困境，其中既有地方國飯店、國際聯号品牌，也有老牌單體酒店和本土連鎖高端酒店，而這些老酒店關停的原因也有其共性：一是市場競争加劇，新興酒店品牌憑借創新的服務理念和先進的營運模式迅速崛起，搶占市場佔有率；二是消費者需求變化，随着旅遊市場的不斷發展和消費者需求的日益多元化，老酒店的傳統服務已難以滿足現代消費者的需求；三是營運成本上升，包括人力成本、租金成本、能源成本等在内的各項營運成本不斷攀升，使得老酒店的利潤空間被進一步壓縮。中國文旅酒店作家肖可霄則将國内“老酒店”面臨的問題總結為四個關鍵詞，分别是：新舊割裂、多元混亂、美學糟糕及時間坍塌，事實上，大多數老酒店的關停背後都無法脫離這四個關鍵詞。
酒店關停後，還做酒店？
2023年至今，大陸有很多高端酒店關店閉店。這是市場經濟條件下酒店企業營運發展的自然規律；是市場激烈競争的必然結果；也是近幾年疫情下和大陸旅遊住宿業長期以來所積澱的問題和沖突的集中性表現。而對于這些酒店停業後的營運方向也有所不同，其中主要分為兩個方向：
要麼，不做酒店了。天津市旅遊協會飯店分會副秘書長谷安迪認為有些老牌酒店可能會改為寫字樓或商業廣場，原因在于高端酒店整體上的供大于求還是一個不可忽視的大勢，尤其是在消費變檔，消費者代際更疊的當下，很多不具備明顯特色或是随着老化失去特色的高端全服務酒店正在承受者吸引力的衰減，而吸引力的衰減會造成坪效的下行。在坪效下行到一定标準的情況下，在做商業、做寫字樓，還是做酒店的權衡之中，或許答案就會變得很明顯。是以，酒店改商業，實際上是一種坪效權衡的理性選擇。以北京Y舍酒店為例，其在宣布關停後三裡屯太古裡已啟動一項新的資産提升計劃，将酒店轉變為創新零售空間。
要麼，繼續做酒店。南京旅遊學會副會長張久明告訴邁點，對于這些酒店而言，其營運方向也有所不同：有的會翻牌選擇适合自己的知名品牌；有的重新設計定位、設計改造，使酒店更符合當代消費需求和審美标準；有的單體酒店則會選擇加盟知名連鎖品牌酒店。
繼續堅守酒店行業，但通過多種政策提升競争力，是另一部分老牌酒店的選擇。翻牌知名品牌是其中一種政策，通過品牌的影響力和成熟的營運體系，提升酒店的市場競争力和客戶認可度。例如，某些原本獨立營運的酒店選擇加盟萬豪、希爾頓等國際知名品牌，借助這些品牌的全球網絡和忠實客戶群體，實作品牌溢價和客源穩定。
重新設計和定位，是另一種提升競争力的方式。現代消費者對酒店的需求已經不僅僅停留在住宿功能，更追求個性化、體驗化和高品質的服務。老牌酒店通過重新設計和改造，使其設施和服務更加符合當代消費需求和審美标準，可以有效提升客戶滿意度和市場競争力。此類改造通常包括更新室内設計、提升智能化服務水準、引入高端餐飲和娛樂設施等。通過這些更新，酒店可以吸引更多的高端客戶，提升入住率和客單價，實作盈利能力的提升。
中國高端酒店未來在哪？
随着中國經濟的快速發展和人民生活水準的提高，高端酒店市場呈現出蓬勃發展的态勢。然而，在這個競争激烈的市場中，中國高端酒店要想保持領先地位并實作持續發展，必須不斷創新和更新。谷安迪認為，私密化、智能化、個性化、彈性化等特點或将成為變化的重點，簡單來說就是去解決如何把有限的服務資源去更精準的配置設定到新一代消費者所主觀欣賞的痛點上的問題。
整體而言，對于中國未來高端酒店市場的發展，或許有以下幾種可能：
其一，高端酒店“小而美”。傳統高端酒店往往追求大規模和豪華設施，擁有四五百間客房。然而，随着市場需求的變化和經營成本的增加，高端酒店“小而美”的發展趨勢逐漸顯現。小而美的高端酒店通常客房數量在一二百間左右，注重精細化管理和個性化服務，通過提供高品質和獨特的入住體驗，吸引高端客戶群體。這一模式可以通過減少規模，優化資源配置，提升酒店的營運效率。同時，較小的客房數量使得酒店能夠更加專注于每一位客戶的需求，提供更高品質的個性化服務，進而提高客戶滿意度和忠誠度。
其二，高端酒店具有豐富的業态延展性。未來的高端酒店不僅僅是提供住宿的場所，還将發展成為多功能綜合體，具備豐富的業态延展性。通過引入多種業态，酒店可以提升客戶的整體體驗，增加收入來源，并有效分散經營風險。高端酒店可以引入高端餐飲、休閑娛樂、健康養生等多種業态，打造綜合性的服務體系。高端餐飲業态不僅可以為酒店客人提供高品質的餐飲服務，還能吸引周邊地區的高端消費者，增加酒店的非住宿收入。休閑娛樂設施如高爾夫球場、遊泳池、健身房、SPA等，可以為客人提供豐富的休閑娛樂選擇，提升酒店的整體吸引力。
其三，高端酒店更加注重科技創新。随着科技的快速發展，高端酒店行業也在不斷進行科技創新，以提升客戶體驗和營運效率。未來的高端酒店将更加注重智能化、數字化的發展，通過引入先進的科技手段，實作智能化管理和個性化服務。數字化管理是高端酒店提升營運效率的重要手段。通過引入智能化裝置和系統，酒店可以實作對客房、能源、安保等方面的智能化管理。例如，智能客房控制系統可以讓客人通過手機或語音助手控制客房的燈光、溫度、窗簾等裝置，提升入住的便捷性和舒适度。智能能源管理系統則可以通過實時監控和調節酒店的能源使用情況，降低營運成本，提升能源利用效率。
其四，高端酒店更加注重文化傳承。張久明認為，文化助推中國高端酒店高品質發展方面能有作為，有底蘊。可以看到，融合當地文化元素未來或許是高端酒店文化傳承的重要手段。通過将當地的曆史、藝術、傳統工藝等文化元素融入酒店的設計和服務，酒店可以為客戶提供獨特的文化體驗。例如，酒店可以采用當地傳統建築風格、裝飾藝術品、文化活動等，展示當地的文化特色，增強客戶的文化體驗感。
寫在最後
時代背景下，在外力推你起來的時候，不能盲目地把在風口紅利期的成功當成自己核心能力的成功，酒店也是如此。這些年來，中國高端酒店市場經曆了快速發展，市場和消費需求的變化給高端酒店帶來更多機會的同時，也帶來了更多的經營壓力。這一份壓力對高端酒店而言是平等的，無論是開業幾十載的傳奇酒店，還是剛剛起步的新酒店，想要在競争激烈的市場找到自己的立身之處，就要有自己的立身之法，這是老牌高端酒店必須學會的。“一家老酒店的閉幕，也可能是重生的開始。”肖可霄強調。
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