皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是大陸的傳統蛋加工食品。它用生石灰、純堿、鹽、紅茶等原料經過特殊加工而成，香氣撲鼻、口感鮮滑爽口。
【皮蛋的養生功效】
●開胃解暑：夏日天氣炎熱幹燥，皮蛋能幫我們增強食欲，緩解暑熱帶來的不适。
●營養寶庫：皮蛋富含礦物質、鐵質、甲硫胺酸、維生素E等營養成分，具有清熱止咳、滋陰潤燥的作用。
●助消化：皮蛋能中和胃酸，促進營養的消化吸收。
注意：皮蛋含有微量鉛，不宜經常大量食用，避免引起鉛中毒。皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，可能影響營養價值或引發消化不良。兒童、脾陽不足、心血管病、肝腎疾病患者要慎食。
