在壕溝油出現之前，豆漿和油條是許多人早餐的首選。那時候，胃油水少了，能吃到油條是很開心的，很奢侈的東西。
油條
我上高中那段時間，學校南邊的食堂有獨立的半個房間，特制油吧，每天早早自學課，第一件事就是沖刺到食堂，是以經常等你氣喘籲籲地跑，賣油吧窗前已經人滿為患， 濃密的空氣。一個裝備精良的學生可以從頭上爬過來，交出餐券、錢票買油條再安全傳回，還能讓學生把買油條擠出腰帶，這也從側面表明了人們對油條的熱愛。
傳說原來的油條叫"油炸"，是人們讨厭南宋"，是以叫它。鹹豐年刊《張錫林》續集卷中，有一段文字寫給油炸鬼："炸面條如冷，南北各省吃這種小吃，或叫水果，或呼出油胚，禹省又呼喚大麻糖，為油，即在京城的油炸鬼也。鬼字不知道是什麼字，長清岩觀雲，應該做出字，那天秦琦都死了，人怒不能釋懷，因為臉小形炸了又吃了，日複一日它的形狀漸漸脫節，它的語氣漸漸變了，是以叫油炸鬼， 語言是相似的。"清末年，徐徐旭《清式鈔票》："油炸，可一尺長，表面變薄，以兩股為一體，如繩子，來炒它。它最初的蕭人形，二手，接下來的兩隻腳，有點像X字，遮住了宋人邪秦琦的錯誤國家，是以象形圖一樣。《杭州的傳說，油炸》一書中還記載："原本，油炸到兩面人的背上。做一個油炸餡餅的工作太多了。然後它被簡化并成為現在的樣子。老百姓吃炒飯，是為了消除仇恨。"簡化的方法是将兩塊面條上下堆疊，用短棍在中間按一條溝，然後捏住兩端以延長，然後放入鍋中煎。直到現在，南方很多地方也把油條稱為"油炸蛞蝓""油炸鬼"。
天津地區稱油吧為"棒鑷子"，天津著名的吃"煎餅鑷子"裡面就是夾子或騾子，現在寫得更多"煎餅果"，這是不對的。"水果"是指植物的果實，"說話"："水果，木材也是。雕像位于木頭上。"簡單的八卦"："為了水果。陸德明的解釋是："應該是雲：木果、草實果。張偉雲：有核果，沒有核果。"宋朝政府辦公廳你家設"四司六局"（指會計司、廚房司、茶酒司、台灣闆塊司、果品局、蜂蜜油炸局、蔬菜蔬菜局、油蠟燭局、香局、排程局），果财局為首六局負責新水果的編制， 南北京的果類等，後來果務局演變成果店的集體名稱，"果"也成了果樹的名字，黃賢的話把果子叫"果木"，把果樹叫"果樹"，也是從這個發展而來的。"Yu"指的是糕點食品，"玉食部"："Yu，餡餅也是。"騾子"是舊式小吃的總稱，黃縣方言叫"玉子"，例如：吃一些墊子來彌補。也因為核桃薯片是最便宜也是最常見的，有時候說到核桃薯片，比如家裡的遊客，或者開水喝（裝雞蛋），或者碗裡喝，這和使用幹糧相稱的片劑是事實。黃縣民間7月7日要做的聰明，又稱"聰明孩子"，是給孩子吃零食的時候，是以應該寫上"渣"。老店、糕點店又稱局、時代局（突出零食的時尚性）、南局（北方賣南方精品點）、店（也用"水果"，日本人稱日式小吃"和騾子"，
恒興毛月餅廣告
在民國時期，黃縣恒興茅糕點店品牌上的廣告是"時代風範産品"，"水果"是外來性格。
香水廣告
民國龍口一家香味食品廠的廣告影印單上寫着"自制各種甜糖、時風産品、罐頭食品"，"yu"字的用法有明顯的差別。"特朗普"也指用面粉做的油炸食品，周立波《風暴》："手捧一籃子香醋油鑷子，在路上賣。"'香油鑷子'是東北人對油條的稱呼，不是用香醋油（芝麻油）油炸的，隻是為了形容它的香氣。東北部也被稱為"大鑷子"。
"鑷子"是油炸食品的總稱，即在天津，鑷子包括長坯、棒鑷子、騾子、騾子、騾子、騾子等三十多個品種，如鑷子、鑷子、環鑷子、雞蛋鑷子、糖皮、虎爪、鑷子、叉子、樹籬花瓣等。
長毛坯
"長坯"是兩面的，兩端捏緊，中間的弧線分開，賣鑷子準備一大捆竹簽或棍子，顧客買來挑去。因為它是用張開的腿油炸的，是以它又脆又脆。後來為了省麻煩，将中間的支撐連杆去掉，兩邊捏在一起炸腿，它看起來又粗又長，像一根棍子，是以叫"棍子鑷子"，也就是我們通常說的"油條"，"棒"也指它的形狀。由于油條更常見，有時"鑷子"是指油條。
我不知道
煎餅鑷子在早期包裹"鑷子"的多數，"鑷子"是眼睛上的一個洞，用于分割裝置，如蒸食品竹鑷子。小時候的臉很瘦，還戳了一些小洞，為了友善爆炸，看起來像騾子，是以才得名。由于其薄脆，北京人稱其為"薄而脆"。
雞蛋鑷子
"雞蛋鑷子"又稱"雞蛋布袋"，北京人叫"炸口袋"，和雞蛋餡蛋糕類似，面條炸成固定形狀，一面開口進雞蛋再進煎鍋。"糖皮"是附在面條側面的紅糖油面條，是孩子們的最愛。
環形鑷子
"環鑷子"是将兩個坯料包裹在一起制成一個扣子，然後在鍋下油炸。
叉
"叉子"是黃縣人唯一的炸花。
許多北京人自己認為石油帶是油炸的鬼魂是錯誤的。梁士秋先生寫了一篇《烤餅油條》："我在北平長大，小時候"，早餐幾乎總是一套烤餅油條——不，叫油鬼，不叫油條。"出生在北京，在北京長大的梁先生知道，油炸鬼和油條不能與老北京的美食門混淆。齊蕪山《北京土生土長》《炸水果》一文："水果，讀起來像鬼，北方的古聲也一樣。每天早上，小巷裡出售的烤餅和炸水果也是。徐世榮的《北京地球語言詞典》認為，"油炸蛾"是"油膩的"（"油"讀作gu）："類似于油條，白面生長環，兩股重疊，滾動油炸到酥脆的地步。通常早期制作，配上烤餅。''它的"可樂環"吧："北京風味的小吃之一，就是油炸鑷子等，作為環形，手镯的大小，特别酥脆。它通常用于早餐。朱家璇先生在《老人的筆與秩序》中解釋道："吃'馬蹄鐵烤餅'三明治'油炸水果'，在'大腌蘿蔔'上是最美的。"油炸水果"的水果角色讀出了孩子的音調，這是北方歌曲中保留的Meta-Metropolitan聲音。"可樂環"這個詞是新的北京方言，以前隻被稱為"炸水果"。綜上所述，這種油炸食品應該寫成"油炸"，"yu"來讀孩子的聲音，"女孩"來讀，音頻讀得像鬼一樣。油炸鑷子的種類很多，按長套環的形狀，環，小套環，這應該是天津的套環。這一小組環曾經夾在馬蹄鐵烤餅之間，馬蹄鐵烤餅被稱為"一組烤餅"。要制作馬蹄鐵烤餅，你需要一個矩形的磚砌起重機，下面是煤火，上面有孔洞，頂部有幾個馬蹄形圓形印刷品。烤餅時，會在箱闆上和一塊好的半毛面條蛋糕上粘上一些芝麻，然後刷一層油和糖水，到烤箱頂部模成糊狀，将馬蹄形烤餅烤好，外層燒焦并掏空，打開正好成一小套環， 吃脆軟，面條油混合在一起。老北京有句諺語"東方一群，西方一群，早吃馬蹄鐵烤餅三明治"，就是說。
豆汁、燒焦的可樂和馬蹄鐵烤餅
現在經常吃的可樂環也是一種油炸贻貝，老北京人稱它為"小油魔"，因為它是最小的，比如一個女人戴着手镯。還有一種焦油，油炸火等較大，焦烤色，酥脆，油炸時兩端粘在一起，形狀像一條小船，這應該像天津鑷子在長長的坯料裡，中間是開爆，吹穿。老舍《駱駝香子》第13章："老路回來了，帶着兩碗甜粥，不知道還有多少馬蹄鐵烤餅和小焦油炸鬼。"小焦油炸鍋"屬于焦油之一，來自它的馬蹄烤餅，有的像一小套環。油吧是大批外國人入京後的名字，老北京人稱它為"棒鑷子"，又稱"棒"，和油炸騾子相比，顯得傻傻的大黑厚。
老黃縣方言叫"馬騰"，很多人寫"馬騰"，為什麼油吧叫馬騰？沒有人知道裡面有什麼。看了一檔美食節目，其中說河南人早餐的标準是東加辣辣熱。麻熱也被稱為油頭，與油條相似且略有不同，有單股，有雙股螺絲類似于麻花，中間有兩股切出類似的油炸花，有些麻熱甚至像花一樣團聚，總之，麻熱和油條非常接近， 但不像油條形狀那麼長，更粗短，火也更大，外焦不嫩。為什麼叫"辣"？"麻"是指一些擰螺絲和擰成麻形的，也指油炸酥脆的，"熱"是指剛出鍋一點熱的人。可以說，大麻熨燙是拼法不止一個版的油條，老黃縣人稱油條為"辣辣辣"還是有事可做。在黃縣，"熱"軟韻，"ang"讀作"英"，"本地""書店""衣服"都是這樣讀的。寫"馬騰"是不知道黃縣音韻變化規律的結果。
在我的印象中，豆漿油棒屬于城裡人，一點點錢。到農村設定，是一種顔色的面條魚與豆腐腦。油條"Yu"（黃縣的意思是苗條，甚至），"面條魚就像玉米餅一樣盛大鋪路。
面條魚
魚條的做法和油條差不多，都是把好的酶和鹽、堿和面條放進去，放在發酵後溫暖的地方，但油條表面較硬，一般要放明礬，油炸出來又脆脆，筆直得像棒狀的鼻涕蟲，如果不油炸出來就會塌陷軟。炸魚的面條越薄越好，有時太薄而幾乎滑溜溜的，這樣油炸出來就會酥脆嫩滑，油炸出的厚厚會很邋遢。把面團放在面闆上，分成幾小塊（視魚的大小而定），取其中一塊，用手瘦，用刀在面條上切兩刀（是以煮得快，沒有刀整塊炸），兩隻手把面條拉起來，中間部分先進鍋裡， 要基本成型後松開手，炸成兩面金黃即可。因為水面魚比較厚，是以油的溫度不宜過高，否則很容易出現外面焦炭不熟的現象，也不能太低，油溫太低，不利于起泡，而表面的坯料會吸收過多的油。炸意大利面魚吃裡面又軟又薄，不像油條有那麼多孔洞，而且更有彈性，對于胃不好的人來說，也更有利于消化。
黃縣人吃的面食一般是開鹵的，冬天喝羊湯配面條魚也很不錯（黃縣人喝羊湯配面食有四種，東南山區是羊湯配面條，北馬是羊湯配火，老派以小羊湯為代表， 用蒸餃子，現在羊湯餐廳以小油餅為主食）。當收集時間豆腐腦用面條魚是最常見的吃法，在老黃仙人的心目中，如果油條用豆腐腦，面條魚配豆漿會覺得奇怪。現在人們談起健康，知道攝入過多的鋁對身體不好，是以油條不是明礬，現在經常是一個盆子可以炸油條也可以炒面條魚，但是雖然鍋裡一樣，但是很美妙，油炸成油條就是油條的味道， 炸面條魚是面條魚的味道。看來食物的形狀也對味道有影響，難怪金剛老人那年"切不對就不吃"。
我一直以為面條魚是黃縣獨有的，後來才發現很多地方都有相似的食物，但大家的名字都不一樣。天津的贻貝餅，也就是北京的油餅，和面條魚的做法，看起來很相似。天津的糖皮，也就是北京的糖油蛋糕，一面加了紅糖油面條，一面沒有加，炸出了顔色較深的一面的糖，無糖面的顔色是淡淡的，一面是面香味，一面是紅糖的甜味，不同口感交織在一起， 這是面條魚的更新版。濟南也有面條魚，也是在中間的兩把刀再油炸，他們叫"炒爐鑷子"，同樣，在黃仙海邊的人看到魚在油裡遊動，内陸濟南人想起爐子下的鐵鑷子。早上一碗微辣鹹甜，配上油炸爐子鑷子，是濟南人滿意足的早飯。
八批鑷子
面條魚的頂級豪華版，聊聊全市八批騾子，同等大小的面條，要攤開一點圓，标有七把刀，炸出的是八股，是以叫"八批鑷子"（按這個名字，面條是三批鑷子），吃油越多，當然也越脆。
北方有些地方叫"面魚"，是指用面條捏或用木泡菜，獅子或魚一樣的形狀，蒸後着色着色，描線眼睛，屬于一種工藝品，可以放在家裡看，也可以送給親朋好友。
面條魚
黃縣民間也有這種面條魚，一般7月7日做的時候邋遢，順便說一句，幾條面條魚（這種面條魚比生魚片大很多，但與蒸餅時的魚餅相比，魚頭小得多，也更薄），一起在鍋裡煮熟， 細串細膩的生魚片，面條魚一般是串在底部的壓力腳，有時是一串面條在間隔，像一個挂鞭間隔來堵住一個小霹靂。新年油炸皮梗、炒花，吃的時候剩下的聰明魚和面條要一起炒在鍋裡，分為小孩吃，有時和糖精面條一起吃，吃甜。過去油金貴，通常不願意用油炸的東西，太貴油，一般集中在一個月289一天，炸面條、炸箭魚、油炸球、油炸蔬菜，這些都是随餐而來，其餘的油炸皮梗油炸花都屬于零食，還有魚、獅子等也可以直接放進煎鍋裡， 黃縣方言統稱為"炸魚"，因為它很薄，也很容易吹穿。與7月7日的幹曲面魚相比，新出爐的面條魚更加酥脆柔軟。
新年的印象都是炒面條魚，從來沒聽說過誰炸過油條，可能是"魚"調和"玉""玉"，和"年複一年"的"金玉滿堂"等節日詞有關，新年炸魚恐怕也是這個原因。
部分圖檔引用自網際網路，版權歸原作者所有