炸饅頭片，最忌直接裹蛋液，少了這1步，難怪不夠酥脆，還特油膩

炸饅頭片，對我而言不陌生了，以前小的時候，早餐哪有現在這些花樣，除了炸饅頭片就是吃面條，要不就是煮幾個雞蛋吃。炸饅頭片在北方很常見，畢竟這是我們的主食，南方的小夥伴吃過嗎？

說到炸饅頭片，大家都會認為很簡單，不就是裹上蛋液下鍋炸一下嗎，這誰不會？但實際上，總有一些朋友炸出來，口感不盡人意，要不就是不夠酥脆，吃起來軟乎乎的，要不就是吸油嚴重，吃着特油膩。

針對這些問題，我能提出來的建議，就是炸的時候，最忌直接裹蛋液！在此之前，一定要多做1步，才能避免這些情況的發生，炸出來外酥裡嫩，而且不怎麼吸油，早餐吃再合适不過了。

【炸饅頭片】

食材：饅頭、食鹽、清水、雞蛋、食用油

1、準備一個饅頭，這個饅頭不能用特别新鮮的，還熱乎的那種，一定要用冷卻的，最好是放了一個晚上，幹到掉渣的那種。

2、将饅頭切成薄片，切好後的饅頭片，一定要把上面多餘的渣渣拍下來，這樣炸的時候不容易炸糊，帶着這些碎末容易糊掉。緊接着準備一個碗，然後往裡面打入2顆雞蛋，用筷子充分攪散。

3、再來1個碗，先來1勺鹽，再來适量的清水，将其調制均勻後，放在一旁備用。這樣全都處理好之後，接下來就可以準備炸了，往鍋子裡倒上适量的食用油，想要更清淡一些的話，就少來點，底油就行。

4、然後等燒熱以後，我們把饅頭片夾起來，先放在鹽水中裹一圈，這裡裹鹽水就是簡簡單單沾上一層就行，不需要完全泡在裡面，沾鹽水就是“多做1步”，這樣後續炸出來不吸油，還會更酥脆。

5、接下來取出來，再放入蛋液中就可以啦，均勻的裹上一圈以後，就可以下鍋去炸了。下進去以後開小火，用小火先炸上1分鐘左右的時間，然後再翻面繼續炸，時不時的翻動，直至把饅頭徹底炸熟為止。

6、把饅頭的兩個面都炸到定型、炸到金黃後，咱們就可以撈出來了，把油分盡可能控幹，即可開吃，這樣炸出來的饅頭片又酥又脆又香，還不會油膩，隻是多做了“沾鹽水”這1步而已，大家明天早餐也可以試試看。