新華社福建鹽田6月30日電（記者林春寅）30晚，福建省鹽田市城街兩輛"宇田餐吧"移動大篷車停在一個居民區門口，鹽縣風味的鹵素面條、鹵素菜、油炸袋、糖、熱氣騰騰的香味、勺子炸肉袋等都是當地餐飲電視節目中的名廚， 來買大衆排隊。
這是中國通訊社記者在福建鹽田市區看到的一幕。大多數餐飲企業都在遭受新冠肺炎疫情的爆發。在福建鹽田的"Mazuli"、鹽田市食品飲料行業協會線上線下推廣的"宇田餐飲吧"平台，名廚們走上街頭，抱着集團逆勢而上，突圍潮流。
記者在現場看到，移動餐巴裡鍋爐裝置齊全，三五位廚師上來的鍋迅速炸開，一盆鹽水新鮮出爐。胡椒鹽豬腳，小魚幹，豆腐，幹炸荔枝肉，林林飽滿的眼神。
市民陳先生告訴記者，一家五口解決了一頓優質晚餐，"不到50元（人民币，下同）。"這些是來自大型餐廳的名廚，但價格非常實惠。陳先生說，手機餐吧已經在莆田街頭流傳了三個月，"最初爆發的最受封鎖，解決了這一大片地區的飲食問題，真的是最大的緊急情況"，現在因為"便宜美"，成了"首選食品"。
另一位前來取餐的公衆方女士告訴記者，"宇天餐飲吧"還提供線上點餐功能，餐車進園、社群和寫字樓，到處都可以線下服務，疫情穩定後仍保持着人群的管道和價格，在當地很受歡迎。
坐在鹽田市食品飲料行業協會會長關玉彪告訴記者，春節元宵節是莆田區餐飲消費的旺季，占全年的三分之一，協會為"制作元宵節"已經籌集資金購買了15輛移動大篷車， 今年因為疫情不得不閑置。在困難時期，移動大篷車被做成"宇天餐吧"，同時發展線上訂餐電子平台，"餐飲行業生機勃勃"。
關玉彪坦言，在此次疫情中，大型餐飲企業首當其沖地承受着大量食材積壓、租金和工資成本壓力加大，由于食品企業荒蕪，協會聯合60多家餐飲企業，将開放為中央廚房，用于送餐服務。"菜品的單價一般在20元左右，對老百姓很有好處。
莆田市市長李建輝告訴中國通訊社，移動餐車不僅解決了勞工和居民餐食的問題，還讓餐飲企業"上行"，穩定了餐飲就業，創造了近3000個新工作崗位。
"對于受疫情影響較大的行業，我們需要加大政策支援力度，引導轉型發展。李建輝表示，鹽田正在打造移動餐飲酒吧線上平台，吸納更多餐飲企業進入，以"企業主導、領先聚會、政府平台、規範化營運"的模式，打造餐店本地長效餐飲品牌。
一些長期試水上網+餐飲企業，借助"宇田餐飲吧"的名廚聲譽，實作了逆勢市場一波上揚。"90"創業後，玉田蘑菇包房蔬菜總監黃朝琴告訴記者，企業通常每天點150頓飯，借助"宇天餐吧"平台，每日訂單翻了一番，達到近300份訂單。
莆田市食品飲料行業協會秘書長郭文輝認為，行業将攜手推動"網際網路+"，共同推廣"新餐飲"線下結合模式。協會正在推出"100名菜走進社群""100名名廚之地"等活動，與社群平台對接，打造本地美食推廣網絡平台。（完整）