葛根為藤本植物野葛的塊根，莖被稀疏的棕色長硬毛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其實葛根不僅僅是一種食物，也是一種中藥材，甚至還有人稱為“亞洲人參”。葛根入藥的曆史悠久，《神農本草經》将其列于中品，謂“主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒”，對後世醫家應用葛根影響頗大。現代對葛根的應用，除繼承前人經驗外，通過研究和實踐，又擴大了葛根原有功效和主治範圍。尤其在對冠心病、心絞痛、腦血栓等心、腦血管疾病方面呈現出較好前景，今天來聊聊葛根。
中醫
中藥葛根為豆科植物野葛或甘葛藤的幹燥根。前者習稱“野葛”，後者習稱“粉葛”。野葛主産于河南、湖南、浙江、四川；甘葛藤主産于廣西、廣東。野葛在秋、冬二季采挖，多趁鮮切成厚片或小塊，幹燥；甘葛藤在秋、冬二季采挖，多除去外皮，稍幹，截段或再縱切兩半或斜切成厚片，幹燥。野葛以質疏松、切面纖維性強者為佳；粉葛以塊大，質堅實，色白，粉性足，纖維少者為佳。生用或煨用。
本品性味甘、辛，涼。歸脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒的功效。
注意：本品毒副作用不明顯，古代還以葛根“蒸食”。或“切入煮茶中以待賓”。然亦有醫家認為用之當慎。如明代《本草正》：“性涼，易于動嘔，胃寒者所當慎用”；清代《本草從新》：“夏月表虛汗多尤忌”。臨證亦當注意。
葛根既可鮮品入藥(古方稱生葛根)，又可鮮品切片幹燥後入藥。為示差別，唐代《藥性論》稱後者為幹葛。幹葛之名，宋以後醫方多用之。至明代又将葛根稱甘葛，《滇南本草》謂“味甜者甘葛，味苦者苦葛”。苦葛乃為野葛的同屬植物雲南葛根Pueraria peduncularis Grah．，其根味苦而不甘，有毒，一般不作藥用。
柴胡、升麻、葛根
柴胡、升麻、葛根三者皆能發表、升陽，均可用治風熱感冒、發熱、頭痛，以及清陽不升等證。其中：柴胡、升麻兩者均能升陽舉陷，用治氣虛下陷，食少便溏、久瀉脫肛、胃下垂、腎下垂、子宮脫垂等髒器脫垂；升麻、葛根兩者又能透疹，常用治麻疹初起、透發不暢。但柴胡主升肝膽之氣，長于疏散少陽半表半裡之邪、退熱，疏肝解郁，為治療少陽證的要藥。又常用于傷寒邪在少陽，寒熱往來、胸脅苦滿、口苦咽幹、目眩；感冒發熱；肝郁氣滞，胸脅脹痛、月經不調、痛經等證。升麻主升脾胃清陽之氣，其升提（升陽舉陷）之力較柴胡為強，并善于清熱解毒，又常用于多種熱毒病證。葛根主升脾胃清陽之氣而達到生津止渴、止瀉之功，常用于熱病煩渴，陰虛消渴；熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。同時，葛根解肌退熱，對于外感表證，發熱惡寒、頭痛無汗、項背強痛，無論風寒表證、風熱表證，均可使用；且葛根能通經活絡，解酒毒，也可用治眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。
《本草發揮》
成聊攝雲：本草雲輕可去實，麻黃、葛根之屬是也。以中風表實，故加二物于桂枝湯中也。
潔古雲：治脾胃虛熱而渴，解酒毒，通行足陽明經。《主治秘訣》雲：性寒，味甘，氣味俱薄，體輕上行，浮而微降，陽中陰也。其用有四：止渴一也，解酒二也，發散表邪三也，發散小兒瘡疹難出四也。益陽生津，不可多服，恐損胃氣。
東垣雲：葛根味甘，純陽，止消渴，身大熱，解諸毒，療傷寒中風頭痛，解肌發表出汗，開腠理。又雲：幹葛其氣輕浮，鼓舞胃氣上行，生津液而解肌熱。
海藏雲：入足陽明經。東垣雲：世或初病太陽證，便服葛根升麻湯者，是遺太陽，不惟遺經，反引太陽邪氣入于陽明，不能解也。朱奉議雲：頭痛如破者，連須蔥白湯主之。次又不已者，葛根蔥白湯主之。恐太陽流入陽明，故用此以斷太陽入陽明之路，而非太陽藥也。故仲景治太陽、陽明合病，桂枝湯内加麻黃、葛根也；又有葛根黃芩黃連解肌湯，是知葛根非太陽藥，即陽明藥也。易老又雲：太陽初病，未入陽明，頭痛者，不可便服葛根湯發之。若服之，是引賊次家也。若額顱痛者可服之。葛根湯乃陽明自中風之仙藥也。
《本草經解》
葛根氣平，禀天秋平之金氣，入手太陰肺經；味甘辛無毒，得地金土之味，入足陽明經燥金胃。氣味輕清，陽也。
其主消渴者，葛根辛甘，升騰胃氣，氣上則津液生也。其主身大熱者，葛根氣平，平為秋氣，秋氣能解大熱也。脾有濕熱，則壅而嘔吐；葛根辛甘，升發胃陽，胃陽鼓動，則濕熱下行而嘔吐止矣。諸痹皆起于氣血不流通；葛根辛甘和散，氣血活，諸痹自愈也。陰者從陽者也，人生陰氣，脾為之原，脾與胃合，辛甘入胃，鼓動胃陽，陽健則脾陰亦起也；甘者土之沖味，平者金之和氣，是以解諸毒也。
葛谷氣平味甘，入足陽明胃、手陽明大腸，陰中陽也。陰中之陽為少陽，清輕上達，能引胃氣上升，是以主下痢十歲以上，陽陷之證也。
制方：葛根同香薷、生地，煎服，可以預防熱病。同白芍、甘草、山藥、白茯、焦米，治痢血不止。葛根一味，治中毒。
現代藥理
中藥“葛根煎劑、葛根乙醇浸膏、葛根素等對實驗性發熱模型動物均有解熱作用。葛根煎劑、醇浸劑、總黃酮、大豆苷、葛根素均能對抗垂體後葉素引起的急性心肌缺血。葛根總黃酮能擴張冠脈血管和腦血管，增加冠脈血流量和腦血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供應。葛根能直接擴張血管，使外周阻力下降，而有明顯降壓作用，能較好緩解高血壓病人的“項緊”症狀。葛根素能改善微循環，提高局部微血流量，抑制血小闆凝集。葛根所含不同成分分别具有收縮與舒張内髒平滑肌的作用。并有降血糖、降血脂、抗氧化等作用。
葛花
中藥葛花為豆科植物野葛或甘葛藤的未開放花蕾。性味甘，平。功能解酒毒，醒脾和胃。主要用于飲酒過度，頭痛頭昏、煩渴、嘔吐、胸膈飽脹等症。
時間：2024