夏季嶺南佳果，陸續上市，荔枝造過後，黃皮造就來了，這種極具風味的水果，甜美又化啖止咳。在高明，有個果園用了新的方法，種植的黃皮可以連皮一起吃，一起去看看。
在合和大道旁䘵堂村的這個果園，一眼望過去，十畝的黃皮樹是白茫茫一片，為什麼呢？走近才看清，每棵樹都被用一張網罩住，隐約間，見網内枝頭墜滿了黃到呈褐色的果實。老闆鐘叔話，這是今年的新方法。
每棵黃皮樹都被用一張網罩住。
夏天現摘現食嶺南佳果就最開心，不過怎樣才最安全放心？鐘叔說，人鑽進網罩裡，摘下網中皮色黃到變深的黃皮果，直接就可以吃了，咬一下外皮，沒有酸澀，反而有一種獨特的香味，這裡的黃皮是可以連皮一起吃的。
“今年落足本錢用網罩的辦法科學種植，不落農藥打蟲不用擔心農藥殘留，樹上摘下來不用洗直接就食。一個網大約45元，成本貴少少，但售價又可貴少少，果實成熟之前20日左右就挂上網守護，這就是放心水果。”佳果園負責人鐘叔說。
黃皮原産于中國南方熱帶亞熱帶地區，是嶺南佳果中的佼佼者，它汁液豐富具香味，是色、香、味俱佳的水果。黃皮果實成熟後除可以鮮食外，還可以加工制成蜜餞、果脯、果醬、果凍、果餅和具芳香特色的果汁，也可制成鹽漬、糖漬食品。
網中黃皮品質好，果大飽滿。
民間有“一顆荔枝三把火”的說法，是以荔枝好多人都不敢多食。但黃皮有“果中之寶”的美譽，當中含有豐富的維生素、核黃素、有機酸、揮發油、果膠、視黃醇以及黃酮等營養物質。
《中藥大辭典》當中就有黃皮的相關記載：黃皮果性味甘、酸，偏溫。其主要功效為消食、理氣、化痰。可以有效改善食積不化、痰飲咳喘、胸膈滿痛等問題。
鐘叔與他的雞心黃皮。
鐘叔的果園種有三個黃皮品種，分别是無核雞心黃皮、有核雞心黃皮和冰糖黃皮。鐘叔說，前幾年黃皮成熟，好多人一家大細來摘，當小朋友開心到連皮咬的時候，家長總是要提醒洗幹淨再吃，這樣可能會令小朋友有點掃興。在專家的教導下，今年在黃皮還有二十多天就到成熟的時候，把整棵樹用網罩住，防蟲防蜂，更防“黃皮樹了哥，唔熟唔食”的麻雀。大網通風透氣，并無阻隔果樹光合作用，夏至之後，不同品種的黃皮先後成熟，黃皮果皮色好，損耗少，優品率高，看來效果十分好。黃皮外皮有化啖止咳的作用，今年的采摘遊，可以連皮一起食，更有風味。
鐘叔還教了蜂蜜黃皮的做法，采摘下的無核黃皮，用熱水燙一下皮，曬到五成幹，再用蜂密來浸，可以儲存一年，啖多咳嗽時食幾粒，或舀勺黃皮蜜沖水飲，有不錯的效果。
文、圖/高明融媒記者任家文