鹹鮮蒸肉餅

莊臣食單

這次肉餅選擇珧柱和吊片為佐料，加上鹹蛋進而形成鹹鮮配搭。

材料：五花腩350克，珧柱碎（水發後）50克，吊片50克，鹹蛋1隻，姜蓉、玉米澱粉、胡椒粉、蔥花、花生油各适量。

做法：五花腩與珧柱、吊片剁碎，加入姜蓉、花生油、玉米澱粉和胡椒粉，鹹蛋打入蛋清攪拌均勻上碟後，鹹蛋黃切碎放在拌好的肉餅上，上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。