網際網路上有個很火的段子：
一個猶太人開了個加油站，生意火了；立馬另一個猶太人就在旁邊開了個餐館，然後第三個猶太人開了家超市；第四個，第五個……外面來的人越來越多，加油站、餐館、超市環環相扣，生意越來越火。
中國人做生意呢，你開了個加油站火了，立馬有人在旁邊也開個加油站，第三個人看着眼饞，也開一個（加油站），不僅開，我還要賣得更便宜。然後過一陣子，前後左右都是加油站！……最後惡性競争，誰也賺不到錢……
都說這是個老掉牙的段子，但這樣的故事正在中國精釀賽道上演。
精釀啤酒内卷十分嚴重，卷的是什麼呢？大多數是在卷價格。
尤其是在下沉市場上，為了搶奪消費者，大家互相緊緊盯着對方。今天你買二贈一，明天我就單品五折，你敢賣200，我就敢賣100，生怕對方價格比自己更低搶走了顧客。結果價格戰打着打着，大家都沒了利潤。
價格戰是“傷敵一千，自損八百”的低水準競争，沒有底線的價格戰，隻會給消費者帶來更差的消費體驗，結果劣币驅除良币，使整個行業都陷入惡性循環之中。
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當大家隻盯着價格，隻關注對手的動作，那視野自然變得狹隘。卷錯了方向，就容易走進死胡同，越卷大家就會越難受。這個過程中，許多商家或主動或被動地參與到價格戰裡，結果一敗塗地。
我們來看看日本「失去的三十年」，90年代經濟泡沫破滅之後，日本經濟遭受到了嚴重的打擊，消費者的信心更是明顯減弱，經濟的發展走勢和現在的中國有很多相似之處。
面對内卷的問題，日本依然走出了優衣庫、堂吉诃德、任天堂、羅森、7-11等巨頭，我們能從中得到什麼啟示呢？
2012年我到東京旅遊，為了體驗當地的酒館文化，走進了一家居酒屋。
居酒屋的門店不大，菜單上多是關東煮一類吃的，其他就都是酒了。店裡坐着不少客人，可讓人疑惑的是，我們都是大口喝酒，時不時幹一杯。可旁邊的人基本都是一口一口的小抿，好像舍不得喝一樣。
一開始我們還以為是有什麼特殊習俗，後來問了兼職的中國留學生才知道，原來這裡是家專門的徒弟請師傅喝酒的店，各自AA付款，誰都舍不得喝。
這次經曆讓我震驚，日本的酒館細分已經到了如此程度。不同性别，不同年齡，不同身份，甚至不同偏好的人群，都能找到适合自己居酒屋。
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在北海道，我遇到一家專門面向單人用餐者的居酒屋，有專門的單人飲酒隔間，有可供手機等裝置充電的電源插座，客人用消過毒的平闆電腦進行點餐。這樣的安排，是為了給那些有些社恐、厭倦麻煩的消費者一個安全惬意的飲酒場所。
不僅精準細分人群，為不同的消費人群定制産品同樣是日本品牌的強項。
三得利針對女性群體推出了和樂怡預調酒，主打強調放松獨酌的飲用場景；針對男性客群推出了金麥，強調佐餐屬性。
麒麟啤酒注意到消費偏好會随着季節出現變化，于是從 2014 年就開始推出了季節限定包裝：3 - 5 月售賣櫻花版啤酒，9 - 11 月售賣楓葉版啤酒。
除了細分市場，日本品牌還擅長創新。
80年代，日本幾乎所有的啤酒品牌，都在生産略帶苦味的傳統啤酒。
朝日啤酒經過調研發現，随着消費人群的年輕化和消費習慣的變化，使用者會期待更加爽口的啤酒。
于是大膽推出了Super Dry啤酒，将“鮮度”作為顧客滿意的目标，這個單品一舉将朝日啤酒的市占率從10%拉升至了25%左右，掀起了日本的啤酒味覺革命。
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面對嚴峻的市場挑戰，麒麟随後強勢出擊，一番榨啤酒萃取頭道麥芽汁釀制啤酒，追求道地的純粹口感，實作了清爽的啤酒口味，“一番榨”的名字也由此而來。
劄幌啤酒也不甘示弱，通過生産和更新其産品“劄幌啤酒黑标”來迎合消費者的審美，刺激銷量。
另外，啤酒是一個非常重體驗、重服務的品類，好的服務創造好的消費體驗。
日本整體服務業的水準是值得我們去學習的，不管是居酒屋也好，還是任何一家小店，服務水準都不會非常拉垮，已經形成他們的行業标準了。
中國擁有更廣闊的市場，更大的消費人群。按照三浦展的劃分方式來看，第二消費社會到第四消費社會幾乎同時存在于中國市場，這也意味着各種不同的消費需求在不斷發生，再小的細分人群都将是個巨大的增量市場。
在行業發展上，日本已經作出了榜樣，給我們提供了一條可以借鑒的道路。對于中國啤酒來說，面對擁擠的市場，應該去卷品質、卷服務、卷酒館細分、卷場景打造、卷産品創新，卷出新高度、卷出新利潤、卷出行業新天地。
參考資料：
1.數英DIGITALING，Edith，三得利，把“打破同質化”玩明白了