介紹：
1967年春，東漢孫軒墓在山東省涼亭被發現。考古學家發掘的千年墓，從中出土了漢人肖像石，在這些漢人肖像石中，考古學家發現了一幅烹饪地圖，這張圖檔描述了詳細的分工燒烤過程：屠宰羊肉，條紋，分割，這被稱為"平方英寸";裡面有人，有人在煽風點火，翻轉烤架，然後，有一個特别的人來設定盤子，甚至有人在現場指揮。
考古學家看了這張照片，立刻明白了，原來的烤肉串是在漢代，有千年的曆史，真的可以說有很長的曆史。
梁台漢肖像石。
首先，烤肉串以書面形式記錄。
最早的烤肉串書面記錄是詩集。在《詩集》中，小雅楚茨有這樣一句話："抓住蜻蜓，為了洞，或者為了淺灘或火"。葉子還提到"有一個兔頭，熱"，意思是"太陽"和"熱"，這是燒烤的方法。将肉切成大塊後，在火上烘烤，而不是直接在牛或羊或其他動物身上。後來，《毛詩》記載："火燒"，意思是把肉切成幾塊地，然後串起來烘烤。這就是我們現在對烤肉串所做的。應該說，這就是烤肉串的起源。不過，從文中看不出烤肉串起源于新疆，具體位址仍不得而知。但是，可以看出，我們的烤肉串有着悠久的曆史。從春秋戰國到秦漢時期，一直在延續"和放火"這種烘烤的方法，這是肯定的。
漢代的肖像是一塊石碑。
石獅廚師的肖像。
那麼，我們國家的烤肉串是什麼朝代呢？這個沒有寫。然而，近年來，在中國許多地方出土了石偉廚房的漢人畫像，如山東的城市臨沂、微山;這些漢族肖像石燒烤圖檔告訴人們，烤肉串在漢朝很受歡迎。千年墓中出土的中國肖像石比書面記錄更可靠，更有說服力。
二是烤肉串文物記錄。
自1967年春以來，山東諸城亮台發現了東漢坳墓的石衛師傅畫像，在其他地區也發現了漢人肖像石烤肉串的畫像。例如，從1972年到1974年，中國考古學家在湖南省長沙市發掘了西漢馬望和一号墓，從中出土了一本飲食書，裡面含有"公牛"、"狗"、"鹿"、"雞"等燒烤術語，這些都是烤什麼動物肉的相關資訊;
在徐州市銅山漢王墓中出土的肖像石，"烹饪地圖"。
1972-1982年徐州市銅山漢王墓出土的肖像石《庫克圖》描述：一人拿着刀，劈肉，一手拿着烤肉串，一手拿着扇子，正在煽風點火，旁邊是鴨雞鹿火腿，還有魚;
山東省臨沂五裡堡東漢墓的小塘山墓石雕肖像。
20世紀80年代，山東臨沂五裡堡東漢墓小塘山墓石雕墓圖譜描述：左邊挂着一條可見的牛腿，有一個人高高在上。右邊挂着一塊肉。右邊是一個身材魁梧、留着胡子、系着花領長袍的男人，蹲在那裡，左手拿着一個鋼叉狀的物體，上面有兩串圓形物體，在三條腿的鐵鍋上烤着。在他身後是一塊直立的圓形面闆，上面有五塊圓形的肉。箱子左側有一個長方形的物體，上面有很多切碎的肉塊。在他對面，站着一個戴着小帽子和長袍的年輕人，左手拿着鍋，右手拿着扇子，正在煽風點火。
河北魏縣博物館收藏的東漢"女仆燒烤地圖陶爐"。
1996年，在河北省桃花鄉宜家寶村的《東漢貴族墓》中，出土了一幅"女仆燒烤圖陶爐"的彩繪描述：三名女仆各自履行職責，為主人烤肉串。其中一人似乎跪在火爐旁，手裡拿着三個烤肉串，在爐子上燒烤。中間的那個把肉切成小塊放在箱子闆上，五塊肉挂在她的頭頂上;女仆正在整理餐具盒。
這些例子，足以說明烤肉串在中國漢代最富盛，在漢墓中有漢人肖像石的記錄，看來包括烤肉串在内的烤肉串是多麼的受人關注！
第三，烤肉串的起源。
近年來，新疆烤肉串橫掃全國，銷售烤肉串非常火爆。特别是在夏天，人們學會了新疆烤肉串的出現，在街上，用鋼管支撐架子，放下水桶，用鐵桶點燃炭火，烤牛肉或羊肉上面穿鐵絲或其他肉。考試結束後，人們圍坐在桌子旁，喝着啤酒，吃着烤肉串，那種冷漠的興奮就被提起了。
說到烤肉串，人們立刻想到了新疆，因為新疆烤肉串現在非常有名，尤其是串話演員陳佩斯、朱世茂表演的獨幕喜劇《烤肉串》，讓新疆烤肉串名鵲起。人們普遍認為，烤肉串起源于新疆，在新疆興旺發達，是新疆特色風味小吃。
漢代廚房地圖肉類加工圖檔。
沒有。在石師師傅的中國肖像畫圖之後，我們看到烤肉串有着悠久的曆史，具體産地在哪個地區？沒有出土文物的記錄，隻有書面記錄，但沒有具體說明具體來源。不過，漢人畫像石衛廚房地圖給人以實實在在的答案，烤肉串在我國各地都很受歡迎，較早的文物記載是湖南省長沙市西漢馬王墓出土的最後一項飲食政策。
上面的漢人肖像石表明，早在1800年前，中國大陸就已經有了包括烤肉串在内的燒烤。在山東市韓孫軒墓中出土的廚房地圖中，烤肉、工具等的過程與現在新疆烤肉的過程非常相似，似乎密切相關。在臨沂市烏利堡村出土的東漢晚期肖像石，上面刻有烤肉串的兩幅肖像石像，更能說明問題。或許，新疆烤肉串可以否認，東漢魯南民間飲食是烤肉串的發源地！簡而言之，烤肉串究竟來自哪裡？目前還沒有做出任何決定，但毫無疑問，漢朝正在崛起。
結語：
吃了多年的烤肉串，今天我們知道它有多老了。它一直被認為起源于新疆，當時在新疆。陳佩斯表演的獨幕喜劇《烤肉串》那句台詞，還在我耳邊回響："烤肉串、烤肉串、烏魯木齊烤肉串，越香，越香......吃一堆，想要兩根弦，吃兩根弦，想要三根弦，吃三根弦，想想五根弦......"
"烤肉串"這種食物以其辛辣醇厚的味道，走過幾千年的曆史，依然伴随着我們，這種欽佩的感覺真的不一樣。現在，當我們在夏夜串上喝啤酒時，想想古人也有這樣的"優良傳統"，心中難免為中華飲食文化的廣闊而深刻，由來已久的欽佩與自豪和自豪！
資源：
《漢代肖像石研究》南陽漢代肖像石座談會辦公室，文物出版社出版，1987-12年。
《山東諸城漢墓石像》，《任尼信文物學報》，1981年第10期。