導語
“在美國，你有幾年的炒菜經曆，但不能保證你真的炒過一兩年菜。”
這麼描述的生活，你會覺得好匪夷所思嗎？
講起“吃飯”這件事，在中國看來是再平常不過的一事，但放在西方國家身上，卻是一個嶄新的話題，不禁讓很多人産生好奇的心理，在同樣是吃飯這件事，為什麼歐美人從來不炒菜，卻都是外賣和外出吃飯呢?
歐美人不喜歡炒菜?
在生活中，歐美人做飯餐桌上往往會看到不同的菜品搭配，單獨做出的菜品吃起來都很“有樣子”，但卻是做湯全餐。
一般的家庭，經常會吃到“煮沸牛排”“燒牛排”這樣的方式，相比炒制這種方式，會更考驗煮制火候，調味料搭配好的菜品在餐桌上更加的精美，歐美國家也是常年食用煮制的菜品，更加習慣這樣的烹饪方式。
是以他們在餐桌上往往不會經常會看到炒菜類，而是煮制菜品居多，一般的歐美，每周大概會吃4到5次的肉制品，而這個比例中，少有3到4次是素食食品，是以在肉食居多的情況下，做炒菜隻會影響肉食品的口感和原汁原味。
在歐美人看來，不喜歡吃素食類食品，尤其是蔬菜這類充滿了營養且炒出了好吃的炒菜，對于這種認為過度烹饪會破壞營養的概念，幾乎可以說是相差甚遠，他們認為這種無菜品無肉，隻是色彩和味道更加誘人，且少了菜中菜的可能性越大。
再者，在歐美食品中，它們更喜歡沒有炒制熟透的菜品，再熟透也是半熟，這樣做成的菜品，不僅裝盤精美，而且擺放更加的吸引人，是他們更喜歡的烹饪方式，是以基本上他們在做飯時更喜歡煮，而不是炒制。
本來炒過的菜品可能會破壞菜品的原汁原味，而且會顯得不夠好看，是以在他們更看重菜品的色香味，是以也不會選擇炒菜，那麼為什麼在中國，卻有“炒菜”這一種烹饪方式呢?
為什麼中國會出現炒菜?
中國的炒菜最早可以追溯到北魏時期，在那個時候，民間生活困苦，油，是極其貴重的物資，很多家庭，甚至都不知道什麼是油，是以菜品基本是煮熟泡制以及蒸制出來的，是以在民間日常吃飯，很少看到炒制出來的菜品。
直到有一天京兆尹，這位大官這裡的家中，家中請了一位居士，做客，這個家中的竈台做飯的時候，水和油混合炒制，碰巧這個時候京兆尹正在外面忙着一些事，是以也就沒有注意到為什麼家中的院子内，會傳來滴滴油花所産生的聲音。
知道京兆尹回到家中，這個凡人也就是一位居士這個時候正在做飯，讓京兆尹這個十分詫異，在居士的身上，檢視他身上有什麼不可思議的地方，在仔細檢視下，發現他的上衣，熠熠的金光，才恍然大悟，原來是居士炒出來的菜品中，有一些菜品已經達到了煮制的程度。
而在炒制菜品的時候，不小心濺到身上，是以炒出來的菜品是從身上濺出來的，因為居士身上有很多的金光，是以炒制的菜品也是金光滿面，是以也就是以産生了炒菜這一說法。
有趣的是京兆尹甚至還叫手下給他的頭上塗了一個大灰撲光，告訴他們自己清廉，但這些人卻不相信京兆尹清廉，甚至還說了一句:“你頭上大黑叉也不是正道人的樣子”。
是以在當時的曆史上，炒菜僅僅作為一個諧音的說法，也就是說的一個人清廉的時候，說他正道人的頭上就有一把大黑叉，是以這一物的出現也滿足了生活的需要，炒菜這一說法逐漸廣泛的傳播。
而炒菜中，也有着它特有的烹饪要素，它主要是通過火候、鍋具還有油這三樣工具一步一步炒制而出，是以說，想要炒出一道好吃的菜品，光光有一個是遠遠不夠的，還需要經過長時間的烹饪，一點一滴，把完成一個菜品，這樣才是一道好吃的菜品。
是以可以看出來，炒菜在中國起源很久，也是中國烹饪中不可或缺的一部分，是我們生活中少不了的一部分。
中國“炒菜”文化延續至今的原因。
因為“炒菜”文化的起源，雖然炒菜這門技術已經原汁原味的被中國人傳承下來，但如果缺少了一些烹饪必要的工具，是無法炒制出一道好吃的菜品，是以說這也是炒菜這門技術能夠源遠流長的原因。
在炒菜過程中，離得最遠的便是火，屬于人類的文明史，在最開始的時候，是通過打火石的方式才能點火，而在餐飲業興起還是比較晚，也是烹饪進一步炒制出來菜品，火要離不開烹饪，烹饪離不開火，是以可以說，炒菜是離不開火的。
而要想好好的炒制出一道菜品，少不了一個鍋具，是以炒出一道菜品還要有一個合适的鍋具，在鍋具上還要有幾個必要的要求，比如說易于傳熱、定溫等等。
鍋具的好壞，會直接影響到菜品的好壞，是以可以說有了一個好的鍋具，就等于一道好吃的菜品的蓄奧。
最關鍵的一點也是必不可少的一點，那就是油，有了油，炒菜才能更加鮮美可口。
是以說這三大必要的炒菜要素，是缺一不可的，他們之間是緊密相關的，三者缺一不可，是以想要炒出一道好吃的菜品，這三點是必不可少的。
這也就是炒菜技術能夠源遠流長的原因，可以看出來，炒菜文化之是以可以延續至今，還離不開中國人對飲食文化的重視和傳承。
中國人普遍的有一個特點，就是注重對飲食的細節，現在的中國餐飲已經走向國際，中國最有名的吃食文化，也是中國炒菜文化，它的獨特展現。
是以在全世界範圍之内，中國的炒菜文化也已經走向國際，中國炒菜，已經在很多國家的日常生活中，是非常常見的，中國的炒菜文化，可以給世界帶來不同的味蕾刺激，不同的飲食風格。
結語
中國的炒菜文化，不僅可以給世界帶來不同的味覺的享受，同樣也是對中國的尊重，對中國文化的傳承，炒菜文化有“南有魯菜，北有淮揚菜，中國四大菜系”之稱，可以看出來中國飲食文化是多麼豐富，多麼的獨特。
也恰恰是因為炒菜這一烹饪方式，才有了蘇杭幾大名菜和川菜等各種美食，在炒菜這一炒菜文化中，我們同樣可以看出，它的獨特之處，它要追求的是食材的口感和口味。
無論是哪種地域的飲食文化，在哪裡都有着獨特的風味，是以中國的飲食文化，不僅是風味誘人，更是一門厚重的文化，不可複制和代替的。