汛期來臨
警惕病從口入
6月以來，大陸多地進入主汛期，如果發生洪澇災害，可能導緻食品原料污染和食品生産、加工、制作、儲存、供應等關鍵環節的污染，食源性疾病發生風險增加。中國疾控中心在此溫馨提示：汛期關注食品衛生，警惕病從口入。
一、汛期主要食品衛生隐患
01
食品原料受到污染
洪澇災害發生時，糞便、生産生活垃圾、有毒化工産品（如農藥、鼠藥、重金屬等）可能會随水流擴散，儲存的食品、原料、田間作物等可能會被浸泡、污染。
02
食品加工環節污染
洪澇災害期間，食品加工場所、廚房、廚具、餐具等可能被淹而導緻污染，加之缺乏清潔水進行清洗，可能導緻食品加工制作時被污染。
03
衛生服務可及性降低
當地醫療衛生服務場所、設施和裝置等遭到破壞，影響正常的醫療衛生服務，若病人得不到及時治療，潛在的傳染源得不到妥善管理，進而也會增加污染食品的機會。
04
病原菌易滋生
汛期高溫高濕的環境十分有利于緻病菌的生長繁殖，加速食品的腐敗變質，污染機會也相應增多。
二、如何預防病從口入
01
食用安全食物
洪澇災害期間飲食衛生條件有限，避免食用高風險食品。
不吃生食、不飲生水。食用燒熟煮透後的食物，盡量飲用燒開的水或瓶裝水。
熟食室溫存放不超過兩小時。熟食應及時分類冷藏儲存，室溫存放不超過兩個小時，冷藏後再次食用前務必徹底加熱。
不吃被污水浸泡過的食物，不吃腐敗變質、不新鮮的食物，不随意撿拾、使用洪災水域漂浮物。
不食用死因不明或溺死的畜禽或水産品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。
02
使用安全的生活用水
若供水系統被破壞，應該選擇經消毒處理的水清洗食材。不使用未經處理的地表水和雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。
03
保持良好的飲食衛生習慣
生熟分開，避免交叉污染。生熟食材應有專門的存放地點、容器和處理用具，分開放、分開洗、分開切。
飯前便後、準備食品期間均要注意保持手部清潔衛生。
保持廚房清潔。若被淹，食品加工、制作、儲存的場所及用具要及時清洗消毒，確定安全後再使用。
04
合理儲存食物
汛期或洪澇災害期間，囤積或集中供應保障性食品時，應注意選擇耐儲存的食品種類和食材。
儲備易儲存、不易變質的食品。盡量選擇定型包裝食品（如友善面、壓縮餅幹、罐頭等），少囤簡易包裝、生鮮食品等儲存條件要求嚴格、保存期限較短的食物。
盡量将食物加蓋存放在幹燥的高處，做到防潮、防蠅、防蟲、防鼠。
05
儲備藥品，及時就醫
汛期，家中應提前儲備一些常用止瀉、止吐、抗菌等藥物，如黃連素、蒙脫石散、口服補液鹽等。注意留存所在地社群衛生服務中心或村衛生室醫生的聯系方式，若胃腸發炎狀得不到緩解或惡化，及時尋求專業救治。
中國疾控中心應急中心 王霄晔、任婧寰、田繼貴、馬帥帥 供稿