文 | 森島帆高
編輯 | 森島帆高
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《中餐廳》八年：從明星真人秀到文化輸出的迷思
圖檔來源于網絡
2017年夏天，《中餐廳》第一季開播，彼時的綜藝市場，真人秀方興未艾，美食題材也正值風口，這檔以明星合夥經營餐廳為主線的節目，憑借新鮮的設定和明星的光環，迅速俘獲了大批觀衆，轉眼間，八年過去，《中餐廳》已走過八季，節目形式幾經更疊，嘉賓陣容不斷變換，唯一不變的是那塊承載着中華美食文化的招牌，在這八年間，觀衆的口味悄然改變，市場競争日趨激烈，《中餐廳》也面臨着口碑下滑、模式老套的困境，從最初的驚豔亮相，到如今的争議不斷，這檔老牌綜藝節目究竟經曆了怎樣的變遷？它能否找回初心，重拾輝煌？
一、明星與美食：最初的吸引力
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最初吸引觀衆的，是節目中明星與美食的新鮮碰撞，首季節目中，趙薇化身“店長”，雷厲風行地管理餐廳事務；黃曉明則展現出“暖心大哥”的形象，為餐廳操碎了心，他們與素人廚師的互動，也充滿了戲劇性和趣味性，而節目中一道道色香味俱全的中華料理，更是讓人垂涎欲滴，激發了觀衆對中華美食的濃厚興趣
《中餐廳》的成功，很大程度上得益于明星效應，明星自帶流量，他們的參與為節目帶來了巨大的曝光度和話題度，而節目組也充分利用了這一點，通過剪輯和後期制作，将明星的個性和故事放大呈現，制造出各種看點和話題，吸引觀衆的注意力
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随着節目季數的增加，明星效應逐漸減弱，觀衆開始審美疲勞，對明星在節目中的表現也提出了更高的要求，一些明星為了保持“人設”，刻意制造節目效果，反而顯得做作和不自然，而節目組為了迎合市場需求，不斷邀請流量明星加盟，卻忽略了嘉賓與節目内容的契合度，導緻節目品質下降
二、流量與品質：不可調和的沖突？
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在流量為王的時代，綜藝節目也難逃“唯流量論”的窠臼，《中餐廳》也不例外，為了吸引更多年輕觀衆，節目組開始邀請一些人氣偶像加盟，他們的粉絲效應确實為節目帶來了可觀的流量，但也引發了觀衆對節目品質的質疑
一些流量明星缺乏生活經驗，在節目中表現得手忙腳亂，甚至出現了一些失誤和不當言行，引發了觀衆的反感，而節目組為了制造話題，刻意剪輯和放大這些片段，更是加劇了觀衆的負面情緒
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流量與品質，似乎成為了《中餐廳》難以調和的沖突，過度追求流量，必然會犧牲節目品質，而忽視流量，又難以在競争激烈的市場中生存，如何找到平衡點，是《中餐廳》乃至所有綜藝節目都面臨的難題
三、攬客環節：從真實到作秀的争議
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攬客環節是《中餐廳》的一大特色，也是最受争議的環節之一，在最初的幾季節目中，明星們需要親自上陣，到街頭巷尾招攬顧客，體驗經營餐廳的艱辛，這種真實的場景和互動，讓觀衆感受到了節目的真誠和用心，也引發了對創業和中華美食文化的思考
随着節目在國内錄制，攬客環節逐漸變味，由于明星效應和節目拍攝的需要，餐廳總是人滿為患，明星們無需費力就能完成攬客任務，為了制造節目效果，節目組開始安排一些“事先串通的人”假扮顧客，甚至出現了一些明顯的劇本痕迹
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這種刻意為之的“作秀”，讓觀衆感到失望和反感，認為節目失去了真實性和意義，而節目組為了掩蓋真相，又編造各種理由，反而越描越黑，引發了更大的争議
四、文化輸出：美好願景背後的困境
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《中餐廳》的立意，不僅僅是娛樂大衆，更肩負着推廣中華美食文化的使命，節目通過展現中華料理的制作過程和文化内涵，讓更多人了解和喜愛中華美食，節目組也邀請了一些外國友人參與錄制，希望通過他們的視角，展現中華美食的魅力
在實際操作中，《中餐廳》的文化輸出效果卻并不理想，節目中，中華美食的呈現方式較為單一，大多以川菜和湘菜為主，缺乏對其他菜系的展示，而節目組為了迎合外國人的口味，對一些菜肴進行了改良，反而失去了原汁原味
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節目中對中華文化的展現也較為淺顯，缺乏深度和廣度，節目組更多地關注明星之間的互動和沖突，而忽略了對中華文化的挖掘和呈現
五、觀衆的審美疲勞：創新與突破的必要性
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八年時間，《中餐廳》經曆了輝煌，也面臨着挑戰，觀衆的審美疲勞、市場競争的加劇，都對節目提出了更高的要求，如何創新突破，找回初心，是《中餐廳》需要思考的問題
節目需要回歸真實，減少劇本痕迹和刻意制造的沖突，展現明星最真實的一面，節目需要加強對中華美食文化的挖掘和呈現，邀請更多不同菜系的廚師參與，展現中華美食的多樣性和魅力，節目可以嘗試與其他文化進行交流和碰撞，例如邀請外國廚師和明星參與，展現不同文化的美食理念和碰撞
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《中餐廳》八年，是中華美食文化的一次展示，也是綜藝節目發展的一個縮影，在未來的日子裡，希望《中餐廳》能夠不忘初心，勇于創新，為觀衆帶來更多精彩的節目，也為中華美食文化的傳播貢獻力量
六、結語：回歸初心，方能行穩緻遠
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《中餐廳》的八季變遷，折射出的是中國綜藝市場的浮沉變遷，在流量為王的時代，如何堅守初心，打造兼具娛樂性和文化内涵的優質節目，是所有綜藝節目都需要思考的問題
回歸初心，不是一成不變，而是要始終記得節目的初衷和價值觀，對于《中餐廳》而言，就是要回歸美食本身，用心呈現中華料理的色香味俱全，展現中華美食文化的博大精深，也要關注節目的社會責任，傳播正能量，引導積極向上的價值觀
隻有回歸初心，才能行穩緻遠，《中餐廳》的未來，值得期待
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