油撻是許多上海人記憶中最難忘的菜肴之一！小時候，很多地方都有賣油鑷子的攤位，當燈火通明地站在攤位邊緣，看着油底殼"扭曲"的油鑷子泡泡，很多孩子都不會放慢節奏。記憶中的油鑷子，外層金黃酥脆，内層蘿蔔絲甜多汁的水，讓人吃不厭倦！現在的油撻通常都可以在菜園或旅遊景點買到，但總覺得味道和記憶不一樣，傳統的老味道已經越來越少了。
這是位于上海市黃浦區局門口的一家小店，據說是一家小店，但實際上和一個小攤位差不多，在很小的外牆上，上面是一個紅底黃色的店名牌，店名叫阿壩油撻，店主是一對老夫婦， 穿着白色工作服的艾娃今年83歲，旁邊老爺爺已經快90歲了，婆婆負責油撻的煎炸，老爺爺負責收拾錢。
這是一個有故事的小店，據說十多年前因為兒子做生意不堪欠下很多外債，已經進入老夫婦出來賣油鑷子還清了兒子的債務。這兩家公司已經在這裡待了近十年，每天的售價從2.m到6.m，大多是全年的，即使在40攝氏度的高溫下也是如此。因為艾娃的手藝很不錯，突然成名了，甚至有很多人橫跨上海大部分地區吃飯，不到10年的時間，夫妻倆就為兒子還清了近90萬的債務。非常簡陋的小店面，簡單的食物，承載着一個故事，一個社會的縮影，不得不說是一個非常勵志的故事！
雖然油撻可能看起來很簡單，但這種傳統工藝的年輕人基本上沒有。但從另一個角度來看，随着社會餐飲業的發展，傳統食品逐漸被取代，不是因為它不容易吃，很大程度上是因為經營麻煩，體力勞動辛苦，不費力不賺錢，利潤微薄和銷售，導緻很多人不會選擇學習做或重做老生意， 是以對于兩位老人來說，其實這份工作并不容易，尤其是炎熱的天氣。
油撻主要用面粉和白蘿蔔絲制成，白蘿蔔切絲，輔以洋蔥不精緻，混入面糊中，抓面糊到模具上，放入煎鍋中顯型。需要把握火，外皮金黃酥脆，填飽了通過成熟的味道。油撻形狀像木餡餅或紙杯蛋糕，味道類似于油炸蘿蔔球，但塊較大，吃餡感覺更嫩。
由于靠近居民區，有許多熱情的鄰居喜歡幫助Ava的生意，不時聊幾句話。有人問艾娃："艾娃，你的皮膚怎麼這麼好看？"雖然不多，但她是一個非常樂觀的人，她總是像以前一樣帶着微笑回答："每天給油煙，這油煙的皮膚好嗎，哈哈！"。
現在Ava有了店面，環境比以前好多了，油鑷子的價格也從每年2.5元調整到4元一。一個女人一般隻接受現金，不能用手機支付，也許艾娃怕不給錢的人，畢竟艾娃也老了，對電子産品不是很信任，是以買東西的朋友最好帶現金吃飯哦。
4元一塊油撻滿蘿蔔絲，蘿蔔餡很脆，不太鹹，很新鮮，吃起來有食物本身的味道。其實油撻的味道已經不再重要了，小食物保留在記憶和煙火中是城市最好的味道，希望這種氣質能保留得越久越好！