在宏觀經濟逐漸複蘇的大勢下，廚電市場已經完成了從“增量發展”到“存量提質”的轉變。步入2024年，市場迎來了新一輪整體變革的開端。目前時期，無論是大環境的利好、政策上的扶持，還是消費人群、應用場景、甚至産品技術上的代際更疊，無不推動着行業向着更高層次的方向踔厲前進，而廚電行業也順勢謀變，展開了新一輪對新形勢下行業發展的态勢、面臨的機遇、未來即将面對的挑戰等熱點話題更深層次的探讨與思考。
為了進一步助力行業高品質發展，2024年7月10日，由中國家用電器研究院指導，全國家用電器工業資訊中心主辦，北京中家智銳科技有限公司承辦，中家院（北京）檢測認證有限公司協辦，環球家電網媒體支援的“食尚領航 重塑新廚——2024年廚房電器行業發展大會”在陝西西安順利召開。此次大會彙集了衆多知名企業與專家學者共同參與，大家群策群力、集思廣益，以更多的新思路、新看點、新辦法來引導行業不斷破局，凝萃行業卓越新思，著續廚居至美盛景！
2024年廚房電器行業發展大會召開
中國家用電器研究院副院長葛豐亮、清華大學藝術與科學研究中心設計戰略與原型創新研究所執行所長蔣紅斌、中國家用電器研究院生活電器檢測中心部長宋力強、中國标準化研究院副研究員彭妍妍、中國家用電器研究院設計研究與評測中心部長陸偉、北京工商大學食品與健康學院高菲教授、阿裡雲智能蘇吉普博士、全國家用電器工業資訊中心研究部主任宋敬學等嘉賓出席了會議。
本次大會還得到了諸多廚電企業的大力支援，萬家樂、長虹美菱、萬和、A.O.史密斯、愛仕達、曼胡默爾、美大、蘇泊爾、純米、飛科、帥康、小熊、百得、德意、博西華、沐捷、美的、海爾、飛利浦、松下、康佳、老闆、凱度、創維、九陽、方太等幾十家企業均參加了會議。（排名不分先後）
展望宏觀大勢，探索未來的創新與變革
中國家用電器研究院副院長葛豐亮為大會緻辭。他表示，上半年，國家新一輪“以舊換新”政策落地，新型城鎮化戰略深入推進，種種舉措不僅推動了居民廚房局改和家裝廚電消費品換新更新，更加大力度持續釋放家居消費潛力。此外，年輕消費群體逐漸崛起，消費者在追求時尚潮流、享受愉悅購物的同時，消費趨勢也在向“質”的方向轉變提升，品質化、智能化、套系化需求凸顯。種種變化均激勵着企業要不斷進行結構優化、不斷挖掘增量潛能，面向未來，更要始終能夠保持敏銳的市場洞察力和創新精神，深耕細分市場，不斷推動廚電行業的技術進步和産業更新。
中國家用電器研究院副院長 葛豐亮
目前，人口遷移和社會審美趨勢更新促使中國住房迎來“局改”熱潮，也使廚電産品更新需求大大增加。對此，清華大學藝術與科學研究中心設計戰略與原型創新研究所執行所長蔣紅斌分析，随着Z世代的家電消費能力迅速提升，個性化、國産化、且兼具質價比的品牌和産品更受歡迎。未來國産廚電要用質價比驅動研發設計新定位，把“設計品質”與“産品品質”納入核心競争力；此外，要以使用者為中心，更要從使用中思考并驗證其合理性，廚房要增設适老化和特殊群體的關愛設計；産品的智能化轉型要兼顧不同年齡使用者的使用需求；未來廚房要呈現多元化的高品質面貌，并構築可持續生态體系植入新的系統中。
清華大學藝術與科學研究中心設計戰略與原型創新研究所執行所長 蔣紅斌
随着全球AI技術的普及，國内各大廚電品牌紛紛加快推新速度，搶占數智化先機。阿裡雲智能的蘇吉普博士現場詳細介紹了目前關于通用大語言模型及多模态大模型方面的潮流趨勢。他表示，近年來，國内廚電行業已廣泛開啟對智能大模型的探索和應用，并緻力于在各類産品的終端硬體上打造對應的模型應用場景。未來行業專屬大模型的方向，首先要利用海量資料堅持“預訓練”，通過位置向量和空間高維的映射找到連接配接點；其次要“監督微調”，在前期的POC和論證階段進一步提升準确性；再有就是要“廣開源”，進一步加大開源開發力度，謀求行業共建共赢，最終促進整個大模型生态蓬勃發展。
阿裡雲智能 蘇吉普博士
對于2024年國内廚電市場的表現以及未來的産品趨勢，全國家用電器工業資訊中心研究部主任宋敬學分析，2023年廚電市場緩慢回升，零售額達到1358億元；2024年前5個月累計511億元，與去年持平。目前，行業的主旋律是産品結構調整和更新，而“以舊換新”和“廚房換新改造”的出現，為廚電品類的發展提供了很好的突破口。具體來看，吸油煙機和內建竈風量雙雙更新，産品吸排效果提升兼顧清潔美觀；瓦斯竈烹饪體驗持續提升，可調節底盤産品能更好的适配櫥櫃；多元化烹饪需求釋放，一體機/內建竈蒸烤功能加速推廣；淨水器功能進一步滿足全廚“飲烹洗”用水需求，“全廚淨水”時代即将來臨；內建烹饪中心賽道高速增長；AI賦能智慧廚房，促使行業進入全場景主動智能的時代。
全國家用電器工業資訊中心研究部主任 宋敬學
聚焦行業動态，深挖标準研制與科技賦能
衆所周知，制定科學合理的廚房電器能效标準，不僅可以提高使用者的使用體驗，降低能源浪費，從宏觀角度來說，更是以标準引領行業技術創新和産品更新，築牢大陸制造業的發展根基。中國标準化研究院副研究員彭妍妍表示，廚房家電是百姓生活中的必需品，更是拉動市場消費的重要增長點。為了落實國家強标整合要求，《家用和類似用途廚房電器能效限定值及能效等級》國家标準的研制工作正在全面開展，該項目已确定覆寫電飯鍋、電壓力鍋、電磁竈、微波爐、電炖鍋、電水壺6項産品品類。初步測算，未來标準的成功實施或可實作全國年節電量約65多億度，大大推動廚電行業能效更新。
中國标準化研究院副研究員 彭妍妍
随着健康飲食習慣的流行與生活品質的提升，具備先進蒸煮技術、搭載多樣化功能以及個性化烹饪體驗的智能電鍋備受消費者青睐。北京工商大學食品與健康學院高菲教授表示，智能電鍋結合了傳統煮飯方法和最新的智能技術，不僅簡化了煮飯的過程，高品質的蒸煮工藝還能影響米飯中的蛋白質和氨基酸，進一步改善米飯品質及口感。另外，從遠端操作的能力到與其他智能家居裝置的內建，均使電鍋行業處于烹饪革命的前沿。未來相關企業或許可以從産品的個性化烹饪曲線、營養資訊整合、食材搭配建議、烹饪模式創新、遠端營養管理、智能檢測與調整等多方面進行深入挖掘。
北京工商大學食品與健康學院 高菲教授
聚焦産品，近兩年廚房油煙治理受到廣泛關注，而吸油煙機作為解決這一問題的關鍵裝置，其淨煙效果的重要性也在日益凸顯。對此，中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心主任王瑩瑩介紹，為了幫助廣大消費者享受到更加清潔、舒适、健康的烹饪時光，第一份由中家院公司牽頭、行業内外17家企業共同起草的《吸油煙機淨煙效果分級評價技術規範》應運而生。該标準創新性的從使用者角度出發，模拟實際使用時吸油煙機最高檔位下調節背壓系統至工作風量狀态，且在不同位置的PM2.5濃度檢測中，加入呼吸區定點濃度和環境區定點濃度，為吸油煙機淨煙能力的評價提供了更具前瞻性和先進性的檢驗依據。
中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心主任 王瑩瑩
作為國家級權威技術服務機構，中國家用電器研究院在吸油煙機性能測試領域持續深耕。針對這方面，中國家用電器研究院智能裝備研究所項目部副部長楊曉玲介紹，我院吸油煙機及其他烹饪煙氣吸排裝置性能測試，包括風量測量裝置，标準負載、标準支撐裝置和被測機挂架，工作噪聲試驗固定式風管，氣味降低度測試裝置，油脂分離度測試裝置等，相比以往的舊标準來說可謂有着“質”的飛躍，能給予廣大消費者更加準确、客觀的消費指導和産品評價，進而更好的滿足市場需求。
中國家用電器研究院智能裝備研究所項目部副部長 楊曉玲
現代社會，食品安全一直是備受各界關注的焦點問題，廚電生産企業更應高度重視與之息息相關的食品接觸材料方面。對此，中家院（北京）檢測認證有限公司工程師馮雪介紹，長久以來，大陸對于食品接觸材料系列标準一直在不斷完善和更新，相關部門根據國際标準和國内的實際情況，制定了一系列具有針對性的新标準，而這些新标準将為大陸食品接觸材料行業提供了明确的指導和規範，促進行業的健康發展。
中家院（北京）檢測認證有限公司工程師 馮雪
為了鼓勵更多企業堅持技術創新、持續打造差異化新品，此次2024年廚房電器行業發展大會上，主辦方對此前通過中家院（北京）檢測認證有限公司權威認證的廚電品牌企業進行了表彰。它們分别是（排名不分先後）：青島海爾智慧廚房電器有限公司、廣東美的廚衛電器制造有限公司、廣東萬和電氣有限公司、杭州老闆電器股份有限公司、廣東萬家樂廚房科技有限公司榮獲“吸油煙機淨煙效果分級認證”；浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司榮獲“電壓力鍋烹饪性能等級認證”；杭州九陽生活電器有限公司榮獲“0塗層電鍋性能認證”。
獲證企業合影
研讀行業趨勢，多角度開辟全新發展路徑
眼下，家用咖啡機産業憑借對個性化需求的精準把握、智能化技術的深度融合以及市場多元化産品的持續創新，已然步入到蓬勃發展的快車道。面對新的發展機遇，中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心廚房小電主任李超介紹，未來咖啡機的發展方向将圍繞智能化、多功能內建化、便捷化易操作和易清洗等為鑽研重點，而針對這些方面，中國家用電器研究院目前已推出CHCT家用咖啡機性能認證、委托測試等項目，還可針對企業特定需求進行定制化服務，未來還将推出咖啡機星認證項目、非标檢測等業務，國家标準《家用和類似用途咖啡機》目前也已認證立項，皆為行業前行指明了新的方向。
中家院（北京）檢測認證有限公司生活電器檢測中心廚房小電主任 李超
瓦斯竈具的技術疊代和産品更新步伐從未停歇，業内對于該類産品的相關檢測及認證标準也一直在與時俱進、推陳出新。中家院（北京）檢測認證有限公司機電産品及部件檢測中心副部長朱磊表示，由我院打造的CHCT瓦斯具産品的認證項目，既有“團标+檢測+認證”的模式，還有“技術規範+檢測+認證”的模式，皆在助力行業加快更新發展。其成功案例包括領跑者認證、母嬰級認證、電子控制器（瓦斯器具）功能安全認證。另外，朱磊還就瓦斯具産品常見的不合格案例進行詳細分析，并介紹了國家監督抽查情況、CCC認證的常見問題、瓦斯相關标準化的工作以及多功能産品強制性認證工作等。
中家院（北京）檢測認證有限公司機電産品及部件檢測中心副部長 朱磊
廚房電器類目衆多、細分多樣，各企業為了提升産品的綜合競争力，不僅要注重前期的研發與創新，後期還需要對産品進行多項嚴格測試。中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶介紹，我院開展的廚房電器人因體驗研究及相關标準，可為行業的廚房電器設計搭建未來5年的智能場景，也就是從“需求”到“人群”到“場景”到“時間”。同時，結合定性定量的使用者洞察結果，還能為廚電設計出全新的健康飲食場景，并且為每個場景設計出使用者态體驗地圖和可視化展示場景效果。相關的廚電團體标準更可為廚電行業的良性發展提供強有力的理論支撐。
中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任 梁晶
為了激勵國内廚電行業高品質發展，同時也為消費者甄選出更多的優秀産品，此次“2024年廚房電器行業發展大會”還對當下引領行業品質潮流的先鋒産品進行了表彰。它們分别是（排名不分先後）：林内“大道系列”全場景廚電（瓦斯竈RB-2RLM1、吸油煙機RH-QH02GDL、微蒸烤炸炖一體機SKZWDQ52-EG、洗碗機WQD18-EG）榮獲“智慧場景先鋒”；蘇泊爾IH炒菜機C30HS12榮獲“智能主廚先鋒”；蘇泊爾即熱便攜式咖啡機系列SW-CFP201、SW-CFP201A、SW-CFP201B榮獲“金杯咖啡品質先鋒”；西門子錐鋒速吸油煙機榮獲“氣動美學先鋒”；萬和星瀚X1套系榮獲“場景重塑套系先鋒”；凱度嵌入式微蒸烤一體機KCO52-11-W5S榮獲“技術創新先鋒”；九陽全能破壁營養大師Y8榮獲“全能破壁先鋒”。
獲證企業合影
上司及嘉賓合影
随着宏觀環境的不斷變化，廚電行業前行的道路依舊充滿機遇和挑戰。企業若想在激烈的市場競争中脫穎而出，不僅需要自身的全力以赴，加強産品創新和品質提升，更要在精準把握市場動向和使用者需求的同時，不斷實作跨越式發展，為未來行業的轉型更新奠定堅實基礎，更為推動中國家電事業的再次騰飛積蓄動力！