q彈的派皮，柔軟的奶油餡，香甜的水果，水果班戟一直是甜品界最耀眼的一道美食。做班戟最重要的就是班戟皮。很多人覺得班戟皮很難做，其實掌握好步驟裡的幾個關鍵點，一口平底鍋就可以把班戟皮做得又薄又有彈性。無論是芒果班戟，還是榴蓮班戟，草莓班戟，還是其他水果班戟，都可以如法炮制，簡直是太簡單，太幸福了～ 芒果班戟人見人愛，對于天生就愛吃甜點的小朋友來說，更加有“殺傷力”。外面賣的芒果班戟都太甜，并且基本上用的是人造奶油，非常不健康。我把方子減少了糖量，選用動物性淡奶油，做出來的不僅更加細膩可口，也更加健康。不喜歡芒果，或者芒果過敏的寶寶，也可以換成其他水果，同樣美味可口～
by 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
動物性淡奶油 200g
牛奶 180g
芒果 1個
雞蛋 2個
低筋面粉 50g
細砂糖 15g
糖粉（或細砂糖） 15g
無鹽黃油 10g
玉米澱粉 5g
1、無鹽黃油隔熱水融化。 加黃油可以讓班戟皮吃起來沒有面粉味，而且攤皮的時候不會粘連一起。 我知道這一步一定會有很多人問，不加黃油，換植物油行不行？我的建議是，如果對吃起來像面餅一樣的口感不拒絕的話，那就換成植物油吧。
2、雞蛋打散，加入15g細砂糖，拌勻。 這裡的細砂糖已經做了減量處理，主要是為了增加甜味，減少蛋腥味的影響。
3、篩入低筋面粉和玉米澱粉。
4、劃z字形拌勻。 注意不要轉圈攪拌，避免面糊起筋。如果有顆粒沒關系，等下還要再次過篩
5、牛奶分三次加入拌勻。
6、加入融化好的黃油，再次拌勻。
7、将面糊過篩兩次。 将面糊過濾掉氣泡和大顆粒，沒有明顯的大氣泡才可以進行煎餅皮，過濾好的面糊是非常細膩的狀态。這是成功做好班戟皮的關鍵點。
8、平底鍋小火加熱，鍋溫熱後倒入一小勺面糊。輕輕晃動至面糊剛好覆寫鍋底，煎至派皮凝固。 最好是用不粘鍋。不粘鍋可以更輕松的做出又薄又完整的派皮。另外，一定要小火慢煎。
9、借助矽膠刮刀，沿餅皮邊緣輕輕刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，趁熱取出，平鋪在平盤裡。 班戟皮第一次做不太容易掌握，而且很容易就攤得很厚，關鍵是要根據鍋的尺寸來确定一次的面糊量放多少，最好是倒入面糊後，輕輕轉動鍋面就能鋪平鍋底，這樣是最好的。面糊的量一定不要放多咯～
10、依次煎好所有的派皮，覆上保鮮膜防止水分流失，放入冰箱冷藏至派皮徹底冷卻。 冷藏可以讓派皮盡快冷卻，變得更有彈性。也可以在常溫下徹底攤涼。
11、芒果切小塊。 除了芒果，也可以用孩子們愛吃的水果來制作。
12、接下來打發淡奶油。淡奶油中加入15g糖粉（或細砂糖）。 注意選擇動物性淡奶油，植物性淡奶油雖然價格便宜穩定性好，但含有反式脂肪酸。另外，糖粉可以用細砂糖代替。
13、用電動打蛋器攪打至硬性發泡，也就是紋路清晰，打蛋器提起能夠拉出倒三角。 注意這個時候就不要繼續打發了。
14、取一片派皮，抹上适量奶油，放上芒果塊。
15、将派皮兩面包起，兩端對折起來，收口朝下，完成～
16、這個配方可以做大概6～8個的量，當然，這個還要取決于鍋的尺寸，和你攤出來的厚度。
17、做好的班戟可以放入冰箱冷藏，24小時内吃完。冷藏過的班戟，口感和味道會更棒哦～
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