牛肉熱量高而且脂肪較低，健身人士都愛它，關鍵是還特别美味！牛肉在餐飲界可是擁有着不可撼動的地位。而自古以來，中國人對于牛肉，可謂是研究出來了千百種不同的吃法，今天給你獻上8種牛肉做法~
鹵牛肉
1.牛肉可以選擇牛腱子，我不愛吃筋，選擇的是瘦肉。去除多餘的筋膜，用水泡1個小時，泡出血水。
2.鍋中放入涼水，把牛肉放進去，加料酒、姜片，水開後煮10分鐘左右，焯水去腥，把雜質和浮沫都煮出來
3.撈出用冷水沖洗幹淨，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟後不會散
4.牛肉放入鍋中，加入啤酒，記得沒過牛肉
5.加入2勺醬油+2勺醬油+1勺蚝油+2勺黃豆醬+1個鹵料包+1把幹辣椒，蓋上蓋子大火煮開後，中小火炖煮50分鐘左右
6.鹵好的牛肉用筷子很輕松的穿透就可以關火了。
7.牛肉微微散熱後用保鮮膜往死裡捆，越結實越好。纏的時候可以把兩邊整形，最後成一個圓滾滾的胖肉卷收口，冰箱過夜，或者幾小時都行冷藏定型
8.切片就可以開吃了，因為是減脂期間，我沒有加鹽和加糖，大家吃的時候可以根據自己口味蘸料汁，或者拌沙拉吃！
紅燒牛肉面
1.牛腩洗淨切塊放入鍋中，倒水加熱焯出血水，撇去浮末撈出
2.鍋中倒入1勺油燒熱，下入蔥姜蒜幹辣椒，香葉，八角，桂皮爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦，加入1勺醬油、1勺醬油翻炒均勻至牛腩上色
3.加入800ml熱水，中小火加蓋焖40-60分鐘。
4.煮至牛肉酥爛，開蓋加入1勺鹽，再中小火加蓋焖15分鐘左右。
5.鍋中水煮沸下入面條，煮至面條全熟撈出
6.面碗放入面條倒入牛肉湯，放上牛肉、香菜，喜歡吃辣的淋上一勺辣椒油，熱辣濃香的紅燒牛肉面就好了。
牛排藜麥沙拉
1.苦菊洗淨掰小塊，聖女果對半切，黃瓜、小蘿蔔、胡蘿蔔切片，混合所有食材（蔬菜可以自由搭配，自己愛吃的就行）
2淋入油醋汁調味（油醋汁做法橄榄油2勺+醬油2勺+蘋果醋2勺+蜂蜜1勺+黑胡椒碎混合均勻）
3.平底鍋燒熱，敲蛋入鍋，蛋黃盡量放中間，大約20～30秒把火關了，蓋上蓋子悶2分鐘就可以啦，太陽蛋就做好了（最好用無菌蛋呦）
4.用廚房紙巾将牛排表面血水擦幹，将鍋燒熱，先倒入植物油，将油溫燒至微微的煙冒出，将牛排放入（溫度高可以鎖住牛排中的水分）煎至表面焦黃，翻另一面繼續煎
5.最後加入黃油、大蒜提味，用勺子将黃油澆在牛排表面，讓牛排裹滿帶着香料味的黃油（煎牛排的時候還順手煎點口蘑），最後用海鹽和黑胡椒調味即可
6.放上牛排和蔬菜沙拉、太陽蛋，撒上少許煮熟的藜麥，瞬間提升了整個餐桌的格調，仿佛置身于米其林餐廳！
牙簽牛肉
1.牛肉逆紋理切成2cm左右的長條
2.加入2克小蘇打、1勺料酒、1勺澱粉、半勺蚝油、3勺醬油、半勺醬油、3克胡椒粉拌勻，最後再倒入1勺油，抓拌均勻，腌制20分鐘
3.腌制好的牛肉用牙簽串成串
4.鍋中熱油，下入蒜末炒至金黃，倒入牛肉串大火翻炒至牛肉變色
5.加入香脆椒炒出香味，撒入1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、蔥花炒勻後即可出鍋
番茄炖牛腩
1.洋芋去皮切滾刀塊，洗去澱粉，泡在水裡，洋芋就不會氧化變黑了
2.蕃茄清洗幹淨切小塊
3.清水加入料酒和姜片，将牛腩快冷水下鍋，燒開後轉小火汆燙2分鐘，沖洗幹淨備用
4.炒鍋中倒少許油，爆香蔥花蒜末，将蕃茄翻炒爛出汁
5.倒入牛腩，放入姜片
6.加夠足量的熱水，大火煮開轉中火炖30分鐘
7.到時間将洋芋塊倒入鍋中，加2勺鹽、1勺黑胡椒粉，炖煮洋芋軟爛即可
黑椒鳳梨牛肉粒
1.鳳梨去皮切丁備用，如果是用鳳梨，要用淡鹽水浸泡去除澀味
2.牛肉浸泡出血水後，用廚房紙巾吸幹多餘的水分，切丁備用
3.準備1勺料酒➕1勺李錦記排骨醬➕1勺澱粉➕1勺食用油，拌勻腌制20分鐘
4.油熱倒入牛肉，煎至變色
5.煎炒至完全變色成熟，現磨黑胡椒粉撒一點，最後放入鳳梨，大火快速翻炒即可
6.這道菜的做法其實非常簡單，隻要将腌制好的牛肉粒和切好的鳳梨塊一起翻炒，最後撒上黑胡椒即可
胡蘿蔔炖牛肉
1.買回來的牛肉清洗幹淨切塊，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味
2.牛肉焯水，因為牛肉血水比較多，是以一定要焯水，焯水時放點料酒和姜片去腥味。
3.胡蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成滾刀塊
4.鍋中倒入1勺油，放入牛肉塊煸炒，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加适量醬油炒勻上色。
5.加開水至淹沒所有食材，加入3片姜片、2勺醬油、1勺蚝油、1勺白糖沸騰後轉小火炖，煮至牛肉軟爛以後放入胡蘿蔔、鹽，再煮五六分鐘就可以了
6.胡蘿蔔也炖熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，撒上一些蔥花、胡椒粉點綴增香
水煮牛肉
1.牛肉切薄片，微凍狀态下會切的更薄。切成2毫米左右的薄片備用，然後将肉用清水清洗幾遍遍，然後将水分擠幹備用
2.切好肉片加入鹽、醬油、胡椒粉，料酒抓勻，再加入蛋清和澱粉攪拌均勻，倒入少許玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分鐘，以便腌制入味.
3.準備配菜，我這裡用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜
4.熱鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油後加入少許火鍋底料，繼續翻炒
5.炒勻後加入溫水，加鹽、1大勺醬油、蚝油調味，大火燒開。
6.煮開後加入所有配菜燙至斷生即可，盛出放入碗底
7.再下腌好的肉片，一下鍋就用筷子攪拌開，開鍋煮2分鐘就好了，連湯盛出放在菜上
8.另起鍋燒油，至油略微冒煙關火，将熱油潑于蒜末/辣椒/花椒麻椒上，熱油一潑，香味頓時撲鼻。可以再撒點香蔥和青蒜末提味。
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