很多家長擔心自己的孩子拒絕吃蔬菜，這裡一方面是飲食習慣的問題，另一方面，蔬菜不是很容易做出美味。自古以來，雞鴨魚是美味佳肴的代名詞，隻有生活在困境中的窮人才不得不與蘿蔔綠蔬菜聯系在一起。似乎我從未聽說過任何父母抱怨她的孩子不吃冰淇淋，漢堡包或紅肉。那麼，怎樣才能做出看似無味的蔬菜，尤其是新鮮蔬菜，賞心悅目，吃起來，在臉頰上留下味道，讓大大小小的食客都停不下來呢？下面描述的新鮮蔬菜沙拉配油醋汁就是一個很好的例子。醋汁是一種經典的法式沙拉醬，采用簡單的成分，包括橄榄油，醋，芥末，鹽和黑胡椒，通過精心挑選，創造出清爽的味覺體驗，使平淡的綠葉蔬菜在嘴裡具有不可抗拒的魅力。
1）初榨橄榄油60g 2）蘋果醋（蘋果醋）20g 3）第戎芥末或英國芥末20g第戎芥末醬較軟，含有白葡萄酒醋，而英國芥末則辛辣。芥末醬不僅在油和醋汁中起到一種風味的作用，它本身也是一種很好的乳化劑，使橄榄油和蘋果醋更好地混合在一起。4）鹽 1/4 茶匙 5）現磨碎的黑胡椒粉 1/4 茶匙 6） 新鮮蔬菜葉 150 克 7） 黃瓜 1/2 棒
芥末醬需要提前品嘗，如果感覺太辣，請減少量。2.好的油醋汁也想嘗，給它的風味做一些心，不會突然倒在盤子上很多，導緻調味過度。3.油醋汁可以加入自己喜歡的配料，如大蒜泥、味噌醬等，也可以适當調整各種配料，例如，可以用檸檬汁或意大利香醋（BalsamicVinegar）代替蘋果醋，但醋、檸檬汁和橄榄油的比例應保持在1：3。
1.準備油醋汁的所有配料，60克橄榄油，20克蘋果醋，20克芥末醬，1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。
2.将芥末放入一個小碗中，然後加入蘋果醋，攪拌均勻，然後加入60克橄榄油攪拌均勻。最後加入鹽和黑胡椒，攪拌均勻，油和醋汁就準備好了。
3.清洗黃瓜，剪掉兩端，用犁沿長度方向剪下長絲帶。
4.将切好的黃瓜和鮮菜葉放入盤中，倒入适量的油醋汁，攪拌均勻，清新清新的回味新鮮蔬菜沙拉就完成了。
選自《外國快餐手冊》一書，著作權。