不知從何時起，植物奶油開始成為人們心目中的“垃圾食品”。
植物奶油，也稱為人造奶油、植脂奶油，是一種通過将植物油氫化并添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料加工而成的食品原料。
由于它不含有任何乳制品成分，也沒有天然的奶香味。之是以讓人人談之色變，主要是因植物奶油的危害與它含有的反式脂肪酸有關。
反式脂肪酸是一種不利于人體健康的脂肪酸，它能夠提高血液中的低密度脂蛋白膽固醇，增加心血管疾病的風險，也會影響人體對其他營養素的吸收。
長期過量攝入含有反式脂肪酸的食品，可能會導緻心髒病、冠心病、動脈粥樣硬化等健康問題。
如何區分你吃的是植物奶油，還是動物奶油？
植物奶油和動物奶油在口感上有以下幾個主要差別：
1.口感
動物奶油含有較高的乳脂，通常在室溫下較易融化，口感更加絲滑、細膩，入口即化，有天然的濃郁乳香。
植物奶油由于其成分和制作工藝，通常比動物奶油更穩定，融點更高，是以在室溫下不易融化，口感可能較為厚重，有時可能會有蠟質感。
2.甜味
動物奶油本身不含糖，其甜度主要來自打發時添加的糖，是以甜度較為自然，不會有油膩感。
為了模仿動物奶油的口感和味道，植物奶油中常常添加了人工甜味劑和香精，可能會帶來較為甜膩的口感。
3.乳香
動物奶油具有天然的乳香味，這種香味随着奶油等級的提高而更加濃郁。植物奶油通常添加了人工香精來模拟乳制品的香味，但這種香味可能不夠自然，可能會有化學合成的感覺。
4.保形
動物奶油由于含有較多水分，保形性較差，制作的裱花蛋糕形狀不易保持，需要冷藏儲存。植物奶油保形性較好，能夠在室溫下保持較長時間的花式和立體造型，适合用于蛋糕裝飾。
總的來說，動物奶油通常被認為口感更佳，更自然，而植物奶油則在穩定性和成本上具有優勢。不過，這些差異也受到個人口味偏好和具體産品品質的影響。
為了預防植物奶油相關的危害，以下是一些建議：
1. 仔細閱讀食品标簽：要判斷食品中是否含有植物奶油，可以檢視食品的配料表。如果配料表中出現以下詞彙，通常意味着産品含有植物奶油：氫化植物油、部分氫化油、人造奶油、人造黃油、起酥油、植脂末、奶精以及代可可脂。
2. 選擇動物奶油：動物奶油，也稱為淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，通常不含反式脂肪酸。
3. 控制攝入量：如果确實需要食用植物奶油，應控制攝入量，避免頻繁和大量食用。
4. 健康飲食：保持均衡的飲食，減少加工食品的攝入，多食用天然、未加工的食物。
5. 關注食品處理：了解食品的加工過程，避免長時間高溫烹饪，以減少反式脂肪酸的生成。
6. 增加不飽和脂肪酸的攝入：通過食用富含不飽和脂肪酸的食物，如魚類、堅果和橄榄油，來幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水準。
購買食品時，應注意檢視營養成分表，了解産品是否含有反式脂肪酸。
據《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通則》的規定，如果食品中的反式脂肪酸含量低于0.3g/100g脂肪，可以标示為“不含”或“無”反式脂肪酸 。
是以，通過仔細閱讀食品标簽，消費者可以做出更明智的選擇，以減少反式脂肪酸的攝入。
#反式脂肪酸真的是毒藥嗎?#