作為蒙古族，在戰争期間日夜行軍，他們把牛肉或馬肉放在馬鞍下，靠騎的時候生吃，是以這輩子吃牛排，叫鞑靼泡菜牛排。
法國人特别喜歡吃，鞑靼也是用法語寫的，但如今的高檔西餐廳都有這個，已經成為一道國際菜，不是法國獨有的。
在法國家庭中，母親選擇一塊肉，放上炒碎，加入大量大蒜，在橄榄油，鹽和胡椒下，然後吃，不開花。在餐廳用餐，然後廚師将在您的座位上烹饪味道。
其他國家在西餐廳吃泡菜，有一個儀式，師傅推着一輛車到客人面前，用一個大木鍋和沙拉混合，放進牛肉裡，再加入各種調味品，混合一小勺讓客人品嘗，不夠随意添加， 直到滿意為止，但牛肉是預先混合的。
主要成分是洋蔥，其次是洋蔥，棗，鹹豆和鹹魚，鳳尾魚，全部切碎。
調味品包括基本鹽，橄榄油，檸檬汁，伍斯特郡酸醬，第戎芥末，塔巴斯科辣椒醬。胡椒是黑色的，應該磨碎。
将上述配料和調味品加入生肉中混合。有的師傅會給你加一個生蛋黃，有的會用勺子把生牛肉球壓成凹形，讓蛋黃進去，讓客人混合吃。
牛肉應搭配最新鮮、最優質的沙朗或天腩苷部分。煮熟的牛排可以帶來一點肥肉，但首先，一定要把所有的脂肪部分都幹淨幹淨。
最先進的餐廳不必攪拌肉機，而是手工切割，這當然是主人的力量。刀、砧闆，都要一塵不染，一束細菌，但不能玩。
法國人不明白，以為有大蒜殺菌，怎麼能做到，從零食到大無所有，我們不習慣的人可能會有麻煩。
當牛排很大時，它被煮熟作為主菜，但将其分成兩個或四個，您可以從目前菜肴中發送葡萄酒。