中國報道訊:打造“生鮮+體驗+新零售”的全新業态組合，滿足和豐富市民多樣化購物體驗，以改造提升為契機加快轉型——
■康定路農貿市場海鮮區人頭攢動。
▲旅遊旺季，浮山所農貿市場海鮮加工區人頭攢動。
▲埠西農貿市場人來人往。
▲撫順路批發市場二樓改造後煥然一新。
青島農貿市場整體水準大幅提升
目前，青島在冊農貿市場（含農産品批發市場）117處，總面積205.9萬平方米。從建設年代來看，20世紀80年代建設的農貿市場27處，20世紀90年代建設的農貿市場11處，2000年至2010年期間建設的農貿市場24處，2010年後建設的農貿市場55處。
近年來，在政府推動下，一些傳統農貿市場開始尋求變革，掀起了“爆改”熱潮，朝着高顔值與智慧化方向發展。僅在2021年和2022年，市區兩級财政投入資金5000餘萬元，撬動市場投資1.2億元，建立和更新改造農貿市場23處，改造面積近10萬平方米，市場整體水準較之前有了大幅提升，客流量也随之大增。
《青島市農貿市場專項規劃（2021-2035年）》提出推廣集農貿市場與時尚商業、文體休閑等功能于一體的鄰裡中心模式，提供“一站式”服務；打造青島市特色海鮮專業市場、濱海漁人碼頭海鮮市場，形成青島旅遊新型網紅打卡地。
人們常說，了解一座城市最快的方法就是去逛逛當地的農貿市場。而在傳統認知裡，農貿市場的核心消費群體往往以中老年人為主，尤其是面對線下便民菜店、果蔬超市，線上電商平台、社群團購等日益激烈的競争，傳統農貿市場受到了真真切切的沖擊。
不過近兩年，在青島衆多農貿市場如織的人流中，年輕人的身影逐漸多起來，尤其是團島農貿市場、浮山所農貿市場等竟成了年輕人熱衷的“反emo”打卡熱門地，一躍成為城市新晉“網紅”。
貌似已從年輕人的日常中“淡去”的農貿市場緣何重回年輕人的視野？為何“網紅”農貿市場不斷湧現？
環境之變：更新改造讓市場有“顔”有“智”
随着二樓副食品日用品交易廳改造項目完工，這座建于1992年的市内農批市場——青島撫順路批發市場再次煥發出新的生機與活力。
“這裡變化太大了，簡直是脫胎換骨。”在市場經營了20多年冷凍品的攤主王雪難掩喜悅，“以前這裡環境擁擠，顧客購物體驗不好，業戶也覺得憋屈。現在店鋪面積擴大、環境變美了，市場裡還裝上了空調，就跟超市一樣，我們賣貨不用遭罪，顧客逛着也舒服。”
寬敞明亮的通道，整潔有序的攤位，撲面而來的涼氣……二樓交易大廳呈現出流暢的動線、自在的空間感，給人耳目一新的舒适購物體驗，即便在工作日也是人頭攢動。
“二樓重新開業這才不到一個月的時間，客流增長了三成以上，尤其是年輕顧客群體明顯多了起來。”撫順路批發市場總經理助理孫聖起告訴記者，近幾年來，市場分批次實施了多次硬體設施“自我更新”，2018年建成可提供500個停車位的空中停車場，又陸續投資7000餘萬元，先後改造了一層蔬菜交易廳、幹調廳、果品市場，負一層生肉廳、水産廳和大冷庫等，市場消費環境和經營環境得到極大改善，客流量增長了30%—50%。
經營了30多年的農批市場何以開啟更新改造之路？孫聖起坦言，随着居民生活水準的提高，人們對購物環境的要求也越來越高。尤其對于年輕群體來說，他們更加追求時尚、舒适和便捷的購物體驗，農貿市場必須主動求變，才能更好适應時代發展要求。
市市場監管局農貿市場處負責人表示，農貿市場承載了很多人的感情和記憶，幾十年來經曆了由露天到市内、由自發向規範、由初級向高端的變遷。目前，青島在冊農貿市場（含農産品批發市場）117處，總面積205.9萬平方米。從建設年代來看，20世紀80年代建設的農貿市場27處，20世紀90年代建設的農貿市場11處，2000年至2010年期間建設的農貿市場24處，2010年後建設的農貿市場55處。
在電商普及和各種社群生鮮零售模式不斷完善的當下，傳統農貿市場面臨的競争愈發激烈。為了順應年輕群體的喜好，同時留住老年顧客群體，近年來，在政府推動下，一些傳統農貿市場開始尋求變革，掀起了“爆改”熱潮，朝着高顔值與智慧化方向發展。僅在2021年和2022年，市區兩級财政投入資金5000餘萬元，撬動市場投資1.2億元，建立和更新改造農貿市場23處，改造面積近10萬平方米，解決了困擾市場多年的髒亂差“頑疾”，市場整體水準較之前有了大幅提升，客流量也随之大增。
近年來，青島積極探索農貿市場新的發展可能性，更新改造則是實作現代化轉型的模式之一。農貿市場的更新改造不僅僅停留在改善環境上，還使用了高科技手段。崂山區歡樂大家庭就是在這波變革中首家完成更新改造的農貿市場，不僅優化了購物環境，還植入了數字化“大腦”，安裝智慧農貿工程，增加了資料共享、商品溯源管理、非正常價格監控、索證索票、計量監管等功能。作為曾經的“老大難”市場，西海岸新區武夷山農貿市場去年投資4000餘萬元實作整體搬遷，引進了智能溯源電子秤，讓消費者買菜買得明明白白。
模式之變：“新業态”成就網紅農貿市場
在過去，農貿市場作為一個農産品流通的民生場所，功能相對單一。面對消費者多元化、個性化需求的不斷湧現，一種嶄新而時尚的消費場域，正在從農貿市場形成。
團島農貿市場在去年夏天開始“火”了起來。外地遊客或是本地食客在市場買了海鮮，再去市場小吃街加工海鮮、吃海鮮成為一種既經濟又實惠的時尚消費模式。由于海鮮加工業務太火爆，許多商家選擇在暑期改變原先的主業，全部投入海鮮加工業務。
在團島農貿市場逛上一圈，攤販自發推出的系列網紅智語和打卡地标牌格外引人注目，不時能遇到專門來打卡的年輕遊客。團島農貿市場有關負責人介紹，餐飲區域設計之初是為了滿足周邊居民和商戶的用餐需求，伴随着越來越多遊客到農貿市場打卡，餐飲區域在暑期成為整個市場最“火”的地方。
除了團島農貿市場，這股“打卡菜市場”的風潮同樣刮到了浮山所農貿市場、埠西市場等各大農貿市場，到農貿市場消費遊玩的年輕人逐漸增多，市場裡的一些特色店鋪成為網紅部落客和大批年輕人的“旅遊目的地”。
浮山所農貿市場也看準了海鮮加工模式的巨大商機，在去年改造時特意在緊鄰着海鮮區的位置開辟出約2000平方米的餐飲區，商家平時各自經營燒烤、火鍋等品類，也承接海鮮來料加工業務，在這裡可實作買海鮮、吃海鮮“一站式”服務。“這種現場加工制作的模式不僅可以讓遊客吃到最道地的青島海鮮，價格也很實惠，是以受到消費者的歡迎。”浮山所農貿市場負責人齊魯介紹。
在一些市場管理者看來，很多新改造後疊代更新的農貿市場，衛生狀況、基礎配套和管理理念等都得到大幅提升，增添了更多新業态，并加入了社交功能和文化屬性，成為集生活、消費、娛樂等多功能于一體的綜合性場所，打造“生鮮+體驗+新零售”的全新業态組合，供給端的這一新變化是讓年輕人“重返”農貿市場的一個重要原因。
“為了吸引年輕人，我們增強了農貿市場的時尚元素和社交屬性，就餐區專門配備了舞台和電子大屏，可唱歌可跳舞，周末和節假日還有樂隊演出。”齊魯介紹，他們把品牌營運理念融入傳統農貿市場管理，将農貿市場、農曆大集、夜市小吃、地下停車場等多種功能疊加，讓浮山所農貿市場不局限于農貿市場，成為一個能夠展現城市文化的場所。
原本以批發為主、兼營零售的撫順路批發市場經營範圍十分廣泛，在今年的改造更新中也“費盡心思”，以“城市中央廚房”為新定位，打造市内餐飲、夥食團的批發、配貨“一站式采購”平台服務商。為了吸引年輕人，還特意引進了15家新業态商戶，滿足和豐富市民多樣化購物體驗。
理念之變：新社交媒體帶火傳統農貿市場
680個攤位、190個網點、1200多個停車位，生鮮農産品、網紅餐飲、服飾家具、日用五金、棋牌娛樂、健身等各種業态應有盡有……這裡便是青島最大的農貿市場埠西農貿市場，也是深度遊愛好者的熱門“打卡地”。
“我們也是在手機上刷到埠西農貿市場才過來玩的。這裡太大了，隻有想不到，沒有買不到。”湖南女孩孫菁菁告訴記者，到一個陌生的城市，她很喜歡去逛農貿市場，除了可以沉浸式感受當地人的生活，還能用比較便宜的價格吃到最有地方特色的食物，還可以順便買些土特産作為“伴手禮”送給親戚朋友。
在一些新媒體平台上，當記者輸入“青島農貿市場”等關鍵詞後，便會湧現出“青島農貿市場攻略”“青島第一好逛農貿市場”等内容。有美食部落客探營海鮮檔口、人氣美食店，也有普通市民、外地遊客打卡特色農貿市場，視訊、圖文後的跟評非常熱鬧，煙火氣撲面而來……
不可否認的是，更多年輕人走進農貿市場離不開現代社交媒體平台的助推。微信、抖音、小紅書等新媒體是年輕人擷取資訊的主要管道，市場管理方和攤主主動求變，開辟線上管道，通過網上直播等形式擴大産品以及市場的知名度。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿說過：“一座城市最吸引我的，從來不是曆史名勝或者商業中心，而是菜市場。”年輕人熱衷于“菜市場遊”，離不開蘊藏其中的煙火氣、人情味。農貿市場的硬體越來越現代化、業态越來越豐富，但屬于農貿市場那迷人的“人間煙火氣”始終未曾改變，這也成為農貿市場最核心的競争力。
“在農貿市場，人的感官是被打開的，你會聽到你來我往的還價聲、看到鮮活美味的奇異蔬果、聞到獨屬于農貿市場的味道，還有小吃攤喚起你的味蕾，治愈着來到這裡的每一個人。”“95後”姑娘譚曉君坦言她愛逛農貿市場的原因，除環境更新、功能多元之外，最吸引她打卡農貿市場的，是農貿市場所代表的平價與新鮮，以及濃濃的生活氣息。
同時，農貿市場不僅是一個購物的場所，更應當成為具備社交功能的空間。在當代城市生活中，農貿市場能夠扮演一個橋梁角色，通過營造溫馨親切的社群氛圍，增強居民間的互動與聯系。是以，需結合功能布局與周邊居民的需求，建構起以農貿市場為核心的全新社群生态圈，實作從簡單買賣到生活方式重塑的轉變。
農貿市場的未來還會有無限可能。
《青島市農貿市場專項規劃（2021-2035年）》對此亦有布局。譬如，提出推廣集農貿市場與時尚商業、文體休閑等功能于一體的鄰裡中心模式，提供“一站式”服務，滿足居民多元生活需求；傳承濱海文化，推廣青島濱海旅遊與農貿市場相結合的時尚消費模式，高标準建設農貿市場海鮮水産專區；充分結合現有漁業碼頭及遊艇碼頭規劃，融合海鮮市場、海鮮美食體驗、濱海旅遊休閑等功能，打造青島市特色海鮮專業市場、濱海漁人碼頭海鮮市場，形成青島旅遊新型網紅打卡地。
記者手記
“一碗人間煙火”生動起來
吳 帥
“四方食事，不過一碗人間煙火。”農貿市場事關老百姓的“菜籃子”“米袋子”“果盤子”，是一座城市最具煙火氣、最具人情味的地方。
一直以來，青島不僅把農貿市場作為民生工程來抓，更作為展示青島城市建設的“視窗”和“名片”來打造，在農貿市場建設發展方面持續發力。
2017年至2020年，連續四年開展星級農貿市場建立活動；2021年至2022年，組織開展大規模農貿市場更新改造活動；2022年至2023年，連續組織開展規範化農貿市場建立活動……在政府推動下，青島農貿市場不斷提檔更新，在管理制度、設施裝置、經營秩序、環境衛生、食品安全、安全生産等方面有了大幅提升，越來越多規範化、智慧化、便民化、特色化、高品質的農貿市場出現在市民“家門口”。
顔值高且更智慧的網紅農貿市場近年來也在全國各地不斷湧現，較為出名的包括上海的烏中市集、蘇州的雙塔市集、南京的科巷新市集、廣州的東山肉菜市場等，他們希望通過年輕化、市場化的改變，奪回“買菜社交”的話語權。但一些農貿市場“爆紅”之後也逐漸顯現出一些相似的困境：短暫的人潮湧動營造了熱鬧場景，而随着網紅效應消退，市場便容易重歸平靜，實際營業額增長不多。
業内人士表示，網紅農貿市場若要保持高人氣與活躍度，關鍵在于供應品質優良且價格合理的商品，或者是獨具特色、不同于正常市場的差異化産品，以此吸引顧客。
實際上，農貿市場連接配接的不僅是居民群體，還有與之共生的周邊小商業系統，比如小吃店、小賣部等。市場的發展與改造不僅限于農貿、生鮮的交易功能，而且要重新注重農貿市場對社群生活文化與情感的承載功能，從消費到服務，從農貿到休閑，被社群接納、受消費者喜歡的農貿市場，一定是與時共進的充滿現代氣息的農貿市場。來源:青島日報
責任編輯:李傳軍