錢江晚報·小時新聞通訊員 朱小峰 張燕峰 嚴佳
日前，由浙江省僑聯和浙江商業職業技術學院聯合主辦，浙江省餐飲行業協會協辦的浙江省第十一期海外中餐烹饪技能教育訓練班在浙江商業職業技術學院18号樓開班，來自32個國家和地區的近100名浙籍海外中餐業者們相聚錢塘江畔，共同切磋浙菜技藝，助推浙菜走向世界。
浙江省僑聯黨組成員、副主席、一級巡視員張維仁，浙江省僑聯黨組成員、副主席兼秘書長周松一，原浙江省人民政府副秘書長、浙江省餐飲行業協會會長沈堅，濱江區委統戰部常務副部長、區僑聯主席袁海峰，我校黨委副書記應金萍，黨委委員、宣傳部長朱有明等參加了開幕式并于主席台就座。開幕式由周松一主持。
應金萍緻歡迎辭。她代表全體師生對全體海外學員的到來表示熱烈歡迎，向省僑聯對學校的長期信任和大力支援表示衷心感謝。應金萍介紹了學校的辦學曆史和發展現狀，以及學校與省僑聯開展長期合作，在推動教育國際化，提升國際影響力方面所取得的成就。應金萍表示，學校将盡心盡力做好本次教育訓練教學服務保障工作，提供優質充足的資源和條件，讓大家滿載而歸。同時也希望大家踴躍參與海内外中餐業交流互鑒，共同推動海外中餐提質增效發展，為弘揚中華文化、振興華僑經濟、增強海外聯誼、促進民間外交再做貢獻。
沈堅講話。他對浙江省第十一期海外中餐烹饪技能教育訓練順利開班表示祝賀，向省僑聯長期以來對餐飲行業發展給予的關心和支援表示了謝意。他表示，自疫情發生後，省餐飲行業協會通過舉辦“雲會議”“雲幫扶”等方式，全力幫助海外中餐企業在疫情常态化形勢下盡快複蘇複興。此次教育訓練，來自行業的名專家、大師們，将進行現場烹饪操作教學，分享多年來豐富的餐飲管理經驗，讓學員真正成為浙菜在海外的代言人，助推海外中餐業整體水準提升，振興華僑餐飲經濟。
意大利羅馬華僑華人聯合總會理事長程鵬作為學員代表發言。他表示要珍惜本次學習機會，多交流，多聯誼，掌握浙菜烹饪要領，為今後更好推廣中餐文化、講好浙江故事、傳播中國聲音提供紮實的從業技能保障。
張維仁緻辭。他代表省僑聯向參加教育訓練的各位海外學員代表們表示歡迎，向學校的辛勤付出和浙江省餐飲協會的大力支援表示衷心的感謝。張維仁表示，在海外中餐業面臨壓力與挑戰的當下，希望通過舉辦第十一期教育訓練班，幫助大家化危為機、逆勢上揚、走出困境。
張維仁對學員提出了三點希望：一是以食為媒、博采衆長，希望大家抓住此次學習機遇，互相交流經驗，取長補短，互學互鑒；二是以變應變、創新發展，希望大家珍惜此次教育訓練機會，在創新烹饪技術、提升菜品品質的基礎上，改善經營理念、創新營運模式；三是以僑架橋、廣交朋友，希望大家發揮融通中外、聯系廣泛的優勢，講好中國故事，浙江故事和浙菜故事，共同推動中華傳統優秀文化“走出去”，不斷增強中華優秀傳統文化的域外影響力和感召力，讓世界更好地了解中國、了解浙江。
本次海外中餐烹饪技能教育訓練為期五天。教育訓練将注重烹饪理論與廚藝實踐相結合，計劃安排浙菜宗師、中國烹饪大師等頂級廚藝大師傳授時令江南菜品制作技巧，特色點心、非遺點心制作，經典國宴菜品制作，“詩畫浙江·百縣千碗”典型案例分享，餐飲食品流通企業及越菜文化參觀考察等豐富的教育訓練學習内容。
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