在大陸夏季最熱的時期，俗稱：三伏天！它主要分為：頭伏，中伏，和末伏！而每一個階段由于氣溫和濕熱的程度不一樣，也對應的有着它古老的飲食習俗。老話講：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋！那麼頭伏具體有多少天？是從幾号開始到幾号結束呢？今年的頭伏是從7月15日開始一共10天時間，再到7月25日進入中伏。有的人要問了：頭伏為什麼一定要吃餃子呢？這裡面又有哪些深意？吃的餃子又有哪些講究呢？
頭伏吃餃子的含義：
頭伏吃餃子其實是大陸古代流傳下來的傳統習俗。在中國古代中醫養生文化中認為：進入伏天以後，人體随着氣溫升高，身體汗液會不自覺地往外宣洩。此時人們大多還會感覺到口渴口幹，燥熱，是以也會不由自主的食用許多“冷飲”。這樣一來就導緻了我們身體出現：外熱内寒的症狀。
而古人之是以告誡我們要在伏天吃餃子，其實也是希望通過食用：熱湯餃子來滋養我們的脾胃，讓我們身體可以補充到足夠的營養和津液。進而使我們在伏天脾胃更舒适，消化功能恢複，保持身體健康。是以說：頭伏吃餃子的習俗，是有一定養生保健意義的，值得傳承。
頭伏吃餃子的講究：
頭伏吃餃子，餃子餡應該吃哪一種呢？沒錯古人流傳下來的建議我們，頭伏吃餃子要吃“羊肉餡餃子”。首先羊肉性溫熱，用它來包餃子食用，是可以起到很好的：溫補脾胃，祛濕散寒的效果。其次羊肉富含優質蛋白質，礦物質，對于提高身體免疫力，恢複體力精神也有很好的效果。推薦食用經典的：羊肉蘿蔔餡水餃，做法簡單，味道鮮美，營養滋補。
羊肉蘿蔔餡餃子具體做法：
步驟一：準備一塊新鮮的羊肉，先用清水泡出血水。然後取出放入盆中加入少量面粉和清水，然後用手抓勻洗去羊肉表面的油脂和髒東西。再将它改刀切成小塊。放入絞餡機之中絞碎成羊肉餡備用。
步驟二：準備3根胡蘿蔔清洗幹淨之後，切掉根部用擦闆擦成細絲如同圖檔中樣子，然後再準備2根蔥改刀小段以後放入絞餡機之中絞碎成蔥花碎備用。接着再來泡一大碗花椒水，再将剛才擦好的胡蘿蔔絲放入少量食用鹽，殺出水分，用布袋擠出胡蘿蔔汁水。
步驟三：将胡蘿蔔絲放入絞餡機之中絞碎成胡蘿蔔碎，再來調制羊肉餡，準備一勺醬油一勺醬油，一勺胡椒粉，放進羊肉餡中。
步驟四：再加入一勺食用鹽，一勺味素，放入羊肉餡中，接着将提前切碎的姜末也放進去，打入一個雞蛋，再将花泡好的椒水分三次加入肉餡中，把提前絞碎的蔥花也放進去。
步驟五：提前做好的胡蘿蔔碎一起放進肉餡中，加入一勺食用油，攪拌均勻羊肉胡蘿蔔餡就調好了。再用切面店買來的餃子皮包好，全部包好以後下入鍋中開水煮熟後即可盛出食用。
伏羊一碗湯，不用開藥方：
羊肉除了包餃子食用有很好的：滋補脾胃，祛濕散寒的效果。羊肉湯也是非常适合入伏食用的滋補美食之一。俗話說得好：入伏喝羊湯，全年身健康！
推薦食譜：羊雜湯
步驟一： 準備食材：羊雜500克、姜1塊、香菜2根、蔥1根、辣椒油1勺、料酒1勺、鹽1小勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、洋芋1個、醬油1勺、醬油1/2勺、羊雜湯。
步驟二： 處理食材：鍋中燒油，加入蔥姜蒜爆香，加入羊腸炒出油脂，加入羊雜翻炒出水汽，加入姜粉、花椒粉、食鹽各一小勺，加入料酒、醬油各一勺，半勺醬油，加入适量清水炖煮20分鐘，加入洋芋再炖煮10分鐘， 加入調料：加入一勺油辣椒，适量香菜，翻拌均勻即可。
7月15日入伏，如果您最近也有飲食不當，導緻的脾胃虛寒不舒服，等小問題，推薦您在家嘗試：羊肉蘿蔔水餃，再喝一碗熱乎乎的羊雜湯，保管您不藥而愈！我是大海美食文化分享傳統美食與傳統文化，如果您也喜歡作者分享的内容，歡迎點贊關注轉發，感謝您的鼓勵與支援！