脆皮爆汁烤雞
用料：
三黃雞 1隻、鹽水适量。
腌制醬汁：
鹽 1小勺、黑椒碎 1勺、醬油 2勺、蚝油 3勺、蜂蜜 3勺。
蜂蜜醬汁：
蜂蜜 25克、小蔥 3根、姜片 5片。
做法：
1、盆中倒入1000g清水，加50g鹽混合均勻，雞洗幹淨用牙簽紮紮，然後放入鹽水中冰箱冷藏入味2小時。
2、取出雞擦幹水分備用，取一個小碗放入蜂蜜15g、鹽5g、 醬油10g，醬油15g，蚝油15g，蒜泥混合備用。
3、混合好的料汁到在雞身上均勻的塗抹，肚子裡面也要塗抹哦，繼續密封放冰箱冷藏一個晚上。
4、将胡蘿蔔切薄片鋪在包好錫紙的烤盤上，取出腌制一晚上的雞沖洗幹淨用廚房紙吸幹水份（沒有廚房紙的可以用吹風機吹幹雞身上的水分）放入烤盤中。
5、将25g黃油隔水融化後，加入25g蜂蜜用刷子刷滿雞的全身。放入預熱好的海氏c40烤箱中選擇烤雞模式上下火180℃烤制40分鐘（最後10分鐘調到200℃烤下皮色，烤制期間每确15分鐘取出刷一次黃油蜂蜜水。）
6、時間到了取出即可。
大蒜炒臘肉
主料：
湘西五花臘肉250克。
配料：
豆豉20克，幹椒粉20克，大蒜200克。
制作方法：
1、将臘肉洗幹淨放至蒸鍋，蒸40分鐘後取出。
2、将取出的臘肉改切成長6cm寬3cm的薄片。
3、将鍋燒熱，放入臘肉煸微卷。
4、加入豆豉、幹椒粉炒香。
5、加入大蒜葉出鍋裝盤。
問道花椒鴨
原料：
土鴨1隻（約1500克），脆筍50克，小米椒圈、芹菜節各少許。
調料：
幹花椒25克，炒鹽25克，自制老鹵湯5 升，花椒油、鹽各适量。
制作：
1、将土鴨洗淨，用炒鹽抹勻後碼味3小時。然後将幹花椒塞入鴨胸内，再碼味8小時。
2、把碼好味的土鴨進行汆水，再放入老鹵湯内鹵制1 個多小時，然後撈出刷上花椒油，表皮水分完全幹後再刷一次花椒油。
3、脆筍加入小米椒圈、芹菜節、鹽等拌勻調味後，裝盤中一側，另将鹵好的土鴨改刀成塊，裝盤中另一側後，撒上幹花椒稍作點綴，即可上桌。
自制老鹵湯：
将老土鴨1 隻、老母雞1 隻、棒骨2500克、龍骨2500 克放入大桶内，加水40 升，熬制成約25 升的肉骨湯。然後将八角10 克、桂皮12克、砂仁6 克、南姜15 克、白芷6 克、小茴6克、香茅6 克，合制成香料包，泡水2 小時後，放入之前熬好的肉骨湯内，加入糖色、鹽、味精、雞精各适量，以及花椒350 克，熬制出味即成。