來源：大嘴廚師

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煲仔飯不僅是粵菜的一大特色，同時還是深受大衆喜歡的一種美食，将大米搭配臘腸等等經過一番特殊的工序制作而成，

雖說用料比較簡單，但往往用這個方法做的煲仔飯，卻總是要比普通的大米飯更受家人的喜歡，煲仔飯吃完了米飯和臘腸，其中的鍋巴也是一大特色，香脆的鍋巴一口一口嚼着特别過瘾，

而對于一些新手來說，第一次做煲仔飯沒有技巧，是以總會出現糊底的情況，

而其實要告訴大家的是做煲仔飯淋油的一步是非常關鍵的，掌握好了方法技巧，不僅是飯好吃，鍋巴也能酥脆，下面我們一起學習。

煲仔飯的做法：

備用食材：大米1量杯，臘腸2根，花生油少許，醬油2勺，白糖半勺，蚝油半勺，料酒半勺，青菜2顆，雞蛋1個；

制作過程：第一步，大米準備出适量，将其事先放入清水中淘洗幹淨，然後浸泡一會，青菜2顆，将其摘洗幹淨後，控水待用；

第二步，同時準備出廣式臘腸，将臘腸切成片，準備一個小碗，放入醬油、蚝油、料酒和白糖，加上一點點清水将其化開，混合攪拌均勻；

第三步，準備好所有的食材，便可開始烹饪，将事先泡好的米放入在砂鍋中，加上比米高一指節的清水，加上鍋蓋，中火開始煮飯；

第四步，自己把握好時間，直到将其中的水蒸幹，米粒熟後，這個時候将臘腸片碼放在米飯上面，加上蓋子，小火繼續加熱1分鐘，便可關火；

第五步，焖5分鐘的時間，沿着鍋邊淋入一圈的食用油，同時磕入一個雞蛋，加上蓋子，小火繼續加熱2分鐘，時間差不多後，淋入醬汁，小火繼續加熱1分鐘，關火後，焖5分鐘取出，碼放事先燙好的青菜。

小編總結：米飯也能做出花樣，這款煲仔飯可以說是最為适合在夏天烹饪的，所有的食材隻需一口鍋便可搞定，

而且不用過油，無油煙，就能讓家人享受有菜、有飯又有肉的美食，在這個炎熱的夏季做對于煮婦們來說是非常不錯的選擇，而且在夏天的時候孩子很容易出現沒胃口吃飯的情況，

但我每次用這個方法做的大米飯，孩子便吃的特别香，一口米飯一口臘腸，特别的過瘾，喜歡的别錯過了。

烹饪小技巧：

1、做煲仔飯事先淋油了，還是容易糊底？其實什麼時候淋油是非常關鍵的，教你1招技巧，便是在将米飯裡面的水變幹後，再沿着鍋邊淋入一圈的食用油，這樣做既能防止糊底，而且還能出脆鍋巴；

2、做煲仔飯建議選擇加熱一會，然後悶一會的方法做，這樣可以避免米飯夾生并且糊底的情況，米飯中加入的水不用很多，差不多沒過大米一個指節就可以了；