題圖 | Pixabay
撰文 | 宋文法
衰老是一個複雜、多階段、漸進的過程，發生在生命的整個過程。随着時間的流逝，人體的器官、肌肉會逐漸衰老，一些疾病也伴随着年齡的增長而發生，包括癌症、糖尿病、心血管疾病等。
衰老受到多種因素的影響，包括遺傳、環境和生活方式因素。其中，飲食在影響衰老方面起着至關重要的作用，蛋白質是健康飲食的一個關鍵成分。然而，關于植物蛋白、動物蛋白攝入量與生物衰老之間的關系有限。
近日，哈爾濱醫科大學的研究人員在《歐洲營養雜志》上發表的研究顯示，多吃植物蛋白有助于延長壽命，植物蛋白攝入量越高，生物衰老越慢，用某些植物蛋白替代動物蛋白也與延緩衰老相關。
此外，植物蛋白與生物衰老之間的關聯部分通過血清谷氨酰轉移酶（GGT）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉移酶（AST）介導。
在這項研究中，研究人員分析了 UK Biobank 資料庫中的79294名參與者，平均年齡為56歲，男性占47%，通過問卷形式收集了飲食資訊，并評估了植物蛋白、動物蛋白攝入量，分析了植物蛋白、動物蛋白攝入量與生物衰老之間的關系。
生物衰老名額包括：Klemera-Doubal方法生物年齡（KDM-BA）、PhenoAge（PA）、适應負荷（AL）和端粒長度（TL）。
對于這四項名額：KDM-BA和PA超出實際年齡則為生物衰老加速，将其定義為高KDM-BA（HKDM-BA）和高PA（HPA）；AL反映了慢性壓力的累積負擔，較高水準的AL（HAL）與衰老加速相關；端粒長度高于平均水準，較長的端粒（LTL），則被認為是非加速衰老。
結果發現，較高的植物蛋白攝入量與HKDM-BA、HPA和HAL呈負相關，與LTL呈正相關。
具體而言，與植物蛋白攝入量最低的人相比，攝入量最高的人與HKDM-BA、HPA、HAL幾率降低17%、14%、10%相關，與LTL幾率增加6%相關。
然而，沒有發現動物蛋白與KDM-BA、PA、AL和TL之間存在相關性。
植物、動物蛋白與生物衰老之間的關系
此外，研究人員還分析了12種蛋白質膳食來源與生物衰老之間的關系，分析發現，全谷物、堅果、酸奶與生物衰老呈較強的負相關，而紅肉、加工肉則加速生物衰老。
替代分析發現，用5%的植物蛋白攝入能量替代5%的動物蛋白，可使HKDM-BA、HPA、HAL幾率降低19%~28%，LTL的幾率增加12%，尤其是用全谷物、堅果替代紅肉、家禽、加工肉類等。
值得一提的是，并不是所有的植物蛋白替代動物蛋白都與生物衰老呈負相關。
最後，研究人員還進行了中介分析，植物蛋白與生物衰老之間的關聯部分通過血清GGT、ALT和AST介導。
盡管如此，研究人員強調，這是一項橫斷面研究，無法表明植物蛋白與生物衰老之間的因果關系。
綜上，結果表明，較高的植物蛋白攝入量與生物衰老呈負相關，而動物蛋白攝入量與生物衰老無關，用某些植物蛋白替代動物蛋白與生物衰老呈負相關，植物蛋白與生物衰老之間的關聯部分通過血清GGT、ALT和AST介導。
無獨有偶，2024年1月，美國農業部人類營養衰老研究中心、哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜志》上發表的研究顯示，植物性蛋白質的攝入量與延長健康壽命相關，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質的人，晚年健康長壽的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質，健康長壽的幾率增加35%。
參考文獻：
https://doi.org/10.1007/s00394-024-03494-9
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010
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