鳗魚是最"幹淨"的魚類，它們所處的環境必須有良好的水質，是世界上最純淨的水生生物。
既然這麼幹淨，吃起來肯定自在，今天的食物推薦了江浙兩國的名菜——鍋燒河鳗。
主要材質：河鳗700g
這裡先給大家嘗嘗鳗魚有鳗魚和河鳗兩大類，海鳗肉比較好吃，但問題是魚骨太多不适合炒這道菜，在選購時最好避免購買海鳗。
調味料：醬油40g醋50g白砂糖50g味精15g韭菜50g花生油25g酒15g
采骨盆燒河鳗生産步驟：
1.首先，河鳗用剪刀在胸鳍和肛門各切一刀，大骨頭切開，肉仍要連接配接，放血，放入桶中，加熱水泡皮，擦去鳗魚體内白色粘液，然後用兩根竹筷子從喉嚨插入腹部， 一手捏鳗魚身體，一手捏筷子，沿着絞盤的一側幾次，将腸子等一起拉出來洗淨，切掉頭和尾巴，切成6厘米長的截面，（隻切掉大骨頭，皮肉還有待連接配接）。
2.取扣碗一個，将河鳗按順序切在扣碗中，加入洋蔥段、姜片、黃酒，放入籠子裡用大火蒸1小時左右，到河鳗酥脆時取出，取洋蔥姜食用。
3.烹饪時，将煎鍋在原油下加熱25克，然後澆上洋蔥段，姜末出香味，然後将蒸河鳗與豬盤油一起放入鍋中，下黃酒、紅醬油、白砂糖、味精和白湯250克，用小火蓋上約10分鐘， 看到湯濃稠，撒上生油25克，鍋末轉動幾下，再撒上麻油鍋，用采骨鍋燒河鳗。
采骨鍋燒河鳗魚能突出鳗魚肉新鮮、醇厚、口感鮮嫩、微甜，果汁中富含氣泡，富含蛋白質、鈣、磷和維生素，是一道滋補菜。烹饪時間長，一定要有耐心！