潮汕煎蚝烙
By 酸酸愛
<h2>用料</h2>
海蛎 一碗
地瓜粉/蕃薯澱粉 一碗
鹽巴 1小茶匙
水 三分之二碗
雞精 1茶匙
雞蛋 3顆
胡椒粉 1小勺
芫荽 少許
芹菜粒 2顆
<h2>做法步驟</h2>
1、生蚝買來後撒點鹽輕抓，去掉表面的污漬，然後用清水多洗2-3遍，後瀝幹待用，這次用的蚝比較大
2、芫荽（香菜）、芹菜洗淨切粒、雞蛋1個打散，待用
3、地瓜粉下二個雞蛋，加水攪拌開來，水不要一下加滿，邊攪邊加，稠稠的樣子倒入剛才準備好的生蚝、芹菜粒，鹽，雞精，胡椒粉，口味可根據個人增減，調成比糊狀稀一點
4、鍋裡熱油，溫小火，有熱度時，勺下鍋鋪開，底面8分成型後下沿邊緣倒雞蛋，讓整面都被雞蛋包圍着，5分收幹後，整片翻煎
5、出鍋後撒上香菜，可用魚露➕胡椒粉，或辣椒醬，沾着吃，美味
<h2>小貼士</h2>
火候要控制好，盡量溫小火
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