文 | 食悟、大小财經
本文是食悟&大小财經“探路中國乳業”系列報道第一篇，主要講我們為什麼寫這篇文章，有哪兩個源動力？時隔十年，中國乳業頑疾解決了嗎？中國奶農現狀和訴求是什麼？有關部門應該從哪五個方面着手，幫助中國奶農走出低谷，避免返貧，臉上露出笑容？
（一）
“志偉，你快幫處于水深火熱的山東奶農想想辦法，有人逼着他們殺牛，真是太LM了。”前兩天，原山東奶協會長張志民，聽到我微信向他打聽原料奶價格的時候，第一時間把電話打了過來。
通話過程中，這位一直心懷奶農的老奶業人倍感焦慮，頗為憂愁。老張已經卸任山東奶協會長了；況且他十年前在接受我采訪的時候就已經深刻剖析中國奶業頑疾，也就是當時上下遊産業鍊割裂，才導緻奶農周期性虧損，極端者不得不倒奶殺牛。
然而十年過去了，這位早已看透一切的老會長，卻苦無良策。要麼是行業頑疾從未改變而帶來的沒有盼頭，要麼是當下的處境更加艱難。
這是促使食悟&大小财經撰寫此篇文章的第一個源動力，真心想幫助全國奶農呼籲呼籲。他們勢單力薄，且農民隻擅長辛勤勞作，不擅長說話反映問題。索性，這件事就由對中國奶業長期關注、研究的食悟，來幫中國奶農客觀呼籲呼籲，希望引起有關部門的高度重視，從根本上徹底解決這個産業的發展瓶頸，為中國奶業高品質發展架橋鋪路。
（二）
促使食悟&大小财經寫這篇文章的第二個源動力，是一杯“水果撈”。前兩天，我女兒想像幼稚園那樣在家裡給爸爸做杯水果撈，翻箱倒櫃，水果倒是有，但家裡沒有酸奶。于是，我就打開美團外賣，準備下單一杯酸奶。
翻來翻去，還是覺得價格太高，不舍得買，即便顯示已經打出八點幾折了，但仍然覺得價格貴得離譜。等到花兒都謝了，孩子說水果撈“還是用堅果代替酸奶吧”。
于是，我好像逃脫了，終于不用下單買酸奶了，實在太貴，真心買不起。
或許是消費緊縮，也或許是終端市場牛奶酸奶鮮奶價格太貴，既然沒有成交，一定是消費者與廠家之間的供需關系出現了分歧。
于是，我就這個問題去咨詢了某知名乳品品牌的創始人、董事長，為了保護商業隐私，我們先不透露他的名字。
詢問過後，我決定寫一篇文章，客觀公正，實事求是地解讀一下這個長期困擾中國奶業、中國乳業的老問題、大問題。我們不站在任何一方，既不傾向乳企，也不一味偏袒奶農，因為不客觀就沒有參考價值。
食悟&大小财經希望這篇文章可以放到中國奶業協會、農業農村部和其他相關部門的會議桌面上，集中讨論一下中國奶農和中國乳企的生存發展問題，這個問題也是時候拿到桌面上來讨論讨論了，因為國家最高上司人曾說過：“我們現在是以人民為中心的發展，人民最需要什麼，我們抓什麼”。
（三）
“多産奶反而成了一件讓人頭疼的事情”。這句話給我的印象尤其深刻，這是9年半前，2015年1月14日，一位山東膠東半島的奶農在接受我采訪的時候說的一句話，當時我正在第一财經日報做記者，監控到選題後，跟上司彙報并得到調查批複後，第一時間趕到山東，從膠東到濟南，深入采訪後釋出了一篇調查報道。
再回首翻看這篇報道，“多産奶反而成了一件讓人頭疼的事情”，接受采訪的奶農說出的這句話，到現在讓我印象深刻，反映了農民的苦惱，苦悶，以及沖突交割的糾結心情。
身為農民，作為奶農，理應是多産奶多收入，多産奶應該是一件讓人高興的事情啊！為什麼多産奶卻讓人頭疼？！
原因在于，奶農當時養殖奶牛的飼料成本一漲再漲，而乳企對他們的生鮮奶（也稱原料奶）的收購價一落再落。收購價格下跌，你如果全部收購也行，乳企還限量收購，不僅限量，還以各種理由（比如不達标）限制價格。限量不收購的那部分生鮮原料奶，奶農隻能以更便宜的價格賣給奶販子，或者直接倒掉。
記得當時我采訪調查的時候，山東原奶收購價在3.3-3.5元之間。
十年過去了，時針來到了2024年，根據食悟剛剛從山東奶業知情人士那裡了解到的資訊，目前原奶收購價在3.3元/公斤左右。
同樣的原奶收購價格，但奶農的生存處境更加艱難。
張志民介紹，有的乳企特别耍流氓，不僅限量采購，“還逼着奶農殺牛”。“殺不殺牛怎麼輪到乳企來決定了？”張志民認為，這是把奶農往死了逼。
讓奶農殺牛，的确可以短時間内立馬減少供應，減輕乳企的奶源過剩壓力。但一旦行情好轉了，回暖了，農民怎麼辦？已經把牛都殺了的奶農再重新開始采購小牛，開始養，别說沒有采購資金了，即便等他們再重新把奶牛養起來，能確定就一定能夠賺錢嗎？
可是某乳企奶源部的上司，他怎麼會考慮那麼長遠呢？他又怎麼會為奶農考慮那麼長遠呢？
他要對業績負責，業績不好，或者處理不妥當，他就有可能下課。
既然乳企自負盈虧，奶農指望不上，那奶農所面臨的生存發展難題，總該有人，或者有相關部門來重視重視吧。雖然奶業在整個農業闆塊占比不大，但也事關以奶牛養殖、奶山羊養殖為主的農民的切身利益，事關脫貧攻堅，事關鄉村振興，事關人民對美好生活的向往。
根據食悟&大小财經的專業研究，我們呼籲相關乳企和相關部門及時出面：
一，引導奶農因地制宜、因時制宜，合理優化牛群結構，圍繞當地乳企需求，建構有特色、高品質的養殖業發展模式。
二，幫助農民根據行業周期、季節性因素來調整産能供給，從生産端規避産能過剩的形成，確定奶農好牛奶賣出好價格。
三，地方政府部門切實出台政策，将綠色牧場跟當地旅遊有機結合起來，在強化環境保護的同時，也讓最美牧場成為遊客的打卡地，并提高遊客旅遊體驗，參與奶牛擠奶，參觀小牛犢生産，嘗鮮加工廠新出爐的鮮奶酸奶等乳制品。比如，光明乳業、認養一頭牛等乳企的牧場都很美很現代化。
四，組織奶農不定期到合作乳企參觀，交流，探讨。奶農很苦，乳企也難，産業鍊上下遊應該增加互信，互相了解，共渡難關，共享發展。通過這種交流互動，讓奶農更加了解乳企，讓乳企更加懂奶農的艱辛，這樣可以一定程度上減少倒奶殺牛的極端行為的發生。
五，組織乳企對一部分真正用心養牛的奶農、用心産奶的奶牛進行各種方式的獎勵和補貼，保護奶農的養殖積極性。不管到什麼時候，中國乳業都需要合作牧場，我們應該格外保護那些用心的農民和用心的奶牛的生産積極性。
這是食悟&大小财經“探路中國乳業”系列報道第一篇，期望我們所客觀反映的問題能夠得到有關部門的關注，我們所給出的建設性意見能夠得到相關部門采納。下一期，我們來講一講中國終端市場牛奶價格為何那麼高。