#頭條創作挑戰賽#
近日，土耳其在國際舞台上非常活躍，前腳剛剛拿捏以色列的一架飛機，後腳又開始和德國人掐架。日前，土耳其對歐盟放出狠話，要一統歐洲的土耳其烤肉标準：全歐洲的其他國家，隻要冠以土耳其烤肉，就必須按照它的标準來，否則就不能用土耳其烤肉這一招牌。
而受影響最大的，非德國莫屬。土耳其這次的打法，是不是像極了某個東亞國家，喜歡到處搶别人的文化，歸到自己名下？
說白了，就是要把土耳其“烤肉标準化”，變成土耳其獨有的非物質文化遺産。
在歐洲，土耳其烤肉被譽為“土耳其沙縣小吃”，其傳統奧爾圖烤肉是将腌制過的羊肉橫放在火焰上翻烤，與中國叉燒有相似之處。烤肉時，烤熟一層就切下一層，然後串起來配合烤蔬菜和米飯或餅一起食用，具有遊牧民族軍糧的風格。
土耳其烤肉的起源可以追溯到土耳其奧爾圖小鎮的美食，其獨特的旋轉烤肉方式和豐富的調料征服了歐洲人的味蕾。二戰後，随着土耳其勞工湧入德國，土耳其烤肉在德國得到了新的發展。在這裡，烤肉師傅們将傳統烤肉進行了創新，用混合肉代替純羊肉，簡化了食用程式，使土耳其烤肉更加便捷和普及。
如今，“土耳其沙縣小吃”在歐洲的大街小巷随處可見。憑借其親民的價格和豐富的口味，迅速成為歐洲快餐市場的新寵。隻需幾歐元，就能享受到一頓熱騰騰的正餐，無論是素食者還是肉食者，都能在這裡找到自己的所愛。
“土耳其沙縣小吃”形成了不同流派，如法式Kebab和德式Döner。德國前總理默克爾曾表示自己非常喜歡Döner，每周至少吃一次。
然而，土耳其烤肉店以超長的營業時間、實惠的價格、标準化的生産流程和社交屬性在競争中脫穎而出，但同時也存在以次充好、衛生條件差和長期食用影響鈣質吸收等負面新聞。
目前在德國的土耳其旋轉烤肉行業從業人員大概有十幾萬，幾乎全是青壯年男子，他們來自土耳其、巴勒斯坦、巴基斯坦、黎巴嫩、叙利亞等國家。其僅土耳其人按照官方統計就有三百萬，在八千萬人口的德國早已是一股任何政治家都不可忽視的政治力量。
土耳其烤肉的特點主要展現在以下幾個方面：
現場制作：土耳其烤肉的最大特點是現場制作，顧客可以看到廚師将腌制好的牛羊肉、雞肉等穿在旋轉的烤肉柱上進行烤制。這種可視性強的制作過程不僅增加了用餐的樂趣，也確定了食物的新鮮和美味。
快速制作：土耳其烤肉的制作過程非常快捷，通常隻需幾分鐘即可完成。這使得它成為一種非常适合快節奏生活的美食。
肉質鮮嫩：由于烤制過程中肉質在光熱作用下迅速熟透，保持了肉類的鮮嫩多汁。此外，烤肉通常會加入适量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等調料，進一步提升了其風味。
營養均衡：土耳其烤肉不僅味道鮮美，而且營養均衡。烤肉中的脂肪會滴入火中，避免了直接接觸火焰導緻的燒焦現象，進而保證了肉質的嫩滑。
多樣化：土耳其烤肉有多種變體，常見的有轉烤（Döner）、Adana Kebab、Iskender Kebab等。每種烤肉都有其獨特的風味和制作方法。
文化傳承：土耳其烤肉不僅是美食，更是土耳其文化和曆史的一部分。它融合了中亞、中東和地中海沿岸的烹饪傳統，展現了豐富的文化内涵。
土耳其烤肉(Döner)每年在德國的營業額約 24億歐元，是以德國在Döner的消費上應該有絕對的發言權。
但是，最近一個土耳其烤肉生産商團體已送出申請，他們想将烤肉串納入“有保證的傳統特色菜（TSG）”，并為其獲得相應的歐盟印章。獲得歐盟印章将意味着烤肉串銷售商将來必須遵守整個歐盟的嚴格指導方針，這可能會推高價格。例如Pizza Napoletana, Serrano-Schinken 或者 Mozzarella。
更為嚴重的是，不滿足要求的土耳其烤肉将不再被允許使用 Döner 這個名稱。
按照土耳其申請，歐盟Döner印章的基本要求必須“牛羊肉切成三到五毫米厚的肉片，雞肉片必須是一到兩厘米厚”。肉必須“用‘烤肉串’刀從上到下切成兩到五毫米厚的肉條”。
土耳其的這一提議在德國引發了強烈反對。别說德國，整個歐盟都在反對。
德國酒店和餐館協會等組織對此表示強烈反對，他們認為申請中的許多描述與德國的土耳其烤肉不符，且歐盟的Döner要求過高，是德國的Döner的豪華版。
他們擔心這一申請會對德國的餐飲場所和消費者産生嚴重後果，需要為相關模糊不清、識别困難以及在法律上不确定的Döner菜肴給出新的名稱。這已不再是品質标準的問題，而是德國Döner到底是什麼的問題。
除了德國酒店和餐館協會外，德國肉制品行業和德國食品協會也對此表示擔憂。他們認為這一申請可能會對德國的土耳其烤肉産業造成負面影響，并呼籲歐盟委員會認真審查這一申請。
社會學家也表示，土耳其烤肉甚至可以被視為“德國國菜”，除了衛生規定外，其他方面無法按照他人的要求标準化。他們認為食品文化在全球化背景下具有複雜性，土耳其烤肉雖然源自土耳其移民，但在德國本土化後已經成為德國飲食文化的一部分。這種文化融合和創新的過程使得簡單的食品标準化變得困難。
面對這一争議，歐盟委員會表示将對土耳其烤肉标準化的相關申請進行認真審查。他們表示如果這一申請在事實上和程式上存在問題，那麼它将被拒絕。這一表态也表明歐盟委員會對于食品文化多樣性的尊重和保護。
土耳其烤肉标準化的争議凸顯飲食文化之争。每個地區都有其獨特的烹饪手法和風味偏好，這不應被單一的标準所取代。我們應該珍視并維護這些地方特色，讓美食文化保持其豐富和多元。通過尊重和欣賞每個地方的獨特性，我們能夠確定美食的傳統和創新得以共存，繼續為世界帶來多樣化的美食享受。