“我的甘油三酯高了！”這是體檢後聽到人們說的最多的一句話，大多數甘油三酯高的人都認為這是因為吃肉多、吃得過于油膩導緻的，實際上這是一個很大的誤區，按此去調整飲食想把甘油三酯降下來，往往難以實作，為什麼？
因為食物中幾乎不含甘油三酯，是以體内的甘油三酯不是直接吃進來的，主要是肝髒利用所吃食物中的脂肪酸與血糖代謝過程中分解産生的甘油作為原料合成而來。脂肪來源于肉等高脂肪食物沒錯，而血糖則主要來源于米面等主食，即便不吃肉隻要炒菜用了油，就有脂肪酸的攝入，隻要吃了主食就會有血糖，這就是吃素的人也免不了甘油三酯高的原因所在。
由此可知，想減少甘油三酯的合成，飲食上就要控制脂肪酸和血糖的攝入量，飲食清淡是要做的，米面等主食不過量也是要做的。由于大陸居民的飲食結構與習慣是以主食為主的，主食吃少了會有吃不飽的感覺，為了滿足吃飽的欲望就會吃多主食，進而過多攝入了合成甘油三酯合成的原料。
是以要控制甘油三酯最重要的是做到“管住嘴不多吃”，最簡單的辦法就是吃飯七八分飽，但很多人因為沒吃飽而難以做到，怎麼辦？可以從3個方面來做。
首先，吃飯慢一點。人吃飽的感覺主要來自于兩個方面，一是胃裡被食物填充，二是胃傳遞給大腦不再填充食物的信号。需要知道的是，後者傳遞的信号常在開始進食後的20分鐘左右才會産生，是以吃飯太快，胃腸的回報信号來不及産生，結果便是又吃多了。是以吃一頓飯的時間至少不要少于15-20分鐘，減慢速度的最簡單方法是每一口咀嚼20次再咽下。
其次，吃食物種類的順序安排好，便于胃腸獲得已經充滿的感覺。可以先吃蔬菜，比如綠葉菜、花菜、菌藻類食物等，一半多的胃就被填充了；接着再吃富含蛋白的食物，這類食物在胃中停留的時間是所有食物中最長的，比如肉奶蛋豆等等，這種狀态實際上已經達到6成飽了；最後再少吃點主食，喝幾口湯就達到了七分飽。此時已經不會感覺到餓了，如果把眼前的食物拿走，也不會有不滿足的感覺了。
最後就是吃到七分飽就馬上離開餐桌，不然很多人會習慣性的再吃幾口，正是這幾口就吃多了。
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