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陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

陳皮是生活中非常多見的一種中藥材,雖然平時很少人注意到它,但“一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金”的說法一直在民間流傳。可見陳皮的藥用價值是很高的。

陳皮當中含有大量維生素B、維生素C,還還有揮發油、橙皮甙、糖苷類物質等。烹制菜肴時放一點陳皮,這種苦味素與其他味道會互相調和,形成獨特風味。陳皮除了可以在炒菜時當調味劑,更好的食用方法是用它泡水喝,可以給身體帶來幾個好處。

陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

比如陳皮的味道芬芳,經常用陳皮泡水喝,有鎮靜安神的效果。不過,别臨睡前喝,避免夜起,影響睡眠品質。還有陳皮中的苦味物質是“類檸檬苦素”,這種物質的最大特點就是易溶解于水,可幫助消化。此外,陳皮所含有的大量糖苷類物質,可起到防止脂質過氧化的作用,陳皮中的果膠又含有一些低分子物質,這些物質能夠降低人體中血脂含量。

“陳皮”聽它的名稱大家就應該知道,要“陳”一些的為好,再次強調一下,至少要挑“陳”三年的,原因在于以下2點:

陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

1、不是将柑橘類果皮曬幹就叫陳皮,而是隻有經過了三年或者三年以上的自然陳化的柑橘類成熟果皮,才可以被稱為“陳皮”。

2、通過很多科學研究證明,陳皮存放的時間越長,它所含有的揮發油含量就會大量降低,但黃酮類化合物的含量會有所增加,陳皮的藥效就越大。

古話不也有“陳皮以色紅日久者為佳”“陳者久良”的說法嗎?這也告訴我們,陳皮越陳越好。

陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

不過,陳皮泡水喝也是有講究的:

◎陳皮在沖泡之前要用清水清洗,将灰塵和雜質清洗幹淨,這個步驟是“洗藥”。

◎清洗後瀝幹水分,然後放入茶壺中,倒入開水沖泡幾分鐘後可飲用。也可以将陳皮加蓋焖煮幾分鐘。

◎陳皮泡久了會有苦、辛、澀味,是以,不管是選擇沖泡還是焖煮,時間都不要超過10分鐘。

◎建議陳皮可以泡兩到三次水,味道變淡之後,嚼食陳皮為更好。

陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

不過,陳皮性味辛溫又偏燥,如果吃多了容易引起上火,而且因為它有很多揮發油容易耗氣,是以,一周之内喝兩次陳皮水就夠了,也不宜一次大量飲用。如果菜肴中習慣用陳皮,那麼,陳皮泡水還要相應減量。

陳皮水雖好,但也不是人人能喝的,以下幾類人就需要注意。

①陰虛的人,也就是體内的水分、陰液較少,陳皮燥濕,會燥化水分,加重陰虛的症狀。

②火大的人,一個人的體内火氣太大,再多喝陳皮水,就相當于在火上加了柴,導緻火氣更大。

陳皮為何要挑至少“陳”三年的?陳皮泡水喝,有些什麼講究?

③熱咳的人,陳皮雖有止咳化痰的作用,但咳嗽時痰為黃白色時,這是熱咳,喝陳皮水會适得其反。

④正在服藥的人,陳皮會在一定程度上影響“藥酶”,如果正在服藥的人盲目喝陳皮水,可能影響藥效。

⑤孕婦和産婦,孕婦是需要重點保護的人群,無論吃什麼中藥類食物,都應該先咨詢醫生。産婦之是以不适合喝陳皮水,主要是因為陳皮會退縮奶水,影響哺乳。如果到了斷奶期,可以适當喝點陳皮水。

注:圖檔來自網絡

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