大家理想中的下酒菜是什麼樣的？我認為一定需要具備2個要素，要麼是口感酥脆又香又脆，要麼就是味道稍微重一點的蛋白質含量豐富的肉菜，如果你家裡聚餐吃飯的人很多，那安排這3道下酒菜準沒錯，香香辣辣口感酥脆，越吃越過瘾，還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜單了。
【椒鹽鴨頭】
主要食材：鴨頭，姜絲，蔥段，料酒，醬油，蚝油，鹽，黑胡椒粉，澱粉，洋蔥碎，幹辣椒，小米辣，辣椒粉，椒鹽粉，白芝麻，蔥花，雞精，這道椒鹽鴨頭，香酥的口感有了，香辣的重口也有，再來上一瓶冰啤酒，簡直不要太爽了。
【具體做法】
1、把鴨頭處理幹淨後對半切開放碗裡，加入适量的姜絲和蔥段，再來2勺料酒，2勺醬油，1勺蚝油，少許的食鹽，适量的黑胡椒粉，1勺澱粉，抓拌均勻腌制至少30分鐘以上，時間允許的話那就盡量腌制時間久一點更入味。
2、鍋裡油溫6-7成熱下入腌制好的鴨頭，慢火炸至鴨頭兩面都確定金黃炸熟後撈出，留下少許炸鴨頭的底油，爆香洋蔥碎，小米辣和幹辣椒，接着把炸好的鴨頭倒入鍋裡，再來1勺椒鹽粉，1勺辣椒粉翻炒出香辣味。
3、在撒入少許的雞精和白芝麻，最後來點蔥花，翻炒均勻後就可以出鍋了。
【小酥肉】
主要食材：雞胸肉，雞蛋，面粉，黑胡椒粉，料酒，醬油，鹽，幹辣椒，蒜片，花椒粒，蔥段，白砂糖，雞精，香香脆脆的，蘸點番茄醬蛋黃醬什麼的，好吃不膩人。
【具體做法】
1、雞胸肉切條放碗裡，加入1勺料酒，1勺醬油，半勺鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制至少30分鐘以上。腌制雞胸肉的時候再調制一個面糊，碗裡打入2個雞蛋，6勺面粉，少許的黑胡椒粉，3勺澱粉，筷子不停地攪拌成面糊狀即可。
2、把腌制好的雞胸放進面糊攪拌至裹滿面糊，鍋裡油溫7成熱下入雞胸肉，炸至金黃後撈出，升高油溫再次下入複炸40秒左右撈出，留下炸雞肉的底油爆香幹辣椒，蒜片和花椒粒。
3、接着把小酥肉和蔥段一并倒入鍋裡，再來1勺白砂糖和雞精，1勺白芝麻，繼續不斷地翻炒，炒至蔥段開始變軟斷生，就可以出鍋上菜了，趁熱吃。
【油條蝦滑】
主要食材：油條，蝦滑，芥末，芹菜碎，胡椒粉，沙拉醬，如果早餐有沒有吃完的油條，那晚上宵夜就有它的發揮空間了。
【具體做法】
1、把油條剪成一口能吃下去的大小中間挖空，蝦滑加入少許的鹽和胡椒粉拌勻，把蝦滑釀苦瓜一樣釀進油條裡。
2、把釀好的油條一個個擺進空氣炸鍋中，180度烤個7分鐘左右，翻個面繼續烤個3-5分鐘。
3、烤好了出鍋，擠上沙拉醬芥末醬芹菜碎什麼的，拌勻就可以開吃了。
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