大家好，我是燕姐談美食，在炎炎夏日，随着氣溫的攀升，人體的新陳代謝也悄然加快，出汗增多，體内水分與電解質平衡成為夏日養生的關鍵。酸堿平衡不僅關乎我們的健康，更是影響精神狀态和活力的關鍵因素。下面為大家介紹夏天甯可不吃肉，也要吃的5種堿性菜，酸堿平衡，越吃越有活力，快來看看吧。
一、青瓜炒木耳
1、先将一小把木耳放入清水中泡發，待其完全舒展後，洗淨并撕成小片。接着，準備兩根黃瓜，去皮後斜切成薄片，并切一些紅椒片作為配色。
2、鍋中加水，并加入少許食鹽和食用油。待水燒開後，将黃瓜、木耳和紅椒一同放入鍋中，焯水約10秒鐘。随後，迅速撈出并沖涼，以去除多餘的熱氣，并控幹水分備用。
3、燒熱鍋中的蔥油，将控幹水分的黃瓜、木耳和紅椒放入鍋中。接着，加入2克食鹽、少許白糖和1克味精，大火快速翻炒，使調料充分融合。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤享用。
二、番茄炒花菜
1、将一顆新鮮的花菜根部切除，然後将花菜拆分成小朵，放在一旁備用。接下來，将大蔥白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜則切成薄片。取半個蕃茄，切成片狀，與切好的蔥姜蒜一同放入碗中，再加入适量的紅幹椒。青椒和紅椒也切成菱形片，為後續的烹饪做好準備。
2、在鍋中加入足量的水，大火燒開後，将花菜和青紅椒一起放入鍋中焯水，約30秒後撈出。接着，用涼水沖洗，以去除熱氣，并控幹水分。
3、鍋中倒入适量的油，待油熱後，先放入紅幹椒炒香。接着，加入蔥姜蒜和蕃茄，翻炒至蕃茄出汁。然後，将焯過水的花菜和青紅椒倒入鍋中，加入蚝油、食鹽、雞粉、白糖和胡椒粉，快速翻炒使調料均勻裹在食材上。最後，開大火翻炒收汁，待食材熟透後即可出鍋裝盤。
三、手撕茄子
1、首先，将一個紫茄子切成每段約5厘米的長度，随後再将這些段均勻地切成片狀。接着，将3個小米椒切成辣椒圈，4粒大蒜剁成蒜末，2根香菜切成小段備用。
2、在鍋中加入足夠的水，待水開後放入切好的茄子段。蓋上鍋蓋，以中火蒸煮約5分鐘。時間一到，取出茄子，放入一個大盆中。用手輕輕地将茄子撕成均勻的長條，并讓其自然晾涼。
3、在一個小碗中，将之前切好的小米椒、大蒜等小料放入，再加入2克食鹽、1克味精、少量白糖、3克陳醋和5克辣椒油。充分攪拌至調料均勻後，将調好的醬汁倒入裝有茄子的盆中。輕輕颠動盆子，使茄子與醬汁充分混合。最後，将茄子裝盤，即可享用。
四、包菜拌豆腐絲
1、豆腐皮兩張，細心切成細絲；包菜半個，去蒂後也切成細絲；香菜和小蔥分别切段，紅椒絲增色；大蒜剁成蒜末，辣椒一小把備用。
2、鍋中水燒至溫熱，取出部分熱水燙包菜絲，迅速撈出沖涼并控水。切記包菜絲不宜過熟，以保持清脆口感。
3、水再次沸騰後，加入食用堿少許，将豆腐皮下鍋快速煮軟。淡堿水使豆腐皮更滑嫩，同時去除豆腥味。煮好後撈出，同樣沖涼控水。
4、在拌菜盆中，先放包菜絲和豆腐皮，再加入蒜末和辣椒段。随後，淋上200度的熱油，激發出香辣味。接着，加入食鹽、味精、白糖、蚝油、醬油和香油，輕輕拌勻，使料汁均勻裹在食材上。最後，撒上小蔥、香菜、紅椒絲和辣椒紅油，翻拌均勻，裝盤即可享用。夏日炎炎，這道菜簡單一拌，既開胃又解暑。
五、蘿蔔絲面條
1、洗淨番茄，去掉蒂部，切成塊狀；油麥菜切段；黃豆芽洗淨；青蘿蔔切絲後撒上面粉拌勻。
2、鍋中熱油，放入蔥姜蒜炒香，再将裹了面粉的蘿蔔絲放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃、酥軟，期間不斷用鏟子輕輕打散，煎好後取出備用。
3、再次熱鍋涼油，蔥姜蒜爆香後，加入番茄翻炒至出汁。接着放入黃豆芽，撒上鹽和味精，大火翻炒至豆芽熟透。沿鍋邊加入清水，并加入白糖、雞粉、胡椒粉、醬油、醬油和十三香調味，大火燒開。然後放入面條，攪動防止粘連，待面條煮熟後放入蘿蔔絲，繼續煮至湯汁濃稠，最後加入油麥菜，淋上芝麻香油，即可出鍋享用。