炒山藥泥 [浙菜]

【菜名】

炒泥

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

質地細膩，味道香甜，潔白如玉的泥上，綴以紅色金糕，美觀大方。

【原料】

主料 雞皮糙500克。

輔料 金糕50克。

調料 熟油60克，150克。

【制作過程】

1、将刷幹淨，放在籠屜内，用旺火蒸熟（約二十分鐘），取出晾涼後剝去外皮，用刀碾成細泥，金糕切成菱形小片或其它花樣。

2、把炒勺放在旺火上，放入油、泥，加炒透裝盤，碼上金糕片即成。 歡迎上傳您的菜單作品