酸奶對大家來說并不陌生，大多數地方都有，今天就給大家講聊青海老奶昔，青海老酸奶是青海特色農産品之一，牛奶品質醇厚，接下來是小系列一起來看看吧！
青海老奶昔在青海民族飲食中有着悠久的曆史，早在公元641年唐代文成公主就通過青海湖、日月山、河流等地進入西藏民間傳說，就有關于酸奶的描述。在堪稱古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》中，也有不少關于酸奶的記錄。可以看出，青海的酸奶已經存在了至少一千年。
青海老奶嘴和國外酸奶不同，青海老奶昔的濃度大到可以凝結成碗裡，必須用勺子舀起來吃，是以青海人不說喝酸奶，而是說"吃"酸奶。
青海的老奶昔是國産酸奶，不含添加劑，其清爽醇厚是普通酸奶無法比拟的，在西甯街口就能嘗到，但要品嘗到純正的老酸奶，就要深入牧區，到牧民家吃。
那麼，青海老酸奶是怎麼制作的呢？說難也簡單，說簡單，一般人真的不會！小編幹脆說：剛煮熟的牛奶不能做酸奶，要放涼，然後把前一天的剩下的酸奶做成"酶頭"放進去，再放在瓷碗裡，然後放在土堆上，用鋤頭的溫度讓它發酵就可以了！
酸奶的營養價值遠遠超過新鮮牛奶（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。胃病患者一飲而盡，能促進胃酸的分泌，進食後不僅不腹脹、腹瀉，反而通風、進食。
青海老奶不僅簡單，而且她代表了青海三江源地區天然無污染的純生态有機食品，釀造過程中不使用任何人工添加劑（防腐劑），是一種真正的有機食品;
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