我的兒子離開長沙已經二十多年了，每天早上回到家鄉，都忘不了在小巷裡撒粉。一碗熱氣騰騰的牛肉米粉，裡面裝滿了辛辣的味道，讓兒子呼出一口氣上瘾。
一碗小米粉也勾起了我的思鄉之情。
米粉，湖南最常見的普通早餐。長沙炒粉、常德（晉市）牛肉粉、衡陽魚粉、湘西哨（頂）粉三香四水米粉我都嘗過，但最難忘的是小時候吃過胡爺爺的米粉。
湖南省玉縣米粉。
我的家鄉是湖南說"德語"的地方。胡爺爺和我的家人是鄰居。米粉，我們的家鄉叫米粉，胡爺爺專門賣米粉，我們都叫他胡米面。胡米面條和我爺爺的年齡差不多，在我們爺爺喊着要做尖叫聲的時候，我當然要喊他呵呵。
胡的米粉非常正宗和傳統。他家在一個大木盆上有一個不小的石磨。由于使用時間長，磨盤從最初的厚兩薄一倍多，胡毅一手推磨，一手洗濕的米飯從磨機眼裡用勺子喂進去，随着小石磨不停地均勻旋轉，白米漿從兩個磨盤之間慢慢流出， 落在大木盆裡。胡厚崑常說，麥米不是紙漿。他非常認真地對待每一粒米的每一滴牛奶。
下一個程式是蒸米粉。胡宇把薄薄的米漿放在一個用冰鐵做成的大圓盆裡，鍋的直徑大約一英尺，周圍高度大約一英寸，隻看到他的手轉過來，米漿非常均勻地鋪在盆底。胡奶奶早就把半鍋水燒開，隻見胡偉右手蓋住鍋，左手把米漿鍋鋪進鍋裡，用鍋蓋着。咕噜咕噜，水蒸氣冒了出來，很快米粉就蒸熟了。胡打開鍋蓋，拿出鍋裡的蒸米粉，把待蒸的新米粉放進盆裡。胡的動作就像玩魔術一樣犀利，我們這群娃娃眼花缭亂。
湖南人的早餐，一碗米粉，一手洋蔥油。
蒸米皮在竹竿上降溫，胡虎拿着一小塊竹子，在盆子周圍排，整個盆子到竹竿輕輕扣住，一個圓圓的米皮在寒冷的陽光下成功。
這是我們最關心的。破碎的米皮很少，如果碎了，他會毫不留情地把它們打暈。淘汰了稻皮，小巧，胡虎會欣賞給我們一群看到活潑的寶寶;
紅烤牛肉粉。
我們不太關心米皮是如何切成薄薄的米粉條，如何拿起米粉，敲竹街。一個米粉對我們來說是奢侈的東西，不是遊客或生病，父母很少拿出少量的銀毫米讓我們品嘗;但每次胡琦背負着一個包袱從我的門口走過去，那個包袱在鍋裡咕噜咕噜地散發出香氣，常常讓我忍不住啼啼，現在想起來也感到無盡的回味。
胡婷養活了一個大家庭，背負着稻米的負擔。他有兩個孩子和兩個女兒，大兒子沒看多少書做泥瓦匠，小兒子讀書去長沙機場工作。大女兒非常善于閱讀，一生都在教書。小女孩是個啞巴女孩，後來嫁給了河邊。
湖南的米粉。
胡婷什麼時候停止賣米粉，當時米粉太小了，我記得很清楚。我隻記得胡宇不賣米粉，閑置的磨盤和米粉還在他的房子裡很多年了，磨盤都是灰色的，深紅色的米粉已經變得有點黑黑，胡宇也沒有找到接管。多年後，媽媽提到胡氏，說米粉好吃，很難推。
兩年前，長沙白沙路新開的機器現場生産米粉店，還打出了"讓中國人吃放心米粉"的口号。可惜，我路過很多次，店裡全是門科拉，很快就關上了門。
我想，如果胡偉還活着，按照他老人的土法開一家傳統的米粉（米粉）店，隻是因為害怕的是"雖然不是無名但名氣，墨道有座卻沒有坐"。
活動介紹
專注湖南菜，傳遞背後的幸福與溫暖。"2021年品味湖南：一起享受陽光，感受湖南風味"活動拉開帷幕，以湖南美食為主題，共同探索湖南風味的靈魂。