胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬一年生或二年生草本植物。胡蘿蔔素營養豐富，是維生素A的主要來源，被人們譽為“小人參”，胡蘿蔔适應性強，病蟲害少，容易栽培，産量高、耐貯藏，國内各個地方種植十分普遍。在氣候條件适宜的地區，一年四季都可以種植，大多數地區以秋季栽培為主，是栽培最多的根菜，一般分為冬蘿蔔、春蘿蔔和夏秋蘿蔔，蘿蔔是秋、冬季的主要蔬菜之一。南方地區種植胡蘿蔔什麼時候播種？栽培需要注意哪些問題？
一、南方地區種植胡蘿蔔什麼時候播種？在南方地區大多數是種植冬蘿蔔，也就是在秋季7月上旬到8月下旬播種，12月下旬收獲，前期溫度高，适宜于蘿蔔莖葉的生長，後期溫度逐漸下降，适宜于蘿蔔肉質根的膨大需要的溫度，由于生長季節氣候适宜，是以蘿蔔産量高、品質好。胡蘿蔔種植太早就容易抽苔，隻有茂盛的胡蘿蔔葉和胡蘿蔔花，地下面沒有需要的粗、嫩、脆、甜的胡蘿蔔。如果種植過遲又影響産量，蘿蔔細小品質差，這是需要認真考慮的問題。
二、栽培胡蘿蔔需要注意哪些問題？
1、整地施肥，胡蘿蔔根系發達分布深，能利用土壤深層水分，對土壤含水量的要求為60—70%，是根菜類中耐旱性最強壯的蔬菜。種植胡蘿蔔以疏松通氣的壤土或者沙壤土為好，選擇土層深厚、肥沃、保水排水良好，雜草少的砂質壤土，深翻耕地，施入腐熟的有機肥1000—1500公斤、草木灰100—200公斤、普鈣8—10公斤，将肥料翻入泥土中，耙平後開廂。一般采取高畦栽培，廂寬100—130厘米，高15—20厘米。
2、種子處理：由于胡蘿蔔種子的特殊構造，并且播種時正值夏季高溫多雨季節，造成發芽出土困難，是以播種前要搓去種子的刺毛，使兩半果分開，成為單粒種子，以便播種均勻。胡蘿蔔種子吸水慢，發芽遲。催芽播種可以提早出苗，催芽的方法是将搓去刺毛的種子要40℃的溫水泡2個小時，然後撈出來放在20—25℃的室内進行催芽，保持适宜的濕度，定期翻動使溫、濕度均勻，當大部分種子的胚根顯露時就可以進行播種。
3、播種方法：播種時可以加入2—5%的白菜，在整理好的播種廂面先潑施稀人畜尿，等待潑施稀人畜尿已經滲透土壤之後，就可以進行撒播或者按15—20厘米行距條播。播種後覆寫1.5—2厘米細泥土，再蓋上稻草，降溫保濕。先出苗的是白菜，白菜可以為胡蘿蔔幼苗遮蔭，以後間苗時拔出白菜。撒播每畝用種量1—1.5公斤，條播為0.7公斤左右。
4、間苗和除草：澆水和施肥：胡蘿蔔播種後一般7—10天出苗，出苗後，要及時揭去覆寫的稻草，這個時候正值高溫多雨季節，雜草生長快，結合間苗及時拔除雜草。間苗一般進行2—3次，第一次在1—2片真葉時進行，疏去劣苗、弱苗，留苗株距3厘米左右，第二次在3—4片葉時進行，這次如果定苗，苗距12—15厘米。如果是在第三次間苗後才定苗，第二次苗距為6厘米左右。在胡蘿蔔秧苗有4—5片葉時進行第三次間苗和定苗。
5、澆水和施肥：由于胡蘿蔔種子的發芽期正值高溫盛暑，為保證齊苗，要保持土壤濕潤，土壤含水量以60—80%為宜，葉片生長旺盛，要适當控水蹲苗，以防止徒長。在胡蘿蔔膨大期要注意澆水，以促進胡蘿蔔肉質根迅速膨大。
胡蘿蔔的施肥以基肥為主，追肥一般2—3次，以腐熟的人畜腐尿或者化肥為好。第一次在3—4片葉時追施，第二次在定苗後追施。由于胡蘿蔔對肥料非常敏感，注意不要施濃度過高的肥料。如果肥分充足，就會促進胡蘿蔔葉的茂盛生長，蘿蔔的肉質根膨大就會受到抑制。
6、防止胡蘿蔔早期抽苔：胡蘿蔔的肉質根還沒有達到食用成熟度時遇到1—5℃的低溫和12個小時以上的長日照，就可以滿足胡蘿蔔春化作用的需要，胡蘿蔔就要提早抽苔，使胡蘿蔔失去食用價值。生産中常常因為品種選擇不當或者品種混雜、播種期不适及田間管理差等引起的。防止胡蘿蔔早期抽苔的關鍵在于使胡蘿蔔營養生長期避免遇上通過春化作用的條件。
7、防止胡蘿蔔肉質根開裂和分叉：為避免防止胡蘿蔔早期抽苔，要選擇純正的适宜品種和合适的播種期。胡蘿蔔開裂的主要原因是由于生長期中土壤水分供應不均勻。防止方法是在生長前期及早澆水，尤其是天旱時要加強澆水，中後期肉質膨大時均勻澆水。胡蘿蔔由于土壤耕作層太淺、堅硬或者土中的石塊、樹根等阻礙了肉質根的生長而引起。防止方法是深耕土地，整地時清除堅硬的雜物。不要用新鮮廄肥、合理密植。