看起來最常見的菜，其實要炒好，是最難的，青椒肉絲就是這樣一個菜，雖然不及魚香肉絲、宮保雞丁那麼受歡迎，倒也是四川人非常喜歡一道下飯菜（時間關系，就不一步步寫了，完整做法寫在“小貼士”裡）
By 比爾蓋房
<h2>用料</h2>
青線椒 200克
鮮肉絲 200克
蒜 3瓣
料酒 1勺
醬油 半勺
蕃薯澱粉、豌豆粉 2勺
醬油 1勺
蚝油 1勺
鹽 半勺（小勺）
白糖 1勺（小勺）
甜醬
白胡椒
<h2>做法步驟</h2>
1、青椒切絲
2、二刀肉才是炒青椒肉絲的首選
3、給肉絲上漿
4、紅亮的顔色才有食欲
<h2>小貼士</h2>
豬二刀肉切成二粗絲（8分瘦2分肥，紅苕粉+豌豆粉（比例7：3）+醬油+雞精+水上漿，封油備用，青椒去籽切絲，姜蒜切絲備用。豬油+菜油混合油炒，調碗芡（醬油、白酒、胡椒粉、味精、甜面醬、豌豆粉加适量水調勻）備用。熱鍋涼油下肉絲滑散撈起，下姜蒜青椒炒軟（加點鹽），下肉絲，下碗芡翻炒均勻，收汁亮油起鍋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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