目前世界上有羊品種800多個，分為山羊和綿羊兩大類。其中山羊又分為普通山羊、絨用山羊、裘皮山羊、羔皮山羊、肉用山羊和奶用山羊等六類；綿羊又分為粗毛羊、肉脂羊、裘皮羊、羔皮羊、細毛羊和半細毛羊等六類。
（1）山羊品種分類
①普通山羊：有西藏山羊、新疆山羊、太行山羊、建昌山羊等。
②絨用山羊：有遼甯絨山羊、内蒙古絨山羊、河西絨山羊等。
③裘皮山羊：有中衛山羊等。
④羔皮山羊：有濟甯青山羊等。
⑤肉用山羊：有陝南白山羊、南江黃羊、黃淮山羊、馬頭山羊、宜昌白山羊、成都麻羊、貴州白山羊、福清山羊、隆林山羊、雷州山羊、長江三角洲白山羊、南非布爾山羊等。
⑥奶用山羊：有關中奶山羊、薩能奶山羊、西農薩能奶山羊、崂山奶山羊等。
（2）綿羊品種分類
①粗毛羊：有蒙古羊、和田羊、巴音布魯克羊、西藏羊、哈薩克羊等。這個類型的羊都屬于原有地方品種。
②肉脂羊：有小尾寒羊、大尾寒羊、同羊、蘭州大尾羊、烏珠穆沁羊、阿勒泰羊、波爾華斯羊。英國薩福克羊、邊區來斯特羊、羅姆尼羊、有角道賽特羊，紐西蘭考力代羊，澳洲無角道賽特羊，法國夏洛來羊等。
③裘皮羊：有灘羊、貴德黑裘皮羊、岷縣黑裘皮羊等。
④羔皮羊：有湖羊、中國卡拉庫爾羊等。
⑤細毛羊：有新疆細毛羊、東北細毛羊、内蒙古細毛羊、甘肅高山細毛羊、敖漢細毛羊、中國美利奴羊等。
⑥半細毛羊：有青海半細毛羊、内蒙古半細毛羊、東北半細毛羊等
1、波爾山羊：原産于南非，被稱為世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生産高品質瘦肉的山羊，是一個優秀的肉用山羊品種。具有體型大，生長快；繁殖力強，産羔多；屠宰率高，産肉多；肉質細嫩，适口性好；耐粗飼，适應性強；抗病力強和遺傳性穩定等特點。在集約化育肥條件下，平均日增重可達 400 g，在放牧條件下平均日增重可達 300 g。波爾山羊 6月齡即可達到30kg體重出欄上市。
2、邊區萊斯特羊：邊區萊斯特半細毛羊體質結實，體型結構良好，體軀長，背寬平，公、母羊均無角，鼻梁隆起，兩耳豎立，頭部及四肢無羊毛覆寫。半細毛羊成年公羊體重90～140公斤，成年母羊為60～80公斤，剪毛量成年公羊5～9公斤，成年母羊3～5公斤，淨毛率65～68%；毛長20～25厘米，細度44～48支；産羔率150～200%；幼年時期有很高的早熟性，4～5月齡羔羊的胴體重20～22公斤。
3、安哥拉山羊：屬毛用山羊品種，産毛量高。毛長而有光澤，彈性大，且結實，國際市場上稱之為馬海毛，用于進階精梳紡，是羊毛中價格最昂貴的一種。安哥拉山羊體格中等，公、母羊均有角，耳大下垂，鼻梁平直或微凹，胸狹窄，尻傾斜，骨骼細，體質較弱。全身被毛白色，毛被由波浪形或螺旋形的毛辮組成，毛辮長可垂地。成年公羊體重40～45千克，母羊30～35千克。
4、阿爾泰細毛羊：體格大，外形良好，頸部具有1～3個皺褶。成年公羊體重110～125kg，成年母羊為60～65kg。成年公羊剪毛量12～14kg，成年母羊6～6.5kg，淨毛率42%～45%，公羊毛長8～9cm，母羊為7.5～8cm，羊毛細度以64支為主。産羔率120%～150%。于新中國成立後引入我國，在西北各省、自治區适應性良好，改良粗毛羊效果顯著，并參與了軍墾細毛羊的育成。
5、德克塞爾羊：屬強長毛型肉毛兼用羊，全身被毛均為白色。具有瘦肉率高、胴體品質好等特點。羊毛46～56支，剪毛量3.5～4.5 kg,毛長10cm左右。羔羊生長發育快，4～5月齡可達40～50 kg。屠宰率55%～60%，産羔率150～160%。該羊一般用于做肥羔生産的父系品種，并有取代薩福克羊地位的趨勢。
6、杜泊羊：杜泊肉用綿羊原産于南非，是由有角陶賽特羊和波斯黑頭羊雜交育成，是世界著名的肉用羊品種。根據其頭頸頸的顔色，分為白頭杜泊和黑頭杜泊兩種。杜泊羔羊生長迅速，斷奶體重大。3.5-4月齡的杜泊羊體重可達36公斤，屠宰胴體約為16公斤，品質優良，羔羊平均日增重81-91克。成年公羊和母羊的體重分别在120公斤和85公斤左右。