嗨！大家好！我是兮媽，今天給大家分享一道下飯菜，泡椒豬肝！
豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。泡椒豬肝是一道香辣誘人，鮮嫩可口的川菜。
食材：豬肝、泡椒、泡菜、蒜苗
配料：姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、胡椒粉、澱粉、醬油、醬油、料酒、菜籽油、鹽、雞精
首先，豬肝切薄片，放醬油、料酒、澱粉、胡椒粉拌均。為了炒出豬肝的嫩滑口感，需要再分次加水和澱粉再次攪拌。最後加一點冷卻的熟悉菜油，攔均，鎖住水份。
泡椒豬肝的食材和配料
菜籽油燒熟後，把姜、蒜、泡椒、泡菜、大料、花椒等配料下鍋炒幹水份，加入豆瓣醬炒出紅油。開大火，碼好料的豬肝和蒜苗下鍋，快速翻炒起鍋裝盤。
泡椒豬肝的炒制過程
豬肝要嫩滑爽口好吃，除了碼味的時候一定要分次加水和澱粉以外，一定要多油。加點豬油，口感更佳。豬肝下鍋後，變色剛熟就起鍋，切記不能炒老了。
泡椒豬肝成品
酸辣可口的泡椒豬肝，配上清炒青菜和蕃薯飯，簡直絕配。有了下飯神器，又多吃一碗飯，感覺生活充滿陽光，又是愉快的一天。