中新網8月29日電 28日，屹立在北海公園北岸的仿膳飯莊迎來了它95歲的生日。“九五相約 飨壽禦膳”，壽宴現場玉掌獻壽、花開富貴、禦袋獻寶、宮廷四喜餃、圓夢燒餅……一道道經典宮廷美味，帶來的不僅是美好的祝福，也再現了滿漢全席菜品的精髓。同時，仿膳特别推出了95周年紀念款月餅和三款宮廷點心禮盒，讓食客在品嘗精緻點心的過程中感受到廚師的匠心與傳承。
仿膳既好看又好吃的月餅
現場：新款月餅獻禮95周年
在濃郁古香的宮廷建築中，身着中式華服的女子，此刻正為到場嘉賓泡制香茗。剛進入仿膳，便能尋着淡淡茶香看到正在進行的宮廷茶藝表演。在仿膳飯莊慶祝95周年活動現場，一塊塊展闆，用老照片和文字講述着品牌近百年的故事；烹饪大師也在此一改常态，做起了跨界書法家，現場揮毫，為仿膳進獻墨寶。
為讓顧客能夠擁有尊貴的體驗，仿膳飯莊在95歲壽宴之際，特别推出了3999元一桌的适合阖家歡聚的壽宴套餐，其中包含的罐焖山珍、烏龍吐珠、玉掌摘桃、禦袋獻寶、翡翠禦扇、圓夢燒餅、豌豆黃、芸豆卷等佳品在現場均有展示；如果人少，食客們還可以選擇兩至三人套餐、四至六人套餐等，同樣可以嘗到既劃算又正宗的宮廷味道。
在現場展示的還有仿膳飯莊特别推出的多款95周年紀念月餅。紀念款月餅禮盒采用流芯月餅制作，在口味創新上也是下足了功夫。太妃黑糖流芯月餅、香酥芒果流芯月餅、奶黃月餅、桑葚香柚流芯月餅皆是市面上少見的新口味，展現了仿膳品牌傳承文化的品牌調性。除紀念款外，仿膳品牌月餅還推出了含仿膳經典松仁豆沙月餅、白蓮蓉蛋黃等經典廣式月餅口味的盛世中秋月餅禮盒，既包含經典廣式月餅，同時還包含新式月餅，如奶黃月餅、檸檬芝士月餅的大皇尊禦月餅禮盒；适合年輕人的小塊月餅系列龍章霁月月餅禮盒；專門推出的皓月糖醇月餅禮盒，則是一款不含糖精的糖醇月餅禮盒，它内含新式餡料，選用蘋果、杏桃、西梅、檸檬等水果食材制作，確定消費者攝入更少的碳水化合物，享受更多的美味和健康。還有禦龍錦月月餅禮盒、禦月禮盒月餅禮盒，同樣可供選擇。全新推出的月餅乘着龍舟呈現在展台之上，象征着仿膳飯莊的龍頭地位。
面點：手工打造彰顯宮廷工藝
當晚，仿膳面點廚師長李文與徒弟周通奉上了宮廷大壽桃，為仿膳95周年獻壽。宮廷大壽桃外形大氣美觀，吉祥大壽字寓意福壽綿長。這款壽桃是李文與徒弟周通共同完成的作品，而它還内藏玄機，在師徒二人合力揭開大壽桃的同時，95個小壽桃蜂擁而出，它們不僅代表了仿膳的95歲壽誕，還能讓食客從中感受到仿膳飯莊獨有的技藝、技能與技術含量。
說道仿膳，就不得不提起其極具代表性的糕點，在95周年慶典之際，仿膳飯莊特别推出了三款點心禮盒。北京傳統糕點衆多，仿膳點心以制作精緻，色形美觀，口味講究。此次推出的三款禮盒中，一款為禦海八方禮盒，内裝糖醇桃山皮蘋果杏桃餅、糖醇桃山皮核桃乳酪餅、桃山皮抹茶紅豆餅、桃山皮紅酒蔓越莓餅等；一款為南酥四瑞禮盒，内裝椒鹽餅、金桔雪花餅、紅豆香蕉炭黑餅、松仁棗泥炭黑餅等。這兩款禮盒市民可以在市場上購買品嘗。還有一款禮盒名為禦海膳緣，是與北海公園聯名産品，内裝豌豆黃、佛手酥、驢打滾、小窩頭、翡翠桃心等8款點心，而這款禮盒最為特殊，需在仿膳飯莊内現訂現制，純手工打造，無任何添加劑。
全聚德集團黨委書記張中原、總經理周延龍在給大師介紹研發的新款月餅
菜品：經典傳承品質禦膳佳肴
活動現場，仿膳飯莊的大師團隊領銜，呈現了“一宴、兩菜、三品”。一宴指的是仿膳飯莊推出的品質壽宴、兩菜是此次恢複的兩道老菜，而三品則指晚宴融入了全聚德、豐澤園和四川飯店這三個同屬全聚德集團品牌的獻壽菜品。
玉掌獻壽、花開富貴、禦袋獻寶、宮廷四喜餃、圓夢燒餅……這些仿膳名菜都出現在了當晚的“一宴”中，其中還不乏頗具淵源和典故的宮廷菜品。
仿膳飯莊面點廚師長李文表示，滿漢全席涉及的面點品種繁多，擁有300多種，仿膳飯莊會按照四季變化和顧客的需求随時進行調整。而這道宮廷四喜餃就是恢複的滿漢全席菜品之一，其制作技藝被列入國家級非物質文化遺産，以四種不同的食材點綴于餃子四角，以示喜慶、吉祥，如意、美好之意。從燙面、擀皮、包餡到捏角、裝飾……純手工制作、手法細膩，約1小時工夫才能制作出色澤分明、形态美觀、鮮鹹美味的蒸餃。
随着時代的發展，食客口味的變化，仿膳飯莊也在一脈相承色香味的基礎上，在菜品的形狀、色澤、花式等方面不斷進行着創新。孫新民說：“滿漢全席中，滿族最有名的就是饽饽，而‘菜品’則大多取自漢族，以山東菜為主。”
在仿膳飯莊常能吃到的羅漢大蝦、菊花魚、口袋豆腐等，也都是在宮廷老菜的基礎上有所創新的。孫新民介紹道：“這些菜呈現上更加美觀、營養價值也更加豐富，造型好看，更适合現代人食用，可以說通過廚師的烹制，顧客們吃到的不隻是食品，更是工藝。”
在95周年慶典上，仿膳飯莊還特别注重“厲行節約”的社會責任。當晚宴會敬酒不碰杯、餐食要CD光牒，同時菜品全部采取分餐形式，讓大家既能品嘗禦膳佳肴，又能感受到仿膳飯莊至善至美的文化禮儀。
來源：中國新聞網