旅行期間，不能錯過的除了美景，還有美食，對于無錫這樣物産豐饒的魚米之鄉，美食的誘惑力尤其強。不過，很多人對無錫的美食有一個錯誤的認識，以為無錫菜就是一個“甜”字當頭，什麼菜都放糖，也有人認為無錫的湖鮮就是“太湖三白”，這些其實都是以訛傳訛，事實上，無錫的美食，精華在以“小籠饅頭”為代表的無錫小吃，以“紅燒劃水”和“蟹粉豆腐”為代表的私房菜，和以“太湖雲塊魚“、”活炝蝦“為代表的太湖船菜等等。
無錫本幫高端菜炒蟹粉
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="2">一力PK江浙融合菜的無錫本幫私房菜</h1>
這些年，江浙融合菜的概念，在杭州、上海、蘇南地區蔓延開來，這種餐廳以桂滿隴、江南裡、米桃百花山房等為代表，口味清淡，食材以雞鴨和河鮮、湖鮮為主，菜單依稀能窺見杭州、上海、蘇州、無錫等江浙滬主要城市的經典菜肴。不過，這種融合菜，完全不能代表無錫本幫菜的口味，并不是來無錫旅行的美食選擇。
看上去精緻詩意的融合菜并非無錫特色
真正能夠代表無錫傳統口味的，是無錫本幫的私房菜館，這類菜館在菜肴的烹制手法上，完美傳承了無錫傳統菜肴”甜出頭、鹹收口“的特色，以及”濃油赤醬“的本色，其中最具代表性的菜肴，包括紅燒劃水、紅燒筒腸、腐乳肉等，當然也少不了經典的無錫排骨。
土渣渣的私房菜館才代表本幫特色
要在滿大街的飯店裡識别無錫本幫菜館，有一個很簡單的辦法，那就是進門看吧台，如果大門口吧台背後是一塊大黑闆，黑闆上粉筆字寫着滿滿一牆的菜名，沒錯，這一定是本幫私房菜館無疑了。這些菜館完全沒有精緻詩意的店堂環境，粗糙的木頭桌椅闆凳，人聲鼎沸的店堂環境，就是他們的風格。這些私房菜館主要分布在清名橋曆史街區的南下塘，向陽路等處，包括大公飯店、老牛窩裡、一口井、淘米水等等，惠山古鎮也有幾家，但沒南長街這麼密集。
本幫私房菜特色洄魚紅燒肉
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="9">颠覆了湖鮮館“太湖三白”的太湖船菜</h1>
很多城市都有湖鮮館，河汊縱橫、擁有太湖和長江資源的無錫，湖鮮館尤其多，不過，滿大街的湖鮮館挂起的招牌菜，大都是白魚、白蝦、銀魚這三樣構成的“太湖三白”，雖然傳唱度是足夠高了，其實也偏離了太湖湖鮮菜肴的經典原味。
船菜經典炒蟹粉
真正能夠代表太湖湖鮮菜肴曆史傳承的，是太湖船菜。史料記載，太湖船菜經過漫長的曆史發展，在清末民初達到巅峰，當時的太湖上，有四條畫舫船代表着太湖船菜的最高峰，分别為王、楊、蔣、謝四家主理。雖然每家的菜肴不盡相同，但格式是一樣的，那就是以太湖湖鮮為主要食材，包括白魚、白蝦、銀魚、紅菱、蓮藕等等，也包括黃鳝、大閘蟹等河汊中的食材。
船菜必須在畫舫船中品嘗
太湖船菜與别的餐館最重要的差別，就是就餐在畫舫船上，邊行船，邊欣賞太湖的美景，邊品嘗太湖美食，賞心悅目。如今無錫能夠做船菜和湖鮮的餐館并不算少，主要分布在大浮半島和馬山太湖沿岸，貢湖灣濕地公園及南方泉太湖沿岸等地區，不過，要論完整保留畫舫船特色的船菜，大緻隻有鼋頭渚遊輪碼頭邊的“橫雲飯店”一家了。
船菜經典傳承——鼋頭渚橫雲飯店
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="16">上過“舌尖”和“康輝說”的無錫小吃。</h1>
無錫的小吃，以小籠饅頭最為經典，包括小籠饅頭、小馄饨、惠山油酥、豆腐花、金剛肚臍、銀絲面、梅花糕、玉蘭餅、雞仔大餅等等。不要小看這些零零碎碎的小吃，卻是上過央視的大台面的。
康輝親自出鏡介紹無錫小籠饅頭
無錫小吃第一個上央視訊道的，是惠山古鎮的老曹豆腐花，上了第一季的“舌尖上的中國”，老曹豆花從第一季的2012年一直到現在，依舊在惠山古鎮波瀾不驚地提供着十年如一日的惠山豆腐花。最近一次上央視的是2021年6月，著名的央視主持人康輝在央視訊的“城市有意思”中，用整整一集的篇幅，詳細介紹了無錫小籠饅頭的曆史淵源和獨特吃法。
上了“舌尖”的惠山古鎮老曹豆花
無錫的地方小吃，大都集中在惠山古鎮，除了上面說的老曹豆花，這裡的秦園有味道最無錫的小籠饅頭，這裡的“金剛肚臍”又被稱為“惠山油酥”，就是惠山古鎮發源地，此外，還有新萬鑫的銀絲面，以及不需要品牌加持的民間小吃雞子大餅，油酥餅等等。除開惠山古鎮，别處的無錫小吃則要認品牌了，如毛華的玉蘭餅，熙盛源的小籠饅頭，穆桂英的糕團等等。
老字号“新萬鑫”銀絲面
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