據調查資料顯示，在近30年中，大陸人群的膽固醇水準逐漸升高，尤其是高膽固醇血症的患病率明顯增加。不僅是成年群體，還有未成年人也呈現膽固醇水準高的現狀。
更何況對于中老年群體，随着機體代謝能力漸漸變弱，更應該避免高膽固醇的食物。
在此，提醒大家：想減肥、血脂高的老人，這幾種食物是“高膽固醇食物”，最好不吃，尤其是第一種！
動物腦花：在日常生活中，有一類人特别偏愛動物腦花，如油炸動物腦、動物腦湯、涼拌豬腦、燴豬腦等等，都是别有一番滋味。更何況在民間更是有“以腦補腦”的說法， 指的是吃動物腦就能讓人變聰明。
然而事實證明，動物腦既沒有補腦，提升人的IQ的作用，反而含有較高的膽固醇。從《中國食物成分表》中可以看到，每百克豬腦中含有2571mg膽固醇、每百克牛腦中含2447mg膽固醇。
遠比人們經常提到的蛋黃膽固醇含量高，如果你都不吃蛋黃，那麼動物腦就更不要再吃了。
動物肝髒：動物肝髒是很好的食材，特别是不容忽視的維生素A含量較高，以豬肝的維生素A含量為例，每百克熟豬肝中的維生素A含量可以達到5405μgRE，既能幫助人們保護視力，還能夠預防幹眼病、夜盲症、近視等眼部疾病。
不過，即便如此，動物肝髒也要适量食用，要知道每百克豬肝中含有1017mg膽固醇，偶爾食用即可。按照大陸居民膳食指南給出的建議，則是每次食用動物肝髒不得超過100g，一個月食用2~3次即可。
至于蛋黃，一個普通大小的雞蛋，其蛋黃膽固醇含量可以達到200~300mg，如果每天隻食用一顆雞蛋，且采取健康的方式，如水煮雞蛋，則不用過于擔心，既不會影響膽固醇水準，也不會患心血管疾病。
是以，大家要厘清楚上面的食物，同時仔細觀察身體是否有高膽固醇血症的表現，如黃色瘤，即皮膚呈隆起狀，伴随着有邊界的小疙瘩，常見于睑周，還有肌腱部位、手掌等部位也可能出現黃色瘤；角膜環，多為白色、灰白色，要立即去醫院就醫。
尤其對于有遺傳因素、不良生活習慣（吸煙酗酒、愛吃紅肉、缺乏運動等）、體重超标的人，更要注意上面的疑似症狀。
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