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魚香肉絲是川菜中一道著名的菜肴，微辣微甜，很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的，覺得油和糖的量都太多，有點膩。于是在加操練起來，我做的這道魚香肉絲，油少、糖少、配料稍微多，這樣搭配營養更全面，很符合健康飲食觀。做法有差異，适合自己的就是最好的，下面來分享我做的這道魚香肉絲
魚香肉絲的做法步驟
步驟一:準備好原材料，幹木耳提前用涼水泡發
步驟二:裡脊肉切成絲，加入少許鹽、黑胡椒粉、适量香油、雞蛋清、澱粉，抓勻待用
步驟三:鮮筍切成細絲
步驟四:木耳、胡蘿蔔、青椒切成絲
步驟五:生姜、泡椒切成絲，小蔥蔥白切成段，蔥葉部分切成蔥花，大蒜切成末，豆瓣醬剁細
步驟六:鍋裡說燒開，放入鮮筍絲燙一下待用
步驟七:鍋燒熱，放入适量油燒到6成熱，放入少許蒜末爆香
步驟八:加入肉絲翻炒變色
步驟九:加入鮮筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲，一起翻炒至變色，出鍋待用
步驟十:鍋裡再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣醬，慢慢煸炒出紅油
步驟十一:加入姜絲、蔥段、泡椒絲，加入适量醬油、香醋，少許白糖，翻炒出香味
步驟十二:倒入先前炒好的肉絲混合材料，翻炒均勻
步驟十三:出鍋裝盤，表面撒上蔥花
一、竹筍焯一下水可以減少草酸含量，而且口感更好一些；
二、豆瓣醬比較鹹，腌肉絲的時候要少放鹽，後面的制作過程中也不要再放鹽了。#美食##做飯##美食記#