俗話說“魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”。豆腐是大陸曆史悠久的美食，有植物肉的美譽，别看豆腐外表質樸無華，卻蘊藏着豐富的蛋白質，特别是優質的植物蛋白，極易被人體吸收利用，如果給它配上要好的“搭檔”，還能讓營養翻倍。
最近天熱煩悶，大魚大肉吃多了易上火，今日為大家分享一道清淡的美食——豆腐燒青菜，精選時令新鮮青菜，搭配老豆腐一起燒制，吃起來有肉的口感，卻是低熱量，和青菜搭配一起燒，每一口都是大自然的饋贈，制作方法簡單，保留了食材最原始的風味和營養，簡直比吃肉還過瘾呢！下面一起看看具體的烹饪步驟吧！
【制作主料】：豆腐、青菜
【制作調料】：肥肉、青椒、小米椒、大蒜、蔥白、醬油、蚝油、少許糖、洋芋澱粉、水、油
第一步：準備一塊老豆腐，切成長條，然後将切好的豆腐條放入淡鹽水中浸泡10分鐘，豆腐吸收鹽分能變得更加緊緻，也能提前入個底味；
第二步：青菜一把，将大片的葉片掰開，中間的菜心可以保留完整，然後放入水中泡一會兒，泡的過程中，葉片縫隙的蟲卵和泥土都自動脫落下來，接着再用清水沖洗幾遍就可以了，這個青菜很嫩，不用切，一炒就變軟了；
第三步：炒青菜時候放一點豬油更香，切成長條待會兒煸油用；
第四步：準備2個青椒、2個小米椒、4根蔥白、幾瓣大蒜，青椒和小米椒分别切圈（切好後可以沖洗幾遍，把辣椒籽倒掉，愛吃辣的可以忽略這步），蔥白切段，大蒜切片；
第五步：調一碗料汁，一勺醬油、半勺蚝油、少許白糖，一勺洋芋澱粉，半碗清水攪勻備用；
第六步：鍋中燒油，可以稍微多一點，油熱在鍋邊撒上少許鹽，可以防止煎豆腐粘鍋，接着依次放入豆腐條，開中火慢慢煎，煎到四面焦黃盛出；
第七步：鍋中留少許底油，倒入肥肉煸炒出油脂，倒入剛剛切好的大料炒香；将洗淨的青菜下鍋，開大火将青菜快速炒軟，炒至變色；
第八步：然後倒入煎好的豆腐，倒入提前調好的料汁用中火稍微焖一會兒，大約1分鐘後再翻炒翻炒收汁就可以出鍋了。
豆腐吃起來外酥裡嫩，還特别入味，雖然煎過，但和青菜的融合早已經沒有了油膩感，就跟吃肉一樣過瘾，青菜清爽鮮香，還很有脆感，一眼看上去，便是夏季餐桌上健康飲食的不二之選。
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