衆所周知，中國飲食文化源遠流長，博大精深，客家菜作為中國飲食文化的重要組成部分，給中國飲食蒙上了一層神秘的色彩。
客家人是從中原到南方的移民。後來，他們住在嶺南山區。廣東梅州是世界著名的客家都城。在這裡，中原的語言和飲食習慣得到了完整的儲存。
客家菜是粵菜三大流派之一。最原始的廣東本土菜，油質重，味道濃郁，鹹香，軟糯。客家菜追求原汁原味。在客家人的手中，任何食物都可以變成不同的經典佳肴。
客家菜也注重四季和節氣。尤其是客家料理是最有名的。其中,"標頭白菜"必須在節日期間由家家戶戶烹制。豆腐餡。客家豆腐是客家傳統菜肴之一。它以新鮮、嫩滑、芳香、營養豐富而聞名。它深受公衆喜愛。首先，它與飲食習慣的改變有關。他們用豆腐代替面粉，把肉塞進豆腐裡，由于味道鮮美，它已成為客家名菜。秋天和冬天是幹燥的。品嘗這道地而清淡的客家本地菜是個不錯的選擇。
釀豆腐就是把類似餃子餡的醬汁塞進豆腐裡，把火柴盒大小的豆腐炸成金黃色，把豬肉餡晾在裡面，再放上蔥油和芝麻油。它曾經在雞湯和瓦煲裡悶到香氣四溢。制作填充豆腐的過程簡單易學。你最好在家裡和家人一起做這道菜。一起享受美好的時刻。
取适量豆腐、五花肉和蘑菇，用香菜、洋蔥、蒜茸、鹽和五香粉調味。
首先把五花肉切成肉末。同時，切碎蘑菇使其味道鮮美。然後将肉末和蘑菇放入碗中，加入蒜茸、适量鹽和五香粉拌勻備用。
豆腐的選擇很重要。市場上的水豆腐和老豆腐都不好吃。太嫩或太老的豆腐味道不好，是以闆豆腐是首選。
闆豆腐是我們口中營養豐富的豆腐。它的味道介于老豆腐和水豆腐之間。它最适合做釀豆腐。清洗後，将其切成正方形塊，在中心部切一個小開口，并将準備好的肉餡放入其中。然後把油倒進鍋裡。油熱後，可以放準備好的豆腐。一定要確定豆腐的每一面都煎到金黃。
豆腐炒好後，将湯倒入鍋中， 切記，千萬不要抹過豆腐的一半位子是最佳的，然後加入切好的蔥段，用小火炖，等湯差不多幹了，撒适量鹽，然後加入生粉和水收汁，關小火煮五分鐘，然後就可以直接裝盤了。這時你能看到豆腐酥脆嫩焦黃。用勺子舀起來，放進嘴裡。味道鮮美、嫩滑，令人難忘。傳統客家豆腐從選料到烹調的過程與現代城市的快餐飲食不同。它遵循了古代做法的要求，既有時代感，又承載着中國獨特的飲食文化。
随着城市的發展，我們的生活也在經曆着翻天覆地的變化，但總有一種味道能喚起我們心中的記憶，讓人回味無窮。業餘時間可以和朋友們一起開車去廣東客家。看山上美妙的風景，嘗道地的客家傳統風味。客家人的釀豆腐，蘊含着客家人的善良和勤勞。