曾經看到一篇文章中寫道:“美食目前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
芡實薏米銀耳羹
食材:銀耳半朵、薏米30克、芡實25克、枸杞、冰糖适量
做法:1、銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵;
2、芡實、薏仁泡水1小時以上洗幹淨;
3、洗幹淨後,加上銀耳,入鍋,大火煮開後,轉小火煮兩小時;
4、關火前10分鐘加入适量冰糖,枸杞入鍋關火焖一下即可。
東安子雞
做法:1、雞肉處理幹淨,冷水下鍋,煮沸片刻,到筷子插得進為止。
2、取出待雞冷後用手按住刀往下切,一般塊形較大,使切後能拼成雞的形狀。
3、将調好醋、姜、辣椒、鹽的雞湯淋入,用大碗扣住,反複淋數次,直至調料味基本上滲入雞肉為止。
焦燒肉條
做法:1、洋芋澱粉加清水浸泡4小時以上,裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條。
2、加2茶匙醬油和0、5茶匙鹽抓腌下,浸泡好的洋芋澱粉沉澱在下面,把上面的清水倒掉。
3、把泡好的澱粉放入腌制好的肉條中,抓勻,熱鍋,中高油溫170度以上。
4、把肉條一個個的下入油鍋中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黃。
5、炸好的肉條控油備用,鍋内放老湯,加入白糖,燒開後白糖全部融化。
6、加入白醋和鹽,下入切好的胡蘿蔔絲,湯汁粘稠後下入炸好的肉條,加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒即可。
酸菜豬肉炖粉條
材料:五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、醬油1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精适量、胡椒粉适量;
做法
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;五花肉切成方小塊;東北酸白菜切絲;将泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連;
2.炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然後下入姜片,煸炒出香;加入半勺鹽、醬油、料酒烹至肉上色;
3.下入酸菜扒炒,然後加入半鍋水,大火煮沸後轉小火,炖至水分收至八成幹;
4.最後下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顔色不夠深可再加少量醬油,最後加少量雞精胡椒粉調味,收至水分差不多全幹時起鍋即可;
廣式紅燒肉
食材:無皮五花肉2斤,鹽、味精、糖、醬油、醬油、料酒
做法:1.肉切成片,記得哦,不是你們平時切的肉塊哦。
2.熱鍋下油(少量就好了,五花會出油的),将肉倒入翻炒,加料酒2茶匙爆香至水分稍幹怎麼才能快速減肥,倒入醬油3茶匙、醬油5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至剛好蓋過肉,待煮開後換文火炖煮至起糖膠即可裝盤。
辣椒炒豬肝
食材:豬肝,青紅辣椒,鹽,料酒,醬油,醋,姜絲,蒜末,雞精
做法:1、豬肝用清水泡20至30分鐘左右,然後洗淨幹淨,切成一片一片的。
2、再用白醋和料酒把豬肝腌制10分鐘。
3、鍋内燒熱放入油,再放入姜絲和蒜末爆炒。
4、再倒入豬肝快速翻炒,然後再放入醬油與鹽調味繼續翻炒。
5、最後放入青紅辣椒快速翻炒一下後,再放入雞精微微炒一下就可出鍋,享用美食啦!
黃瓜炒雞丁
食材:雞胸肉200克,黃瓜适量,幹辣椒适量,花椒适量,油适量,鹽适量
做法:
1、将雞胸肉切丁,加入鹽攪拌,腌制半小時。黃瓜切丁,辣椒幹切丁。
2、将花椒粒倒入熱油中,炸出花椒香味。在剩餘熱油中加入辣椒丁爆香。
3、加入雞丁,炒熟。加入黃瓜翻炒幾下即可。
小炒肉
用料帶皮五花肉片300克;青尖椒适量;紅尖椒适量;豆瓣醬一勺;蒜頭适量;生姜數片
做法
将青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成蒜泥備用。
鍋熱,不用放油,直接倒入洗淨瀝幹的五花肉片快速煸炒,直至出油。(鍋中無需放油,因為五花肉經過煸炒後會析出油份)。
将煸炒出油之後的肉片瀝幹油之後盛盤。(這一點很重要,瀝過油後的肉片嫩而不膩,食用時不會過多地攝入高脂肪油)
肉片盛出後,鍋中餘有肉片析出的油,将蒜泥倒入鍋中爆香。
蒜泥爆香之後,重新倒入肉片,繼續煸炒。煸炒一二分鐘之後,放入一勺豆瓣醬,炒勻。翻炒中倒入一點點水,可以讓五花肉中的油份更好地釋出,肉質更嫩。
倒入切好的青、紅椒小段,翻炒數分鐘。最後倒入一勺醬油,一勺糖調個味,炒勻盛盤即可。(盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。)
豆腐餅
做法:1、青菜洗淨,切碎。豆腐用手抓碎。
2、把青菜、豆腐放入容器中,加雞蛋用手抓勻。
3、放鹽、面粉抓勻,用手搓圓壓扁。
4、平底鍋放适量的油燒熱,放入豆腐餅,
5、中小火慢煎,煎至一面定型後,翻面煎至兩面金黃即可。
蒜爆肉片
做法1.準備食材,豬肉、洋蔥和青椒切片,蒜苗切段。
2.豬肉中加入料酒、鹽和澱粉。
3.抓拌均勻腌制十分鐘。
4.調醬汁:小碗中放入一勺醬油、一勺蚝油、半勺糖和少許香油拌勻後備用。
5.鍋中放适量油燒熱後改小火,放入洋蔥片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻,直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。
9.盛出裝盤即可。
清炒荷蘭豆
做法1.準備食材
2.蒜切末,蔥切片
3.把荷蘭豆掰成小段
4.鍋中放入菜籽油,再放入蔥、蒜爆香
5.再放入荷蘭豆
6.荷蘭豆變色快熟時加鹽翻炒均勻即可
7.盛入盤中就可以啦
腐竹焖牛腩
材料:牛腩500g,腐竹500g,醬油30ml,鹽少許,八角2個,姜1塊,大蒜2個,冰糖3顆,油适量
做法:
1、牛腩洗幹淨,切成小塊,放入開水中煮開去掉血沫,然後将肉撈出備用;腐竹提前用水泡好,如果要口感的可以選擇不泡;蒜切成片狀,姜切片;
2、鍋中放油,放入姜和蒜爆香,然後放入八角和牛腩一起煸炒一會,最後放入冰糖和醬油,大概炒1分鐘,然後加入适量的水,小火燒30分鐘,待水收得差不多啦就放入腐竹,翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精,炒均勻後就可以上鍋了。
枸杞木耳炒山藥
材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨,枸杞泡發洗淨;山藥洗淨去皮切片,浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑。
2、炒鍋燒熱加油至七成熱,放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最後加鹽和枸杞炒勻即可。
拌荠菜
荠菜适量、小米椒一個、蒜末适量、鹽适量、陳醋适量、醬油适量、香油适量
做法1、荠菜擇洗幹淨。
2、水開,綽5秒撈出,過涼水,控水。
3、小米椒,蒜末。
4、小米椒,蒜末放荠菜上,适量鹽,陳醋,醬油,香油。
5、拌勻成小碟。
小炒蝦仁
材料:蝦、雞蛋、木耳、韭菜、花生油、鹽、蔥
做法:1.木耳用溫水泡發,韭菜洗淨擇好,切成段,蔥切末。
2.泡發好的木耳去掉根部,撕成小朵,雞蛋打散,加入兩勺清水打勻備用。
3.蝦洗淨剝皮,去掉蝦線,起鍋燒開水,放入蝦仁,焯至成熟,撈出備用。
4.起鍋放油,燒至六成熱,将雞蛋倒入炒熟,撈出控油。
5.鍋内再倒适量油,放入蔥花爆香,将木耳放入鍋中翻炒1分鐘。
6.倒入蝦仁,加入适量的鹽翻炒均勻。
7.加入煎好的雞蛋,放入韭菜,快速翻炒至韭菜斷生即可。
白菜豆腐絲
1.白菜洗淨切絲
2.豆腐絲切斷
3.将切好的白菜絲,豆腐絲放入盆中
4.蔥切絲
5.小米辣切絲
6.放入盆中
7.鍋中放油放入幾粒花椒炸糊
8.将油趁熱倒入盆中
9.調味加入鹽味精,喜歡酸的加點醋
10.攪拌均勻
辣子雞中翼
用料雞腿(大的)一隻幹辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片蔥段7,8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許醬油2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法是把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽,白胡椒粉,料酒腌制15分鐘。
大火燒熱油鍋。把筷子伸進去,如果筷子邊緣冒泡泡,就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊,迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多,我分三次炸的。
鍋底留些油,小火炒香蒜片和花椒後下姜片翻炒一兩分鐘,下幹辣椒炒勻。火不要太大,太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香,花椒香,辣味就可以了。
下雞塊,倒醬油炒勻。放糖撒白芝麻翻勻後,下蔥段再翻勻就可出鍋了。
洋芋片烤辣五花
1、洋芋去皮,洗淨,切成薄片
2、烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上洋芋片
3、在洋芋片上鋪上腌制好的五花肉
4、烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘,将五花肉翻面
5、塗上腌制後剩餘的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可