形狀像梅花，柔軟可口，小紙杯在南京的記憶
梅子餅，其外觀不是小吃，而是江南地區一種特别風味的小吃。
據說，乾隆皇帝來到江南時，親眼看到它呈梅花的形狀，親手給梅餅起了個名字，一直傳到今天。
李子蛋糕在南京曾經興盛，校門口、菜園旁邊市場随處可見，1元可買一個，甜又飽。
不知道是什麼原因，南京的梅餅攤賣少了，現在隻能叫幾個，左主就是其中之一。
左主梅花蛋糕，始于1986年，在江蘇路的起點，後來幾次選址在馬台街定居。
今年已有35年的曆史，在南京梅餅行業當之無愧的老名鼎鼎。
梅子蛋糕美味兩個關鍵：一是調整糊狀，二是火高手。
面粉和米粉的比例會影響蛋糕體的柔軟度，硬硬或太粘都不能。
火是脆皮的關鍵，火在等待，皮膚軟軟地躺在地上，火等得太多，就燒焦了。
吃李子蛋糕是一種樂趣，看着師傅做李子蛋糕也有一些樂趣。
一鍋大約需要7-8分鐘，調整後的糊狀物倒入模具中，然後左右旋轉，使糊狀物均勻地附着在模具上。
填入餡料，再倒入意大利面蓋，撒上葡萄幹、小燈籠、瓜子、紅綠絲等小材料，蓋上鐵闆，等一會兒，一杯彩色梅子蛋糕即可烘烤。
李子蛋糕共有四種口味：豆沙、紫薯、水果、黑芝麻，價格不變，6元/個。
梅子餅吃起來很熱，米飯表面小圓，QQ子彈、葡萄幹、瓜子、紅綠絲大大豐富了頂級口感，甜甜交織在一起，柔軟在甜瓜籽的酥脆香氣中。
基底酥脆的皮膚，脆脆的中帶韌性，熱餡藏在其中，必須慢慢吞咽，否則真的會太熱而無法預防。
所有的餡料都是手工制作的，是真實的。
紅豆味最傳統，甜而不膩，豆泥柔軟、細膩、絲滑，是我小時候的心思味。
果味十足，其實隻有香蕉的味道，烤香蕉除了保留其原有的風味外，還帶有一種不同的焦味、柔和的味道，像吃冰淇淋一樣，小妝的最愛。
幾十年過去了，梅餅似乎已經從南京的日常小吃變成了"旅遊"小吃。
好吃的東西，越來越多，為了一團米專門跑到這麼遠，不值得。
當然也有一些懷舊的人，對童年這個甜蜜的想法，童年的濾鏡也不錯，金陵劇情也不錯，總之，幾天不吃就恐慌了。
與其他老店不同，左師傅從不隐藏自己的技藝，相反，這些年來他一直在收集弟子，是以店裡經常有一些"新面孔"。
不僅可以傳授這些技能，還可以幫助那些和自己一樣困惑的年輕人，學習一門手藝來賺錢養家糊口，為什麼不呢？
馬台街的煙花在南京人的記憶中逐漸褪去和褪色。
人氣依然是老店，依然在這裡，講述的故事曾經輝煌，美食依然，美味記憶不會有瑕疵。
左梅子主蛋糕
新食品市場1-3馬泰街（同佳巷）
▼07：30-20：00
¥人均：6元