在法國，有一隻非常漂亮的斑點森林鴿子，每年秋天都會穿過波爾多到溫暖的南方過冬，經常在梅多克的一家酒莊附近停下來放松，仿佛被葡萄酒的香氣召喚。由于這些可愛的生物，酒莊取名為"Chateau Paloumey"（中文名稱：Palome Castle），從Gascoigne演變為斑馬尾森林鴿子。
圖檔來源：www.chateaupaloumey.com
成名、蕭條和複興 - 一個多世紀以來的醞釀
帕洛梅城堡的曆史可以追溯到19世紀初，當時這座占地35公頃的城堡由葡萄酒商人Octave Dupuy擁有。Ota Dipiy深信梅多克風土的非凡潛力，是以投入巨資對酒莊進行了全面翻新。在Otta的管理下，酒莊的葡萄酒很快被市場認可，并被評為"梅多克最好的中産階級酒莊之一"，正如1868年出版的《波爾多及其葡萄酒》所記載的那樣。
19世紀末，戰争和根瘤蚜相繼卷起，對酒莊造成了極大的破壞。從那時起直到1989年，帕洛梅城堡一直沒有命名。然而，幸運的是，酒莊随後迎來了它的新主人Martine Cazeneuve。瑪蒂娜·卡澤納夫（Martina Cazeneuve）通過與當地一家法國公司合作重建葡萄酒城堡并種植新葡萄藤，承擔了恢複酒莊昔日輝煌的任務。2003年，瑪蒂娜的努力終于得到了回報，帕洛梅被評為"優質中級"（Crus Bourgeois Superieur，當時是中間系統下的第二梯隊）。自2008年以來，帕洛梅城堡多年來一直在中級名單上。
吉倫特河庇護下的草地風土
Paloume城堡的葡萄園位于大西洋和吉倫特河口之間的陸地上，毗鄰La Lagune城堡和Chateau Cantemerle，位于上梅多克地區以南。酒莊擁有34公頃的葡萄園，其中大部分由沙子和鵝卵石制成。
1990年，瑪蒂娜·卡澤納夫（Martina Cazeneuve）在重新種植釀酒廠的葡萄園之前分析了花園的土壤成分，以确定在不同地塊上種植的最能代表土壤特征的葡萄品種。自1995年以來，酒莊對花園中的葡萄園采取了可持續的農業管理方法。赤霞珠和梅洛目前主要種植在葡萄園中，還有少量的品麗珠。吉朗河口的位置使其小氣候豐富，加上其獨特的土壤成分，帕洛姆城堡的葡萄酒複雜，優雅，結構良好。
波爾多混合-各種葡萄書寫精彩
Palome Castle Red Wine以Melo和赤霞珠為主，并輔以少量的心靈珠。赤霞珠是一種晚熟品種，提供葡萄酒的骨架和結構，為葡萄酒增添了複雜性和陳釀潛力，而梅洛則帶來了圓潤的味道和柔軟的質地，而少量的心靈珠子為葡萄酒增添了精緻的質地和香料風味。這三種混合酒創造了獨特的古樸紅葡萄酒風格。
來自帕洛梅城堡的六套紅酒
帕盧梅城堡在案例
級别： 波爾多中級， 法國
産地： 法國 ， 波爾多 ， 梅多克
活動優惠價：¥990 （國内現貨價格：¥2376）
活動時間：從即日起至2006年8月31日、2007年、2008年近倉庫随機發貨
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六套：紅酒|帕洛梅城堡帕洛梅城堡在案例|2376
Palo Merle城堡的紅葡萄酒是以波爾多的傳統方式釀造的。來自不同地塊的葡萄在具有不同容量的溫控不鏽鋼發酵罐中收獲和過濾和發酵。酒類發酵和蘋果酸乳酸發酵後，酒廠将混合葡萄酒，混合完成後，白酒将進入陳釀階段。釀酒廠使用法國橡木桶來陳釀帕洛梅城堡的紅葡萄酒，其中30%的新橡木桶。酒莊嚴格挑選橡木桶的生産者和質地，為了保留酒中的新鮮果香，酒廠更喜歡适度烘烤的橡木桶。
在葡萄酒陳釀過程中，酒廠每三個月更換一次酒桶，以便将酒從果泥中分離出來，并在短時間内暴露在少量氧氣中。12個月後，成品酒将在酒廠中澄清和過濾并裝瓶。
由此産生的Palome Castle紅葡萄酒是明亮的紫紅色，伴随着草莓，黑醋栗和雪松木的香氣從橡木桶中煮熟，入口柔軟，風味與李子幹燥，咖啡豆和吐司，單甯細膩，充滿葡萄酒，回味悠長。
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